Рыбаbattle, кулинарная битва №5

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Голосование окончено

Итоги подведены


Победитель Рыбаbattle – участник под №2 - crazyBelka

Второе место в Рыбаbattle занял участник под №1 -FrauMarta






Доброго времени суток!

В эфире снова вещает и показывает батлофотовидение.

Кулинарные поединки набирают обороты и сегодня представляем вашему вниманию очередной пятый баттл. А точнее,

Рыбаbattle

.

Не сговариваясь, наши кулинары вступают в бой, вооружившись треской. Давайте посмотрим и оценим как из одного вида рыбы можно приготовить два совершенно разных блюда.

Правила всё те же:

- 2 участника, по рецепту от каждого,
- анонимная выкладка,
- голосование 2е суток.
По итогам - объявление победителя и раскрытие никнеймов участников.

Голосование будет окончено 27 июля в 23ч.59 мин.

Текст и фотографии представлены участниками поединка.

25 фото, просьба не ломать, а то тресканём.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 07:30

Занесено в Книгу рецептов ЯПа









«- Это печенье мы назовем как-нибудь романтично… «Маэстро»!» © «Самая обаятельная и привлекательная» И пусть это рыба..

Несмотря на присутствие «хрюшек» в названии этого блюда в процессе приготовления ни одна свинка не пострадала.
Оно очень простое в приготовлении, вкусное и легкое. Неплохой вариант для романтического ужина на скорую руку, например.

Для «завихрюшек» нам понадобится:
- филе трески
- пару картофелин
- шампиньоны
- сыр маскарпоне
- специи
- яйцо

Картошку чистим, ставим вариться до готовности, а тем временем займемся рыбкой: внимательно осматриваем филе на предмет оставшихся косточек, если такие попадаются – удаляем их нещадно, посыпаем филе специями, взбрызгиваем соком лимона и отставляем в сторону, пусть помаринуется минут 10-15…

А мы тем временем займемся грибами. Тут все просто: помыть-почистить и порезать на небольшие кусочки.
Когда картошка сварилась – на сковородку льем чуть масла и кидаем грибы и совсем немного присаливаем.

Пока грибы на сковородке шипят-шкварчат и уменьшаются в размерах – не теряем времени: нам надо расправиться с картошкой. Воду – слить, картошку - порезать мелкими кубиками. Или пирамидками. У кого-то может параллелепипеды получаться, не страшно. Главное –лишь бы не крупно.

А когда грибы подрумянились - к ним закидываем нашу картошку. Даём и пару минут пожариться вместе.

Начинка для наших завихрюшек практически готова. Пересыпаем её из сковородки в любую удобную посудину, добавляем маскарпоне и перемешиваем.
Всё, теперь начинка готова, и вот тут начинается самый сложный этап, потому что порой с этого момента особо нетерпеливые граждане махают рукой на «трескучую» часть нашего блюда и со словами: «Да-а-а нафик её, эту рыбу!», немедленно приступают к поеданию начинки.

Надо собрать волю в кулак и пройти весь путь полностью, и тогда на финише нас ждут вкусные, замечательные, нежные трескучие завихрюшки. Так что не расслабляемся и продолжаем.
И дальше все просто: филе трески режем на квадраты размером… ну чтобы их потом удобно было заворачивать

Добавляем начинку и крутим-вертим наши завихрюшки, должно получаться примерно вот так

Затем каждую завихрюшку окунаем во взбитое яйцо и скрепляем. Для этого ни в коем случае не используем скрепки или степлер, идеально подойдут обычные зубочистки

Обжариваем на сковородке, аккуратно и нежно переворачивая рулетики-завихрюшки с боку на бочок до образования румяной и золотистой корочки.

Зубочистки свою задачу выполнили, их удаляем и выбрасываем.
Не забываем про белое сухое вино (можно в него и немного льда добавить, если жара у кого – лето все ж таки на дворе), и про пару долек лимона для пикантности.

