Жаворонки с мёдом, обрядовая выпечка

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Напомнили мне тут на днях про выпечку в виде животных)))
И хоть уже давно не март, а я уже спешу испечь жаворонков))) и пару зайцев в придачу)))
Делюсь подробностями)))
(12 фото)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 мая 2015 в 23:42

22 марта – Жаворонки день
Из славянского календаря:
На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. Это один из весенних праздников, который был посвящен встрече Дня весеннего солнцестояния, которое было чуть ли не главным событием в жизни наших предков-славян (по старому стилю оно приходилось как раз на эти числа).
У русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них — жаворонок.
На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:
«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».
С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печеную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зерен во время начала посева.

Вот я сегодня пеку таких жаворонков)))
Наверное, печь можно из любого теста, но у меня для них «специально», как готовила бабушка, на вкус что-то между просвиркой и баранкой, только с медовым оттенком

Продукты:
Мука – 2,5-3 стакана
Вода – ½ стакана (кипяток)
Мёд – 2-3 ст.ложки
Масло растительное – 3 ложки
Разрыхлитель – ½ ложки
Соль – щепотка
Изюм для глазок (у меня одна изюминка нарезана)

Мёд с маслом и солью размешиваю в кипятке

Добавляю муку просеянную с разрыхлителем
И вымешиваю крутое тесто, долго вымешиваю, что бы не рвалось в руках, а пластично мялось

Делю тесто на части и раскатываю в колбаску

Колбаску собираю в узелок
Ножом делаю перышки на хвостике, пальцами клюв вытягиваю

Зайцев я делала первый раз, получились Покемоны)))))
Сформировала шарик, вырезала ушки, наколола глазки

Выложила птичек (и заек) на противень покрытый пергаментом (можно посыпать мукой) и из изюма (мелко резала) сделала глазки
Их едят, а они глядят))))

Поставила в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-45 минут (тут многое зависит от размера, так что готовность проверяю зубочисткой)

Готово!

На излом

Приятного аппетита)))