Паштет запеченный, печеночный., Очень вкусный и нежный

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

7Aleksey7 20 июл 2015 в 17:13

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 3 458

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Паштет запеченный.

Это сообщение отредактировал ati - 5 авг 2015 в 12:05

Yap 24.04.2026 - 06:50

Продам слона • На сайте 21 год

Началось все стандартно, стало проблематично купить нормальный и самое главное вкусный паштет в округе. Нет, паштетов навалом, но вот состав и вкус не тот. Знаю только две марки которые можно смело брать. По сему мне это надоело и несколько лет назад я перешел с покупного на свой паштет. Благо делается он очень просто и не требует чего либо хитрого.
Ну вот, приступим

Нам потребуется вот такой набор продуктов. Печенка говяжья, можно и из куриной, все полностью тоже самое. На вкус, жена говорит, что из куриной чуть нежнее получается, а вот мне нравится из говяжьей

Печенку моем, режем, отделяем все пленочки и протоки, я беру обычно 300-350 грамм продукта, это обусловлено объемом чаши блендера.

Заливаем молоком и отставляем на пол часика по вымачиваться.

Режем лук, чеснок.

Наливаем растительное масло

И отправляем лук в сковородку.

Лук надо растомить до полной мягкости но не поджаривать! Когда лук почти готов закидываем чеснок. Чеснок в конце для того что б он не подгорел и не испортил вкус. Можно использовать и сухой чеснок, тогда его вместе со специями вводим.

Через пару тройку минут плескаем в сковородку грамм 70 коньяка.

Полностью выпариваем его, снимаем с огня и ставим сковородку под углом, что б масло стекло из лука, масло нам не нужно.

Теперь вылавливаем печенку из молока и в блендер ее.

Перемалываем ее, добавляем лук и опять перемалываем, причем относительно долго и старательно, нужно для того что б лук полностью перемололся.

Теперь запускаем в блендер 5 желтков, только желтков.

Добавляем чайную ложку соли.

Так же нужен молотый перец, на глаз, по вкусу.

И мускатный орех, около одной ложки чайной.

Стакан молока, 200 гамм.

Перемешиваем и на последок вводим 3 столовых ложки муки.

Тщательно все перемешиваем. И в итоге получаем вот такой жидкий паштет.
К стати, специи можно использовать любые, на свой вкус.

Далее достаем одноразовые формочки.

И разливаем по ним паштет.

Берем глубокий лоток и наливаем в него теплую воду, у меня примерно на сантиметр. У вас будет по другому, зависит лотка и форм. Уровень воды должен быть примерно на одну треть паштета. Именно паштета о не самой формы

Ставим формочки в лоток с водой.

И отправляем в разогретую духовку. 170-180 градусов на 1-15 1-30, зависит от объема формочек. Мои час двадцать пять запекаются. Если мелкие то намного быстрей. Если есть возможность то отключите верхний нагрев, на одном нижнем запекайте. Верхний подключите минут за 10-15 до окончания запекания.

В итоге мы получаем вот такую прелесть

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 643
0 Пользователей: