Биточки по-одесски, Рыбный ряд рынка "Привоз" представляет

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



8 фото

Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.07.2015 - 19:06

Шалом панове и господа !

Рыбный ряд одесского рынка " Привоз " представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
Я практически забыл уже этот рецепт, но пару дней назад вдруг столкнулся с воспоминанием о нем в разделе кулинария от Леши Ammok .
Сразу нахлынули воспоминания молодости, студенчество, рейд Одессы ... и конечно " Привоз "
Без него я не представляю Одессу, без этого юмора.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 3.05.2015 - 09:51

– А что, у вас камбала свежая, еще живая?
– Нет, она уже умерла.
– То-то я удивляюсь на цену – вы ей на похороны собираете?

На вопрос приезжего как проверить свежая ли рыба, одесситы отвечают, что рыба должна шевелиться, остальные способы неточны.
Итак, рецепт, которым меня угощали в одном одесской семье моего однокашника, сожрал я помню практически маленькую миску этого блюда, а когда в ней оставалось пару штук словил на себе взгляды домочадцев. После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки.
Для этого рецепта нужна мелкая рыбка. Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус без разницы.
Берем приблизительно триста граммов. Из умершей рыбы делаем её абсолютно умершей. Вынимаем внутренности и хребет.

Приготовим жидкое тесто. Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста ( как для оладий) , добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.

Обязательно солим и перчим. Соединяем тесто с рыбой.

На сковородку нальем ложку растительного масла. Маленький тип: для того чтобы биточки были более не менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо

Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром. Я же пошел другим путем. Взял айвар и перемазал им пару битков, сделав таким образом маленький тортик.

Ну вот и все. Ничего сложного нет.





Чтоб вы так жили как это вкусно

Мир вашему дому! Приятного аппетита ! Ovimu

Это сообщение отредактировал Ovimu - 3.05.2015 - 09:42

Первый добрый пост про Одессу-маму. Здоровья вам, одесситы!!!

ммм... Вкусно наверно, с пюре вообще супер будет! А я вот пельменей налупился, моя вчера стряпала. Сижу икаю

ТС, вы в своём уме? а месяц подождать было невтерпёж? в мае слово "одесские" ну совсем не с кулинарией ассоциируются...

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 8%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 14:06

"Юмор....? Юмор в Одессе умер 2 мая" © довольно известный одессит.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 15%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 14:06

нет больше одессы

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 22%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 13:22

Не делайте мне нервы!

Люди, вы совсем уже политнулись? Это тема о ЕДЕ!!!

Игорь, рецепт завлекательный, обязательно повторю. У меня с килькой детство связано, но вот такого не делали. И будь ласка, поясни, шо такое айвар?

Это сообщение отредактировал Акация - 3.05.2015 - 09:51

после 02.05.2014, про Одессу либо хорошо, либо ничего...нет больше такого города...

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 10%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 14:06

Биточки из тюльки, да.. Вкусно получается, хотя и не привычно.
Одесского там нет ничего, тем более колорадов в рецепте не обнаружено.
Впрочем ТС не так давно обычный еврейский форшмак "селедкой по киевски" или как то так обозвал..

А вообще глядя на подпсь ТС я подозреваю крайне жирный троллинг с его стороны. Слишком уж название темы провокационное, да.

Это сообщение отредактировал VVoldemar - 3.05.2015 - 10:00

Не судите строго его... чтобы людям не сойти с ума, надо иногда переключатся. ТС спасибо за рецепт) Дай Бог вам всем здороья!

Третьего мая такие темы не стОит заводить!

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 8%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 14:06

Нда, ТС, мог бы назвать "Биточки по-черноморски", дабы не рзжигать в такие дни.
А если уж вставлять фото города, то уж лучше без людей живущих там, только памятники...
Или как-то так :
п.с. Рецепты, особенно простые и полезные - это конечно замечательно, но одесса сейчас - это плохо. И да, минусаторы-рагули моего мнения не изменят - гореть вам в аду за то, что вы сделали со страной и с этим городом...

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 21%

Это сообщение отредактировал system - 4.05.2015 - 09:54

Извините но прежде чем что то ляпнуть , про форшмак или другое постарайтесь просто изучить вопрос, поднимите литературу , загляните в интернет .. но иногда лучше промолчать , чтобы не показывать свое невежество

Популяризация Одессы на российских ресурсах украинскими ботами, последнее время уже надоедает. Публикуйтесь на гуцульских, вуйковских и рагульских порталах

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 28%

Это сообщение отредактировал system - 3.05.2015 - 14:06

Игорь, спасибо за напоминание о ТОЙ старой Одессе.

Ovimu
Сто лет не видела твоих кулинарных шедевров
Подача всегда умиляет. Здорово
но, народ прав.
Надо переименовать тему.
Извини.

Это сообщение отредактировал Изюбрина - 3.05.2015 - 09:58

Вы ебанулись тут все что-ли? Это ЕДА блять! Её ели и в той старой Одессе, Еда людей не жгла и Игорь тоже.