Теплый мясной салат., говядина, овощи

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Довелось наткнуться на желтогазетном сайтике на полезную ветку форума.
Там пытаются тусить и совместно готовить любители мяса, под патронажем довольно известного в Минске повара. Мужик щедро делится рецептами, порой и с фото. Вот после просмотра очередного рецепта я и не выдержал.

Собсно, ингридиенты:
- говядина (нужно быть уверенным в кач-ве мяса, позже поймете почему)
- большой сладкий перец.
- морковка, мне хватило половину одной длинной.
- цуккини (1/3 примерно в салат и столько же на замариновать)
- кукуруза консервированная (1/3 банки примерно)
еще вариант - красная фасоль, так в оригинале было. Но я чето совсем не любитель ее...
- колбаски охотничьи или любые сырокопченые тонкие
- помидоры черри. Если что - обычные тоже с легкостью зайдут, только жижу лучше убирать из сердцевины.
- соевый соус
- оливковое масло/ да любое растительное без сильного вкуса. Экстра-девственница не нужна.
- пармезан/моцарелла на выбор. Взял рассово-верный беларуский пармезан, смех-смехом, а издали чем-то похож на оригинал)

Вообще оно всё «на глаз» и по вкусу, это если кого смущает отсутствие размеров. А если ваще по простому - почти все поровну, кроме кукурузы (той много и не надо).


Перед тем, как фигачить салат, стоит замаринануть немного цуккини.
Я-то думал, что его только термически готовят, ан нет.

Тонко, на грани прозрачности, стругаем кольца кабачка, все в глубокую миску сваливаем.
Вдавить на кабачок треть лимона и сбрызнуть оливковым экстра-девственницы. Перемешать и отставить в сторону.

Это сообщение отредактировал ati - 28.07.2015 - 20:03

Начинаем готовку.

Мясо режем тонкими полосками, ибо жарить все будем по 1 минуте.
Морковь - полоски,
цуккини - как попрёт,
черри я распополамил
колбаски кольцами,

Как-то так

Разогреваем сковороду.
Можно чутка масла добавить.

Прогреть нужно сильно. Мясо, желательно обсушить.
Я вот забыл - результат на фото. Спас меня сильный разогрев, в итоге.

Жарим минуту, не больше.
Откладываем в тарелку отдыхать.



Это сообщение отредактировал farmazonne - 25.07.2015 - 15:57

Дальше по очереди, всё по одной (!) минуте, обжариваем овощи. Порядок следующий – морковка, перец, цуккини.
Обжарили морковку – отодвинули на край сковородки, и так далее.
Вообще, в идеале, пожарить отдельно. Но мы народ ленивый - будем так.

кукуруза пошла.
С ней аккуратнее - моя пыталась сбежать аки попкорн какой-то)))

Колбаса ароматом сразу аппетит усиливает

По итогу, когда последний ингридиент отсидел свой минутный срок, возвращаем мясо

Слегка соевого добавим. У меня темный сильно соленый - не рискую лить щедро.
В этом деле можно еще минуту потушить, помешивая.




Это сообщение отредактировал farmazonne - 25.07.2015 - 16:02

Раскладываем по тарелкам.
Тут уже можно потереть пармезана, но подозреваю, что с моцареллой будет все-же вкуснее.

Финиш - в качестве хрустящей кислой закуски идет наш цуккини, который минут за 15 вполне себе промариновался.

Приятного аппетита.

Добавлено в 16:04
ЗЫ готовил я, так как любитель этого дела.
А фото - жена. Мои руки как-то больше под железо заточены оказались.

Спасибо, будем попробовать!

тёплый... ламповый...

вполне себе интересно, и даже очень. Пробовал вариацию на эту тему, только там были поджаренная стручковая зеленая фасоль и огурцы (жареные минуту, соевым соусом). Зеленуха

меня больше смешит слово "салат" в этом рецепте.
Все пожарили, но всё равно - салат

Добавлено в 16:10

О!
Вот ради чего тут стоит отписывать рецепты.

Мне такое в голову не пришло - но звучит вкусно. Значит в следующий раз и так попробую.
Спасибо.

farmazonne, очень неплохо

Питаю слабость к мужчинам, умеющим готовить ))
И, кстати, согласна с предыдущим оратором - яп кукурузу здесь на стручковую фасоль заменила )

Правильнее было бы назвать стир-фрай, т.е. быстрое обжаривание с помешиванием, распространено в азиатских кухнях в основном. Мне такие тёплые салаты очень нравятся.

Отлично получается с курицей или с креветками.

ну вот зачем издеватьсяб ,тс-вы издеваетесь((( и на ночь глядя ...аааа хочу еды) шпасибо за рецепт буду пробовать

О, креветосы тоже ок вариант, спасибо.
Точно, у меня ассоциации с готовкой в воке были постоянно)

Добавлено в 17:14

Благодарю.
Теперь точно со стручковой сделаю. Удивлён, что сразу в голову не пришло - смотрел же на неё)

Новый закусончик, стоит попробывать.

Это сообщение отредактировал mitya79 - 27.07.2015 - 11:47

Сие под хлебный сок хорошо. После дня ВМФ чёт на романтику прёт

первое спасибо за рецепт
мне нравится в теплых салатах, это именно разница температур
горячее мясо и охлажденные овощи, это нечто
но и твой салат скорее всего будет вкусным

Вот про холодные овощи - тоже обдумываю.
Как минимум - помидорки можно охладить, а не жарить.
Ну и цуккини в маринаде - холодный и хрустящий.

Будем эксперементировать дальше :)

пробуй
нарезаешь салат(охлажденный)любой овощной салат . тем временем готовишь мясо как только мясо готово бухешь все это в салат, быстренько заправляешь если надо и тут же подаешь Получается мясо с огня ,а овощи холодные, по мимо вкуса, это действительно вкусно будет, тут сыграет роль разницы температур, что в разы усилит вкус и придаст весьма необычную нотку впечатлений. Просто организм не готов к разнице, и типа не ожидал от тебя такого подставы и тут на тебе раз, получи ,мясо горячее салат холодный, эмаль к херам собачим сыпется, ты мычишь но кушать не перестаешь. Однажды я не зная что это пробовал банальный салат оливье, только с одим НО ,все ингридиенты были натерты на крупной терке, не порезаны как мы привыкли а именно натерты, ты знаешь я от вкуса и необычности просто потерялся. Мало того я не смог даже определить что это за салат.
ЗЫ Только я такой теплый салат практикую с куриной грудинки, он просто будет чуть легче

Класссно!!!

Теплый мясной салат.
ТС - я за название темы зелень бросаю не глядя