Всем доброго времени суток. На выходных мне была поставлена задача накормить гостей. Жена сулила отличное вознаграждение и я согласился В этом соусе я готовлю шашлык по-немецки. Как, я уже подробно показывал. Сегодня речь пойдет в основном о соусе.
Берем:
- 1 л. бульона (у меня говяжий) - 150 мл. меда - 150 мл. сиропа из сахарной свеклы (очень похож по вкусу на леденец "золотой петушок", помните с советских времен?) - 100 мл. яблочного уксуса (5%) - 400 г. томатной пасты - 75 мл. вустерширского соуса - 5 хороших "выстрелов" табаско - 3 ст.л. сладкой паприки - 1 ст.л. порошка карри - 2 болгарских перца - 5 средних луковиц - 3 ст.л. растительного масла
будет 13 фото. просьба не ломать и про слюни всем не рассказывать Это сообщение отредактировал Mitsv - 26 сен 2015 в 14:54
а час жарки - не много ли? Или потом сухое мсяо от соуса набирает влагу?
смотреть нужно по температуре внутри гриля. иногда и по 20 мин. с каждой стороны хватает. мясо лежит в косвеной зоне и запекается путем конвекции. ну и дымка заодно набирает
Это сообщение отредактировал Xisler - 31 авг 2015 в 17:20
Хм, один знакомый повар варит аналогичным образом суп в своем ресторане, рецепт намного проще, при готовке он приговаривает так: - эх, суп-супец - от хуя конец - от пизды плечр - вот и суп харчо думую, что в супе присутствуют и другие секретные ингредиенты...
Че то со временем не то, за 1 час жарки, все высохнет, а потом 2 часа тушить? Так уже тушенка получится, уже не шашлык совсем А соус да, интересный вариант
Вот приспичило вам на шашлык, есть ахуенный сосус без геморитала. 1 банка йогурта обычного в магазе стоит 50рублей 2 пучек укропа 3 соль перец 4 2-3 зубчика чеснока ---- Мельчим уроп+выдавливаем чеснок соль перец по вкучу - все перемешиваем. Соус не смотря на свою банальность мега ахуенен и готовится 5 минут.
Че то со временем не то, за 1 час жарки, все высохнет, а потом 2 часа тушить? Так уже тушенка получится, уже не шашлык совсем А соус да, интересный вариант
проверено неоднократно. если темп. в гриле 110-130, оно и за полтора часа не высохнет. "слоу кукинг" так сказать. пуллед порк делал, ошеек весом в 3 кг. 16 часов запекал. потом просто берешь и вилками разрываешь в тарелку
Это сообщение отредактировал Xisler - 31 авг 2015 в 17:23
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В этом соусе я готовлю шашлык по-немецки. Как, 
yaplakal.com