Жарю майонез, в аццкую, пожалуйста

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~БелокураяЖоз~~ 11 окт 2015 в 14:36

Повар ЯПа 2015 • На сайте 11 лет

Сообщений: 3 591

142

Занесено в Аццкую кухню ЯПа

Сегодня я жарю майонез))) да-да! Запекаю его! В духовке!
Хочу показать результат, возможно, кому-то картинки понравятся
(далее 24 картинки, пожалуйста потерпите с комментариями)

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мая 2016 в 17:59

Yap 01.09.2026 - 06:56

Продам слона • На сайте 21 год

Итак, приключения картошки начинаются
Продукты:
Картошка (как основа, не мясо же, ее хоть не жалко)
Майонез покупной, средней ценовой категории
Майонез домашний
Масло оливковое и сухие травы
Сыр моцарелла

Начну с домашнего майонеза
Состав:
Масло оливковое – 100-120 мл (вкус майонеза целиком и полностью зависит от вкуса масла, поэтому я беру Extra Virgin, вообщем нужно брать то масло, вкус которого вам наиболее приятен)
Яйцо 1 штука
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
(я не добавляю ни горчицу ни еще какую-нибудь вкусовую добавку, просто не люблю)

Венчик и миска, таким размером что бы венчик максимально захватывал взбиваемую массу

Масло и яйцо довела до комнатной температуры

Сок с лимона выдавила

Отделяю желток от белка
К желтку добавляю соль и сахар
Тщательно перетираю

И вливаю масло тонкой струйкой, постепенно переходя на капли, очень медленно добавляю масло, но быстро взбиваю венчиком

К концу, когда масло почти все кончилось, добавляю половину белка, и взбиваю с остатками масла
В самом конце добавляю лимонный сок

Вот и все, минут 10-15
Перекладываю майонез в удобную посуду

А вот это состав покупного майонеза
Как видите, ничего страшного, там вроде и нет… если верить производителю

Картошку чищу, режу, и для чистоты эксперимента делаю дольки разной формы

Солю
(да, я собираюсь это пробовать)

Треугольник я натерла маслом и травами

Овал промазала покупным майонезом

На квадрат положила домашний майонез

А на круг кусочек моцареллы

Противень слегка смазала маслом, и поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут

Через пять минут майонез начал видоизменяться
Домашний покрылся мелкими шариками масла (что собственно и логично, масло начало отделяться от яйца)

Тогда как покупной, покрылся глянцевой пленкой (что с ним не так?)

Через 15 минут я достала противень, что бы сфотографировать
На картошке с домашнем майонезом лежит что-то типа безе (т.е. взбитое яйцо), под картошкой видно отчетливое кипение выделившегося масла
А на картошке с магазинным майонезом наконец-то появились крупные «дырки», это масло, его намного меньше, чем в домашнем, но оно есть, субстанция в которой дырки ни на что не похожа

Через 25 минут

Запечённый домашний майонез
Вкус картошки ощущается, сверху корочка, по вкусу что-то омлетное, корочка снимается без усилий и целиком.
Вывод: Жалко продукт и усилия потраченные на взбивания…

Запечённый магазинный майонез
Вкус картошки ощущается только с нижней стороны, если есть целиком, чувствуется только вкус майонеза, можно было не жарить, а помазать им отварную картошку, то же самое на вкус, очень жирно
Вывод: Как это можно есть?

Запечённый сыр моцарелла
Вкус картошки ощущается, картошка сама однородная, немного суховатая, сыр загорелся в хрустящую корочку
Вывод: под сыром стоит делать более сочные продукты

Запеченая картошка с маслом и травами
Вкус картошки и трав, больше ничего, сверху тонкая корочка, внутри картофельная мякоть.
Вывод: если вы готовите картошку (или мясо, или пиццу, или еще что-то), а не майонез, то не надо его добавлять

ПОЖАЛУЙСТА!

Выбор за вами

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14 069
0 Пользователей: