Щи из вальдшнепов и квашеной капусты, русские щи из квашеной капусты

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Ингридиенты для щей самые простые и доступны каждому, никаких фенхелей и фейхуа.
Всех с полем, и надеюсь что всем есть из чего готовить. Потребуется:

2 вальшнепа
3 картошки
квашеная капуста
2 луквицы
сельдерей стебли
1 морковь
зелень — петрушка/укроп
Чеснок, половинка головки.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 5.05.2015 - 12:19

Натюрморт, (на фото еще пара шампиньонов, просто попались на глаза, решил использовать, в щи вообще можно добавлять почти все)

Из вальшнепов сварить бульон: вальшнепов, сельдерей, морковь и одну луковицу залить холодной водой добавить маленькую щепотку соли чтобы бульон был прозрачнее.

Квашеную капусту дополнительно порезать, можно промыть холодной водой, если не нравица ядреный бульон. Уложить в эмалированную посуду со сливочным маслом и черным перцем, залить небольшим количеством воды. Поместить в духовку на 180 град, примерно на 1 час.

Туда же отправить помытую, но нечищеную картошку. У меня туда же поехали шампиньоны.

Это рецепт русской кухни, поэтому в нем нет никаких промежуточных обжариваний продуктов в масле, и поэтому же, можно имитировать остывание духовки — уменьшить температуру запекания примерно через полчаса, например до 160 град.

Капуста после запекания.

Запеченную картошку очистить и порезать.

Мясо вальшнепов отделить от костей, я оставил только ножки на косточке. Потрошки (сердце, печень) тоже в деле.

Вторую луковицу (и запеченые грибы) мелко порезать и немного уварить в бульоне, чтобы лук начал терять бледный цвет.

В кипящий бульон засыпать все ингридиенты: картофель, квашеную капусту и мелко порезанную зелень, нагреть так чтобы начало закипать и добавить половину головки мелко нарезанный чесноку. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

ЗЫ. Все операции с супом, кроме приготовления бульона, производить НЕ ЗАКРЫВАЯ крышку.

ЗЫ.ЗЫ. приятного аппетита

Осталось добыть вальдшнепов.

Да, забыл, моркву после отваривания возвращаю к супу. Сельдерей и лук - выкидываю.

Кто же весной птицу бьет, эх люди. Сам охотник , по перу обожаю, но весной ни когда не охочусь.

Мне две порции!

Вкусно наверно. Но блин их если просто запекать или тушить надо настрелять пол багажника. Там есть в них нечего. Уж лучше уточка)))) Ну эт я так бурчу....


ЗЫ Всегда думал что пишется и произносится - вальДшнеп.

Фальшнепов в Ашане брал или в Пятерке???

С помошником добывал вальдшнепов?

Правильно вальДшнеп.

Ну да, вальдшнепы в каждом магазине продаются

Какой же ты охотник, если не знаешь, что вальдшнеп разрешен к добыче весной?

А воробьи подойдут?

Такие щи можно готовить не только из дичи но и на обычном мясном бульоне. Оригинальный вкус дает запеченые предварительно овощи, вкусы не смешиваются. Вы ощущаете отдельные вкусы картошки или грибов, а капуста при это получается хрустящей.

Противникам весенней охоты идти на профильный сайт, там можете дальше лить воду на мельницу забугорных охотничков.

Дружище, при правильной организации охоты никакого урона популяции боровой дичи от весенней охоты нет.

Хотелось бы избежать очередных убивцо-срачей, просто вкратце...
У боровой дичи средней полосы в выводке всегда гораздо больше самцов чем самок. По весне самцы должны толпой конкурировать за самку. Так задумано природой. Но общее количество птенцов по осени никак не зависит от количества "претендентов на отцовство", а только от количества самок.
В весенней охоте бьют только самцов - то есть тех птиц, что "тянут" - летят над перелеском и свистят либо "хоркают".
Три простых правила: Не бей взлетевшего с земли, не бей летящего молча, если летят парой - бей только заднего. И всё - популяции ничего не угрожает.

Это сообщение отредактировал DeuteriumZ - 5.05.2015 - 10:14

А что такое "Вальшнепы квашеной капусты" ?
Сколько видел квашенной капусты ни разы у нее вальшнепов не наблюдал, у нас не растут у нее вальшнепы.

Птичку ВАЛЬДШНЕП знаю, но она растет отдельно от капусты.

по весне бьют только самцов. Вальдшнепа только по вечерней зорьке. потому как вечером летают только самцы.