Смотреть, не ломать! 5 фото по теме и два для души… Ну таки итак: Внезапно и безоговорочно постигла нас мысль изготовить мант. Вернее постигла она жену, а я был вынужден согласиться, поскольку против мант не имею ровным счётом ничего, и даже наоборот, а тяготы и лишения процесса изготовления (ложащиеся в основном на меня) таковыми не считаю. Ну вот нравится мне всё это крошить часами! В целом, манты – блюдо из разряда простейших и малотрудозатратных. Но это если они не правильные. Правильные манты изготовляются довольно долго, поскольку вся автоматизация процесса сводится к использованию ножа, и только. Вкрации про ингредиенты: Лук – 6 средних луковиц Тыква – грамм 500 Мясо баранины – 300 грамм Мясо говядины – 300 грамм Мясо свинины – 300 грамм Жир баранины – грамм 100 – 200 Тесто: Мука по потребности и вода до кондиции… малмал соли. Так как объём ингредиентов я обычно определяю по формуле «ну хуй знает, вроде вот столько и хватит» - все цифры приблизительные. Так-то конечно труЪ манты делают исключительно из барана, но пожелания и запросы семьи превыше (честно признаться треть баранины в общей массе – еле отстоял, ну вот нехочут они её!) О чём я? А! Да! Берём значица нож и крошим… Лук крошим повдоль и поперёк, тыкву мелким кубиком, мясо и жир так же – кубиком. Чем кубик меньше – тем лучше, хотя и крупные потом съедаются.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 окт 2015 в 13:31
В мясо сольперецповкусу, перемешиваем, пробуем, закидываем лук и тыкву, снова перемешиваем. В это время специально обученная тёща месит тесто. В целом я и сам могу, но должно же быть разделение труда?
Готовлю дважды в год минимум. Мясо сначала резал ножом - долго и муторно. Купил меццалуну и режу ей. Полтора килограмма мяса рубится в фарш за 20 минут.
Общее время приготовления от замеса теста до отваривания - 4-5 часов. Делаю по 40-50 штук за раз.
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 19 окт 2015 в 13:40
да блять, где вы берете эту тыкву? настоящие манты делаются из мяса (баранина, говядина, свинины нет и в помине), жира барана и репчатого лука. причем последний добавляется в БОЛЬШОМ количестве в пропорции приблизительно 1/1, что бы сочно очень было. Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
Есть рецепты с тыквой. Свинина да, не в тему там. Тыкву не кладу, но ее неплохо положить, если фарш крученый/покупной. Тыква не дает мясу слипнуться в "котлету". Но с крученым фаршем это не манты - сока нет почти. Это мясо в тесте просто.
Вот мое творчество:
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 19 окт 2015 в 13:49
Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
ну во-первых тыква в Узбекистане прекрасно растёт и используется во-вторых жена любит именно с тыквой в-третьих я не узбек и блядь люблю манты из свинины/говядины/баранины... яж тебе в рот их не пихаю, родной? не любо? дык не ешь
да блять, где вы берете эту тыкву? настоящие манты делаются из мяса (баранина, говядина, свинины нет и в помине), жира барана и репчатого лука. причем последний добавляется в БОЛЬШОМ количестве в пропорции приблизительно 1/1, что бы сочно очень было. Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
ДА потому, что эти манты делаются в России! И рецепты все адаптировались под местные виды мяса и традиции. Ты еще стопку водки выпить запрети, раз это узбекское блюдо
да блять, где вы берете эту тыкву? настоящие манты делаются из мяса (баранина, говядина, свинины нет и в помине), жира барана и репчатого лука. причем последний добавляется в БОЛЬШОМ количестве в пропорции приблизительно 1/1, что бы сочно очень было. Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
ДА потому, что эти манты делаются в России! И рецепты все адаптировались под местные виды мяса и традиции. Ты еще стопку водки выпить запрети, раз это узбекское блюдо
не... конкретно эти делались в Алма-Ате... но у нас свинина не запрещена с остальным - полностью согласен!
Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
ну во-первых тыква в Узбекистане прекрасно растёт и используется во-вторых жена любит именно с тыквой в-третьих я не узбек и блядь люблю манты из свинины/говядины/баранины... яж тебе в рот их не пихаю, родной? не любо? дык не ешь
ещё и капусту добавляют для сочности, отлично получилось, манты моё любимое блюдо
да блять, где вы берете эту тыкву? настоящие манты делаются из мяса (баранина, говядина, свинины нет и в помине), жира барана и репчатого лука. причем последний добавляется в БОЛЬШОМ количестве в пропорции приблизительно 1/1, что бы сочно очень было. Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
Почему часто никто не ЧИТАЕТ буквочки? Написано:
Цитата
Так-то конечно труЪ манты делают исключительно из барана, но пожелания и запросы семьи превыше (честно признаться треть баранины в общей массе – еле отстоял, ну вот нехочут они её!)
откуда вопросы?
Земляк, нормально все! Насчет тыквы, сочные конечно, но вот не люблю я ее. Бывало вместо нее, для сочности, капусту добавляли, ну а ежели жира бараньего нормально в запасе, так вообще без ничего!
да блять, где вы берете эту тыкву? настоящие манты делаются из мяса (баранина, говядина, свинины нет и в помине), жира барана и репчатого лука. причем последний добавляется в БОЛЬШОМ количестве в пропорции приблизительно 1/1, что бы сочно очень было. Откуда, блять, в узбекском блюде тыква и свинина...?
ДА потому, что эти манты делаются в России! И рецепты все адаптировались под местные виды мяса и традиции. Ты еще стопку водки выпить запрети, раз это узбекское блюдо
стопочка с манты обязательна в узбекистане тоже. просто не афишируется.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Бывало вместо нее, для сочности, капусту добавляли, ну а ежели жира бараньего нормально в запасе, так вообще без ничего!
yaplakal.com