Грильbattle, Кулинарный поединок №6

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Голосование окончено

Итоги подведены


Победитель Грильbattle – участник под №1 - andy2308

Второе место в Грильbattle занял участник под №2 -FrauMarta









Доброго времени суток!

После небольшой паузы мы снова возвращаемся на арену баттладиона.
Лето в самом разгаре, в Швеции лето было вчера и позавчера, аж целых два дня!!!
И сегодня тема баттла как нельзя лучше соответствует времени года.
Сегодня соперники будут биться на шампурах и решетках за звание укротителя гриля.

Предлагаем Вашему вниманию Кулинарную битву №6.

Просим принять активное участие в голосовании и определении победителя. Рассчитываем на ваше объективное мнение.

Голосование будет проходить 2-е суток.
С 6 августа 00.00 до 7 августа 23.59.

По итогам голосования будет объявлен победитель и раскрыты никнеймы участников.


Представляю Вашему вниманию

Грильbattle

Текст и фотографии присланы участниками баттла.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 07:31

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Участник №1

….Маленький Шам Пур бежал домой, стараясь не пропустить начала «Праздника жарки бизона». В его племени, которое называлось Кули Нали, этот считался одним из главных. Наряду с остальными 43 праздниками.
Племя Кули Нали занимало огромную территорию в стране Охряпии. Жители племени были , в основном, люди добрые и весёлые. Шам Пур знал их почти всех поименно. И седобрадого Мерятеля Вод, который ловил змей, обматывал их в листья папоротника и называл смешным словом «сусики». И Львинную Элу, которая могла запихать в ананас целого журавля и запечь его. И Али Ошку с Зар Азой, которые любили накатать лепешек, сверху украсить нажеванной ягодой и залить соком тростника. И Огненную Белку, при виде которой рыбы сами выпрыгивали из воды, метали в воздухе икру и аккуратно под неё укладывались. И Белого Пингвина, которая выращивала помидоры на огромном поле, и сама почти всё съедала. И Голосистую Птицу, которая жила у самого моря, и На Та Ху, повелительницу кроликов, И Да Лу, которая могла сёесть сырым любое животное. И конечно же вождей племен: Мита Сива, который мог запихнуть кузнечика в лягушку, лягушку в цаплю, цаплю в крокодила, крокодила в мамонта, мамонта обернуть салом динозавра..... и изящную А Тиу, хранительницу священной травы Кин Дзы и Камня желаний Кур Дюк.
Уже стали слышны возбужденные призывы к началу празднования: «ТУ Ры Пил Ять», уже ноздри щекотал запах разжигаемых костров..... « Успел», подумал.........и вбежал в пещеру , которая называлась Хук Ня......

…......................................................................
Так начинался древний рецепт, который я прочитал на скалистой стене в одной из Уральских пещер. И сегодня я хочу им с вами поделиться.

Бизон Мясо на вертеле

Мясо бизона я не нашел, поэтому взял его родственный заменитель- говядину, а именно кострец. К мясу сделаю три простых соуса.

Мясо нарезаю ВДОЛЬ волокон.

Таким вот образом насаживаю его на вертел

Посыпаю крупной солью и отправляю на гриль

Пока крутится мясо, в голове крутится вопрос: бывает ли гриль без соусов? Бывает. Но с соусами вкуснее. Поэтому займусь ими.
Сначала что то типа тцатцики. Смешиваю йогурт, творог, натёртый огурец, редиску, чеснок, нарезанные мяту, укроп, чили, немного оливкового масла и сока лимона, соль, перец.

Теперь соус из авокадо. В него добавляю чили, чеснок, молотую зиру и кориандер, немного чили и оливкового масла, соль, перец.

И горчица для гриля. В горчицу добавляю томатную пасту, смесь перцев, соль, тертый хрен, оливковое масло и капельку бальзамического уксус.

Что там с мясом?

Мясо хорошо бы периодически маслом смазывать..... Значит, буду.
Вот из такого букетика- мята, шалфей, мелисса, тимьян и розмарин- сделаю кисточку. В оливковое масло нарежу травки, той же, от букета, добавлю белого вина и черного перца.

И, макая кисточкой в масло, смазываю мясо.

«А что за гриль без овощей?» - спросит пытливый Яповец и будет прав. Овощи должны присутствовать. И поэтому на решетку отправляются перцы, шампиньоны и баклажаны. А чтобы они не стали сухими в процессе соприкосновения с огнём, буду смазывать их волшебной кисточкой. И если от масла возгорается пламя, это даже очень неплохо отражается на вкусе. Конечно, в этот момент не следует отвлекаться на пиво, женщин и рулетку и вовремя овощи переворачивать.

От аромата почти готового мяса и овощей с неба падают хищные птицы.

Конечно же хлебобулочные изделия тоже обязаны присутствовать. Поэтому багет покрылся зелёным маслом и отправился к друзьям за на решетку.
Горячая компашка мясу готова. Прикрываю овощи и багет крышкой, чтоб не остыли.

Как, впрочем, и мясо

Сбрызгиваю его соком лайма

Выкладываю овощи, багет, и начинаю прям на них нарезать мясо

......

Ну, в общем....как то так. Теперь можно и к столу. Приятного!!!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Участник №2

Бараньи ребра и овощи.

Всем привет! Гриль - очень интересная тема, на гриле можно приготовить кучу блюд! Мясо, птица, рыба, овощи, лепешки.. А если иметь «профессиональный» гриль (это который с крышкой), то полет для фантазии совсем огромный! Вот очень хочу такую штуковину! Так как готовить в ней можно несколькими способами.. Но это мечты! А пока исходим из того что имеем. А имеем дрова, мангал и пару решеток с гордым названием гриль Готовить я буду бараньи ребра и овощи.

Набор продуктов довольно простой

Бараньи ребра
Несколько спелых помидоров
Розмарин
Чеснок
Соль
Перец
Это для мяса и к мясу
Ну и овощи любые по вкусу, для которых нужны соль, специи, зелень, лимонный сок, оливковое масло и по желанию ложка бальзамического уксуса

Режем мясо на порционные куски. Желательно одинакового размера

Делаем маринад для мяса. Вообще, баранине достаточно соли и перца, но захотелось над ней немного поиздеваться, для чего были взят чеснок и несколько спелых помидоров. Помидоры и чеснок измельчаем блендером. Кожу с томатов снимать не обязательно, хотя можно, если охота возиться. С розмарина обдираем листочки, перец измельчаем в ступке, смешиваем с чесночным томатом

Заливаем мясо маринадом, закрываем и убираем в холодильник на несколько часов. В идеале на ночь. Но и часов трех будет вполне достаточно