Ужин холостяка, Мясо, вок

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Лето – отличный способ отдохнуть на природе. Именно так решила моя семья и отправилась в деревню, оставив меня в шумном пыльном городе зарабатывать на прокорм.
Вот я и холостякую уже почти два месяца, на выходных навещая свою загорелую и окрепшую семью за городом.
А еще я пользуюсь своим временным холостяцким положением для того, чтобы приготовить себе те блюда, которые ни жена, ни сын не едят, а также опробую на себе что-то новенькое. Как например сегодняшнее мясо в яблочном соке. Скажу сразу: получилось ОХРЕНИТЕЛЬНО, поэтому делюсь рецептом с вами. Будет 21 фотокарточка.
Это сообщение отредактировал ati - 5 авг 2015 в 12:38

1. Для приготовления берем:
- граммов 300 яблочного сока. Лучше всего не химия пакетированная, а домашний. Но, если нет – покупайте неосветленный (чуть не сказал нефильтрованный)
- сванская соль. Не разводите руками, спрашивая «Ара, щито это!?», рецептов соли хватает в нете, а лучше пойти к «ара» на ближайшем рынке и купиьт ее в лотке с развесными специями
- розмарин
- перец чили, можно свежий, можно молотый – по вкусу
- подсолнечное масло
- соевый соус
- картофель
- морковь
- перец. Вот на перце отдельно заострю внимание. Не ведитесь на ярко-красный/огненно-оранжевый/солнечно-желтый импортные магазинные перцы. В них химии больше, чем аромата. Чем перец выглядит бледнее, тем он ароматнее
- свинина (у меня – шея. У свиньи – тоже есть шея. Кхм.)
- луковица большая
- чеснок

2. Мясо нарезаем вот так, не очень мелкими кусочками:

3. Лук – полукольцами, морковь – шайбами:

4. Раскаляем в воке/ казане/ кастрюле с толстым дном/сотейнике подсолнечное масло

5. Опускаем в него лук и посыпаем сверху щепоткой сахара

6. Когда лучок немного карамелизуется, добавим к нему морковь

7. А спустя пять минут – и нарезанный перец:

8. После еще пяти минут непрерывного помешивания, добавляем в вок мясо:

9. И специи, не скупясь:

10. Добавляем соевый соус (пару столовых ложек), все перемешиваем и еще минуток 5 обжариваем

11. А потом заливаем яблочным соком, делаем мелкий огонек…

12. А, добавляем еще чили же ж:

13. Накрываем крышкой и тушим. Еще раз напомню: огонь – минимальный

14. Йопт. Стою у плиты, слышу скрип. Думаю че такое? Все обсмотрел-обслушал, а это, оказывается, капустка маринованная скрипит: «Шеееф, я готова, крхххх…». Ну что ж, есть время ее расфасовать, ибо мясо тушится часа полтора.

15. Спустя полчасика добавим помидорку еще, для кислоты и аромату

16. За полчаса до готовности мяса ставим вариться картофан. Молодой можно не чистить, так, поскоблить – вдруг картофельный джинн появится.

17. Картофель сварился – ставим его остужаться

18. Затем нарезаем на 2 половинки

19. И обжариваем срезами в раскаленном масле

20. Ну и, собссно, вот!

21. Еще ракурс, и – приятных аппетитов, друзья! Как говорится, хоп-хей, ла-ла-лэй!