В ответ на Стейк "Рибай" на углях, мужской еды пос, Стей стриплойн на сковороде

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

dimm1111 23 мая 2015 в 12:13

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Сообщений: 17 698

Всем привет!
Посмотрел сейчас вкусный пост про стейк Рибай на гриле, решил ответить.
Погода была отвратная, на улице в гриле готовить было влом, а мясо было уже куплено (стриплойн наших, исли не изменяет память, Брянских производителей, из говядины породы Черный Ангус).
Решил приготовить все это дело дома, на сковороде для стейков, чугуниевой, как и положено.
Стейки нарезал толщиной около 3 сантиметров, обмазал оливковым маслом, посолил, поперчил, дал отлежаться 20 минут, добавил по веточке розмарина.
Будет 8 фото, не ломайте, потом можете пинать сколько душе угодно.

В ответ на Стейк "Рибай" на углях, мужской еды пос

Yap 30.08.2026 - 09:58

Продам слона • На сайте 21 год

Фото 2 - мясо!!!!

Фото 3 - тоже самое, вид сбоку!!

Отправляем на сильно (очень сильно) разогретую сковороду. Пирометра не было, субъективно - градусов 230-250.

Фото 5.
Переворачиваем, держим на каждой стороне минуту, можно чуть более, зависит от температуры сковороды.

Фото 6
Обжаренные стейки с двух сторон выкладываю на противень, и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 6 минут (для прожарки степени медиум). Снизу под каждый стейк кладу по веточке розмарина - мне показалось по прежним опытам - вкус получается более насыщенный

Фото 7
Мясо готово, разрезал после отдыха в течении 5 минут.
Приятного аппетита, можете пинать, у меня все.
PS. Для кого готовил - оценили!

Все комментарии:

NeverSeen 23 мая 2015 в 12:23

Юморист • На сайте 11 лет

так и тянится рука к монитору, взять и забрать 1 кусочек

vadimk33 23 мая 2015 в 12:24

Шутник • На сайте 14 лет

Класс! Главное быстро.

coreglus 23 мая 2015 в 12:24

Богохулительный чародей • На сайте 12 лет

Выглядит хорошо, а не слишком жесткое мясо получается?

dimm1111 автор 23 мая 2015 в 12:26

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Цитата (coreglus @ 23.05.2015 - 12:24)

Выглядит хорошо, а не слишком жесткое мясо получается?

Прежде всего зависит от самого мяса, Рибай всегда нежнее стриплойна, но если не передерживать на огне - мясо получается сочным и нежным.

Xomych 23 мая 2015 в 12:26

Созерцающий • На сайте 13 лет

Цитата (coreglus @ 23.05.2015 - 12:24)

Выглядит хорошо, а не слишком жесткое мясо получается?

Нет, просто тает, если мясо правильное.
Да даже из обычной охлажденной говядины, которую я магазине покупаю, получается вкусно и не жестко совсем.

В принципе, можно даже с духовкой не заморачиваться, если лень.
Главное это очень сильно разогретая сковорода, толщина мяса 2,5-3см и по 4 минуты с каждой стороны. И будет шик, единственный минус вся кухня в дыму )))

Это сообщение отредактировал Xomych - 23 мая 2015 в 12:28

Mihacik 23 мая 2015 в 12:28

Шутник • На сайте 12 лет

За вкусный пост, спасибо. Но вот все эти названия ; стейк, Рибай, стриплойн реально режет глаза.
Стейк - это кусок мяса.
Стриплойн - филейная часть.
Ничего не имею против их использования, но как то их становится слишком много, скоро говядину Бифом называть будем.

Gonsales007 23 мая 2015 в 12:29

Хохмач • На сайте 16 лет

Тут самый вопрос с мясом-вот как-то побаиваюсь я всякой хрени при неполной термической обработке а букет может хороший прилететь!

Rusyadoomer 23 мая 2015 в 12:31

Яж_врач • На сайте 11 лет

А я недавно со свинины делал так же, только на обычной сковородке - обжарил и потом в духовочку на 40 минут. Потому что свинина не терпит слабой прожарки. Получилось тающее во рту мясо (правда толщина была сантиметров 5 два куска хороших), да ещё с замечательной корочкой!

Спасибо за фото, слюной помыл монитор ноутбука.

dimm1111 автор 23 мая 2015 в 12:34

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Цитата (Mihacik @ 23.05.2015 - 12:28)

Согласен, что мясо - это мясо, но иногда бывает трудно коротко объяснить, откуда какой кусок мяса взят, а амеры, гады, все уже придумали.
PS: Стриплой - отруб из толстого края вырезки.

dimm1111 автор 23 мая 2015 в 12:37

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Цитата (Xomych @ 23.05.2015 - 12:26)

Цитата (coreglus @ 23.05.2015 - 12:24)

Выглядит хорошо, а не слишком жесткое мясо получается?

Хомич, я на даче в принципе, готовлю из обычного мяса, покупаю на рынке. Единственное, что делаю - даю мясу вылежаться в холодильнике в проветриваемой зоне дней 7 для созревания - мясо получается намного нежнее и вкуснее. Правда, после того, как мясо вылежится, вид у него не очень, но страшные места обрезаю - и вперед, с песней.

Это сообщение отредактировал dimm1111 - 23 мая 2015 в 12:39

crowhunter 23 мая 2015 в 12:38

Приколист • На сайте 12 лет

Солить сразу нельзя - сочность теряется.

leftleg 23 мая 2015 в 12:41

Приколист • На сайте 15 лет

прям щас стейки лежат отдыхают :)

Это сообщение отредактировал leftleg - 23 мая 2015 в 12:41

dimm1111 автор 23 мая 2015 в 12:41

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Цитата (crowhunter @ 23.05.2015 - 12:38)

Солить сразу нельзя - сочность теряется.

В связи стем, что готовится все очень быстро, сок не успевает выйти, а самое главное - при обжарке на сильно разогретой сковороде запечатываются поры, и весь сок остается внутри куска.

~~124~~ 23 мая 2015 в 12:41

Ярила • На сайте 13 лет

истек слюнями

Флуд, лимит 1х3

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мая 2015 в 16:43

Arty1970 23 мая 2015 в 12:45

КОТ, Просто КОТ • На сайте 15 лет

Шикарно, завтра сделаю, а щас в баню рванем)) Да и погода как раз для баньки )пасмурно и холодно

~~ЯПнахуит~~ 23 мая 2015 в 12:48

Приколист • На сайте 13 лет

Цитата

Каждый год сдаю комлексный анализ крови на паразитов, нифига нет. Не то что "букета".

SureShot 23 мая 2015 в 12:49

Живите долго и процветайте! • На сайте 16 лет

ТС, а вот такие выборочные куски где покупаешь, на рынке?

dimm1111 автор 23 мая 2015 в 12:50

Скоро пенсия! • На сайте 11 лет

Цитата (ЯПнахуит @ 23.05.2015 - 12:48)

Цитата

Каждый год сдаю комлексный анализ крови на паразитов, нифига нет. Не то что "букета".

Тоже два с лишним года и готовое мясо ем, и сам готовлю - пока все нормально. Надо просто знать, где покупаешь мясо, и в каких заведениях ешь - и будет праздник для души (и тела)!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6 948
0 Пользователей: