Курочка 'Эль-Греко' ... по гречески, то есть, κοτόπουλο στα ελληνικά

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Прикупил в недавно курочку, хотел было потушить да пожарить, но потом подумал, а почему бы не побаловать себя любимого вкусняшкой, да и домочадцев тоже. А что именно готовить, почесал я репу и полез в холодильник, в котором имелся бекон и грибы (которые были куплены для другого блюда, но безжалостно пущены в дело). Курочка с беконом да с грибами, призадумался я... бА, да это же курочка по гречески! Ну что ж, по гречески, так по гречески.

Решено - сделано.

Что необходимо для приготовления:
- 1 курица
- 200-300 грамм бекона
- 300 грамм грибов (у меня шампиньоны)
- 2 средние луковицы (или 1 большая)
- 1 небольшой сладкий перец
- Чеснок
- Сливки или сметана
- Бульон овощной или мясной
- Петрушка
- Горчица
- Специи
- Мука

Это сообщение отредактировал ati - 28.07.2015 - 19:17

Нарезаем курицу кусками средней величины, чтобы и не большие кусманы, и не маленькие кусочки. Солим, немного перчим и даем постоять пол-часика.

Затем обваливаем кусочки в муке и ставим обжариваться на предварительно разогретую сковородку. Масла на сковородке должно быть совсем чуть-чуть.

Кусочки мяса обжариваем на среднем огне до появления красивой золотистой корочки, с двух сторон, конечно же.

Обжаренное мясо складываем в жаростойкую посуду, но не слишком мелкую.
Из жаростойкой посуды у меня есть только утятница, но, я думаю, что утки не будут на меня обижаться, что я готовлю в ней курицу :)

Пока обжаривается мясо, нарезаем кубиками лук и бекон. Шкуру у бекона лучше срезать (если такова имеется), так как она затвердеет при следующей обжарке.

Берём другую сковороду (или сотейник), нагреваем на среднем огне отправляем туда бекон. Буквально через 3-4 минуты перемешиваем его с луком. Пригорать не должно, так как из бекона должен вытопиться жир, а лук даст свой сок.

Обжаривает примерно 10 минут часто помешивая.

Забыл упомянуть, что вместе с беконом и луком нужно нарезать и грибы. Нарезаем пластинками, как на пиццу.

как только лук начинает золотиться, а бекон румяниться, добавляем грибы и хорошенько перемешиваем. Вскоре грибы дают сок. Но, так ка нам не нужны жареные грибы, то накрываем сковородку (или сотейник) крышкой, и тушим некоторое время, чтобы влага испарилась, но не полностью.

Пока тушатся грибы, необходимо почистить перец и нарезать его мелкими кубиками.
Мне было проще, так как перец у меня имелся уже нарезанный, вперемешку с петрушкой и малым кол-вом морковки.
В оригинале морковку не нужно ставить, но выбора у меня особо не было, так что я закрыл на это глаза.

Так вот, когда грибы готовы, добавляем перец и зелень. Вливаем имеющийся бульон (можно и воду, наконец), солим, накрываем крышкой и тушим минут 15.

Полученную луко-беконо-грибо-перцово-петрушечную смесь отправляем утятницу к курице (звучит как садо-мазо). Туда же отправляем несколько очищенных зубчиков чеснока для аромата. Добавляем немного бульона и отправляем в духовку на 30-40 минут. Крышкой не накрывать, лишняя влага должна испариться.

Духовка должна быть предварительно разогрета на температуру 180-200, кто как предпочитает.

И обязательно, хотя бы 1 раз (если готовите 30 минут) или 2 (если 40) нужно перемешать блюдо, чтобы не подгорел верх.

Это сообщение отредактировал DimoZZZ - 28.07.2015 - 13:49

Тем временем надо подготовить заливку из сливок или сметаны.
Сливок у меня не было, но была 20% сметана, которую пришлось разбавить водой до консистенции кефира. В бывшую сметану добавил 2 ложки горчицы, розмарин, базилик и тмин. Хорошенько все перемешал и получил вот такой малоаппетитный шмурдяк. Зато пахнет хорошо :)

Достаем курочку, которая уже успела приготовиться и лишиться большей части жидкости, из духовки. Заливаем мясо сметанно-горчичной смесью и отправляем в духовку на 15 минут. Сметана (или сливки) должна загустеть.

Достаем нашу "гречанку" из духовки... внешний вид радует глаз, запах манит, а желудок и вкусовые рецепторы требуют более близкого знакомства с румяной "гречанкой"

Подавать можно с вашим любимым гарниром. Я люблю картоху, да и пюрешка у меня была в наличии :)

Как итог - вкусное, сочно, довольно простое в приготовлении блюдо, которое практически невозможно испортить. Да и ингредиенты доступные. В общем дешево и сердито... хотя нет, не так... Вкусно, просто вкусно.

Сковорода у тебя ох и древняя!!!
Вкусно получилось, хорошо что я сытый.
Долго выкладываешь бро, интернет?

Я обычно не импровизирую,
а доверяю жарить мясо маме.
Этот старый,проверенный рецепт
достался мне ещё от папы!
А по теме-петрушка!

Это сообщение отредактировал Бyльбаш - 28.07.2015 - 14:08

Я бы съела уже после 3-ей картинки!

Сковородка как раз правильная!! Хоть и древняя!!

А рецепт хороший!! Отсыпал укропу.

отличный рецепт, буду делать что-то подобное в русской печи

Я и говорю - древняя, правильная - у самого чугунная, получше всяких тефалей сраных.

DimoZZZ
А почему по-гречески?!?
Спасибо за блюдо!
Может это мой личный бзик, но не понимаю сочетания грибов и сладкого перца.
Вот хоть режьте - перец и грибы ну не катят вместе..

Если перец забыть или не найти в холодильнике, то очень даже приятное блюдо получится:))

Автор, не слушай за сковородку: отличная рабочая сковорода!

Это сообщение отредактировал Salavei - 28.07.2015 - 14:18

Сковороде лет 40, не меньше. Супруге от бабушки досталась. Жарить на ней одно удовольствие.

Задушевная вещь. Пойду мужа побалую.

Почему по гречески? Пару раз попадалось это блюдо на различных тематических сайтах в разделе греческой кухни, в различных вариациях. С вином, без перца, с орехами и т.д.

Что до перца, то его вкуса я практически не ощущал. Да и не напрягает он меня.

сковородка плохая, люминь, бывают лучше, но только не тефлон!
а мадам Салавей предложу изготовить болгарские перцы начиненные рисом с грибами со сливочным соусом и попробовать не откусить пальцы. Или курицу/рыбу в кисло-сладком соусе со сладким перцем и грибами шиитаке.