Решила поделиться с вами рецептом закуски (её можно употреблять, как самостоятельное блюдо) под названием аранчини. Скажу лишь одно: когда вы спроситете любого итальянца, любит ли он (а) аранчини, ждите море эмоций и восторгов по поводу данного блюда.
Приготовление блюда трудоёмко, требует времени (не всякий итальянец решится приготовить аранчини самостоятельно), но ЭТО ТОГО СТОИТ!!! Попробуйте-не раскаетесь!
Название блюда произошло от имени района, что располагается близ Палермо. Жил-был чувак по имени Гаетано Базиль, как-то раз он приехал в те места, откушал аранчинов этих и пропал нах. Выведал рецепт у местных хозяек и рецепт пошёл гулять по Италии. Наконец-то он дошёл и до вас
Итак, поехали!
Ингридиенты:
350 гр. риса 100 гр. томатной пасты базилик (можно использовать и мяту, мелиссу) 2 яйца куриных 2 ст.ложки тёртого пармезана (если нет пармезана, можно использовать Грана падано, или вообще никакой другой сыр) соль и перец
моцарелла (одной штучки хватит)
100 гр. фарша мяснго 1 морковка среднего размера. 1 луковица. зелёный горошек (консервированный)
панировочные сухари масло растительное для жарения аранчинов (много)
фото готовых аранчинов (для затравки)
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 12 июн 2016 в 13:11
Варим рис аль денте (вы уже знаете, что значит аль денте). Сливаем воду. Оставляем рис в покое, пусть охлаждается.
На сковороду высыпаем фарш, жарим его с солью-перцем. Пожарили-откладываем в сторону.
Теперь готовим соус. Томатную пасту с мелконарезанным луком и мелконатёртой морковкой, начинаем жарить, как зажарку для борща. Только смотрите, чтоб она была не такой жидкой. Погуще надо
Пожарили-смешиваем зажарку с фаршем. В полученный соус докладываем горошек и очень мелконарезанную кубиками моцареллу, а также мелконарезанный базилик (на глазок)
Вот примерно какого цвета это должно быть
Это сообщение отредактировал Блондинко - 22 ноя 2006 в 11:19
Теперь берём уже охлаждённые рис и соус и начинаем лепть аранчини. Ах, да! Чуть не забыла! В рис нужно добавить сначала ложечку растопленного сливочного масла, а затем пармезан и тщательно перемешать.
Значит так. Набираем в руку (тщательно вымытую с мылом) горсть риса, пытаемся сделать лепёшечку, в неё добавить соус и скатать шарик, начинённый соусом этим. После чего шарик обкатываем во взбитых яйцах (полагаю, не стоит говорить о том, что яйца должны быть взбиты с солью-перцем?) . Потом обкатываем данный шарик в панировочных сухарях.
lily не ты одна такая! я вот тоже в первый раз попробовала только после года моего пребывания в Италии, когда мы на Сицилию поехали. Не комплексуй, а жарь аранчини давай
Очень не справедливо. Шикарный рецепт, шикарный пост. и всего одна юкка. А я меж тем пробовал это приготовить. Заебался, не очень получилось, но это очень вкусно, рекомендую. Это сообщение отредактировал rrr123 - 29 июн 2016 в 17:15
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Попробую изваять
а вот и ели 
yaplakal.com