Всё, готово, приятного аппетита и романтического настроения!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа







Представьте, что вас ждёт романтический ужин при свечах со всеми вытекающими последствиями. Что приготовить? Если хотите потом просто лежать с набитыми животами и щёлкать пультом от телевизора, тогда мяяясо! Если хотите недоумённый взгляд половинки и нехватку сил на продолжение вечера, тогда овощА! А ежели желаете, чтоб ВСЁ сложилось, нужна рыба!
В свете последних событий, рыба – недешёвое удовольствие, но иногда можно себе позволить. На порцию блюда, которое я хочу предложить, было потрачено примерно 200 р. Согласитесь, в рыбном ресторане потребовалось бы гораздо больше вложений, если конечно вы не зашли выпить стакан воды)))
Ладно, хорош уже мучить калькулятор, мы же не в налоговой! Начинаем готовить.
Нам понадобится:
Филе трески (толстенькое такое) – 2 шт. грамм по 80
Подкопчённая форель – около 70 гр
Икра красная – 1 столовая ложка с верхом
Сливки 33% - 200 мл
Сыр сливочный «Рикотта» - 100 гр
Соль, молотый перец, оливковое масло – всё по чуть-чуть

Филе трески слегка присаливаем, приперчиваем смесью перцев и добавляем немного оливкового масла. Обмажем рыбку и дадим ей постоять, подумать над смыслом жизни.

Тем временем нарезаем форель мелким кубиком, заливаем сливками и пробиваем погружным блендером до состояния мусса. НЕ солим, форель и так солёная!

Должно получиться вот так. Возможно, что рыба оставить свой след в муссе в виде небольших кусочков. Это норма!))) Даже может шик.

Треска подумала и решила, что такая жизнь для неё не жизнь, а мУка. Да пошла она в духовку. Чтобы понимала рыбёха в жизнях!
Соорудим для рыбных кусков вот такие лодочки из фольги. Фольга мне попалась чёта очень тонкая, видать сэкономили на металле производители, а остальное загнали во втормет! Я сложила куски фольги втрое, а потом варганила лодочки.

Сверху филе выкладываем сливочно-форельный мусс. Не жалеем, кладём шубку потеплее. После чего отправляем наши формочки в духовку при 200 °С примерно на 30 минут.

Тем временем можно сделать гарнир на выбор. Подойдут и овощи, и рис, а я сделаю картофельное пюре. Как его делают, знают все, так что показывать не буду.
Но самым шикарным ништяком к этой рыбе будет икорный соус. Разминаем Рикотту или любой другой сливочный сыр и добавляем икру.

Нежно перемешиваем. Здесь ловкость и сила не нужна, мы же не нормы ГТО сдаём! Нужно терпение и нежность, чтоб не угробить все икринки и сохранить эффект икорного солёного взрыва во рту.

Получаем вот такой офигенный соус. Его можно просто на хлеб мазать и лопать хоть с чаем, хоть с вином.

Тем временем рыба даёт о себе знать ароматом и вот такой золотистой корочкой. Она готова!
Обратите внимание, дорогие любители запечённого майонеза с сыром, в рыбной шубе только сливки и рыба!!! А выгладит потрясающе! Ещё раз призову заменить аццкую суспензию на обычные жирные сливки.
Ещё хочу заранее ответить на вопросы некоторых сомневающихся: «Хули копчёную рыбу ещё раз термически обрабатывать?» Форель мы добавляем в очень небольшом количестве как «специю», она даёт подкопчённый аромат и солёность. Бекон тоже готовый продукт, но никому не мешает его жарить, варить и запекать.

Сервируем блюдо. Немного тёртого пармезана на картофельное пюре, долька лимона и зелень. Ничего лишнего, чтоб не утяжелять ужин. Мы же надеемся на продолжение вечера…

Ломтик, чтоб показать все слои. Божественно! Приятного аппетита и неспокойной ночи)))