Рогалики, с грушевым повидлом

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~БелокураяЖоз~~ 13 мая 2015 в 21:18

Повар ЯПа 2015 • На сайте 11 лет

Сообщений: 3 591

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Я опять пеку))) и опять сладкое, делюсь подробностями)))
Рогалики! Вкусно и быстро)))
Рогалик – это выпечка с начинкой из повидла, джема, творога и т.д. Классический рогалик достаточно большая «булка» овальной формы с завернутыми к друг другу концами, отсюда и название похожий на рожки)))
Рогалики пекут из самого разного теста, и самого разного размера
Я делаю маленькие рогалики (поэтому кончики заворачивать друг к другу плохо получается), такие рогалики скорее печенье, чем булка, хрустят)))

(12 фото)

Это сообщение отредактировал Mitsv - 14 мая 2015 в 20:38

Yap 27.08.2026 - 19:27

Продам слона • На сайте 21 год

Продукты:
Масло – 125 гр
Мука – 250 гр
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель (можно заменить содой) – ½ ч.ложки
Ванилин – щепотка
Соль – щепотка

Повидло грушевое
Сахарная пудра

Смешиваю муку, размягченное масло (только не греть, а то хрустеть не будут), яйцо, разрыхлитель, соль и ванилин (тут главное не увлекаться, ванилин кладу для запаха, а не для вкуса, если переборщить – будет горчить)
Замешиваю упругое тесто и убираю в холодильник минут на 30

Тесто достаю, раскатываю на муке и выравниваю края, дело даже не в эстетике, так потом удобнее лепить

Режу круг на сегменты

На каждый треугольник кладу каплю повидла
И скручиваю в рогалик

Вот такие у меня помощницы)))
оплата труда повидлом

Получается примерно вот так

Выкладываю получившиеся «сигарки» на противень покрытый пергаментом (можно посыпать мукой)
И ставлю на 20 минут в среднюю часть духовки на 180-200 градусов

Достаю
Чуть-чуть потекло лишнее повидло, но это не страшно

Выкладываю на блюдо и обязательно даю остыть

После остывания посыпаю сахарной пудрой

Приятного аппетита))))

Все комментарии:

~~VaffanculoCoprone~~ 13 мая 2015 в 21:21

Ярила • На сайте 16 лет

Это ж шемахинские мутаки! С детства знакомая нямка. Канонически - с повидлом и орехами

~~БелокураяЖоз~~ автор 13 мая 2015 в 21:23

Повар ЯПа 2015 • На сайте 11 лет

мутаки обычно из дрожжевого теста)))

SureShot 13 мая 2015 в 21:24

Живите долго и процветайте! • На сайте 16 лет

Спасибо огромное! Мне такие бабушка делала в детстве, а рецепта не осталось. Надо обязательно сделать.

Чинаски 13 мая 2015 в 21:50

Ярила • На сайте 13 лет

Эх,тётушка моя в детстве мне делала такие отменные "пальчики"

Это сообщение отредактировал Чинаски - 13 мая 2015 в 21:50

Gesheft 13 мая 2015 в 21:59

Ярила • На сайте 11 лет

Ну вот, только начал худеть к пляжному сезону, и тут рогалики. Пойду в холодильнике ревизию устрою...

англеркот 13 мая 2015 в 22:00

Дегустатор улова браконьеров • На сайте 11 лет

Любимые пундлики!(бабушка так и не призналась, на каком это языке).

Ungydrid 13 мая 2015 в 22:03

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым! • На сайте 18 лет

Бля, как же я обожал такие в детстве.... Сто лет не видел. А тут прям как живьем.
Блин надо замутить, хоть с выпечкой нелады. А тут как-то простецки все описано, будто и несложно.

Kedr155 13 мая 2015 в 22:20

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата

Тесто достаю, раскатываю на муке и выравниваю края, дело даже не в эстетике, так потом удобнее лепить

Когда я печеньки выпекал, при раскатывании тесто вообще разваливалось. Может дело в сливочном масле, у меня пропорции 400 грамм муки и пачка сливочного масла (200г) были. И еще, можно ли повидло заменить сгущёнкой?

Ungydrid 13 мая 2015 в 22:25

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым! • На сайте 18 лет

Цитата (Kedr155 @ 13.05.2015 - 22:20)

Когда я печеньки выпекал, при раскатывании тесто вообще разваливалось. Может дело в сливочном масле, у меня пропорции 400 грамм муки и пачка сливочного масла (200г) были.

400/200 = 2/1
у автора 250/125 = 2/1
Не вижу особой разницы в пропорциях

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 13 мая 2015 в 22:26

skomoroh58 14 мая 2015 в 06:15

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (БелокураяЖоз @ 14.05.2015 - 01:20)

Достаю
Чуть-чуть потекло лишнее повидло, но это не страшно

у меня мама такие делала.
чтоб начинка не вытекала, бралось варенье из цельного крыжовника или из слив. чем гуще, тем лучше.

~~БелокураяЖоз~~ автор 14 мая 2015 в 06:18

Повар ЯПа 2015 • На сайте 11 лет

Цитата (Kedr155 @ 14.05.2015 - 00:20)

Цитата

Тесто достаю, раскатываю на муке и выравниваю края, дело даже не в эстетике, так потом удобнее лепить

на печенье я обычно использую песочное тесто, там пропорции немного другие, 1-2-3 (сахар-масло-мука), т.е. масло 2 части к 3 частям муки, и яйца не кладу, если суховато получается то добавляю сметанки или желток (белок с сахаром в печенье дает жесткость)
в этом тесте у меня масла меньше, чем в песочном, что бы лепить, нужна более гладкая текстура, ну и яйцо целиком, для связки кладу
и еще, песочное тесто обязательно нужно выдержать в холодильнике перед раскаткой, хотя бы минут 30
ЗЫ
сгущенка, я думаю, потечет, она разжижается при нагревании... я б не стала заменять

Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 14 мая 2015 в 06:25

~~Мinеr~~ 14 мая 2015 в 06:19

Ярила • На сайте 12 лет

А для меня рогалики - это мужья неверных жён

.. Уж простите.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 474
0 Пользователей: