Азу по-татарски, один из вариантов

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет! Само название блюда указывает на его исторические корни. История рецепта азу по-татарски уходит в глубину веков. В тюркских языках слово «пища» звучит как «аздык», что очень похоже на азу. А в древней Персии этим словом называли небольшие кусочки мяса. Мясо – основной компонент азу по-татарски было у скотоводов-кочевников в большом изобилии. Можно предположить, что во времена своих завоевательных походов они занимали районы с развитым растениеводством и овощеводством. Вот тогда и произошло соединение мяса с овощами. Как правило, в почете приготовление азу по-татарски из говядины. Есть и другие мясные предпочтения, которые учитывают верования и обычаи народа. Поэтому классическое приготовление азу по-татарски допускает применение баранины и конины. В последнее время распространяются более легкие варианты, где в качестве мясной основы применяется курица, индейка или кролик. Готовят даже азу из свинины по-татарски.

9 фото

Ингредиенты:

Говяжье филе – 800 гр.
Соленые огурцы – 200 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Томатный сок – 250 мл. (можно заменить 1/3 стакана томат. пасты).

Это сообщение отредактировал Mitsv - 16.03.2015 - 22:01

Приготовление:

Мясо очистить от пленок и жира, порезать узкими полосками вдоль волокон. Лук порезать полукольцами, огурцы потереть на крупной терке.

Разогреть толстостенную кастрюлю, выложить мясо, обжарить 5 минут со всех сторон, помешивая.

Добавит лук, уменьшить нагрев в половину, перемешать, тушить 15 минут.

Влить томатный сок, перемешать, тушить 15 минут.

Добавить огурцы, перемешать, тушить 5 минут.

Выключить нагрев, оставить кастрюлю на горячей плите на 20 минут.

Примерно так

Или так

Добавлено в 19:07
У меня все. Всем спасибо!

п.с. а чем отличается азу по татарски от одной из версий гуляша?
п.с. масо с картохой всегда вкусно)

Это сообщение отредактировал Endd - 16.03.2015 - 19:08

...

прикольно! первый раз вижу соленые огурцы в подобном рецепте

ЯПожрал

Перца не хватает) А так вкусно! Тоже готовлю почти так.

Облизнул брови

Я бы еще поперчил! Солидарен с joker888666

А по татарски в казане надо готовить

За рецепт подниму бокал

Это сообщение отредактировал vokyr - 16.03.2015 - 19:16

Гуляш это блюдо венгерское, обязательно использовать паприку. Много. И огурцы в гуляш не идут

Мясо в масле обжаривать или так, водички плеснуть?

В огурцах достаточно специй. Можно и добавить, по вкусу

Добавлено в 19:11

Я без масла. Традиционно в масле

быстро и вкусно. из этого небольшого количества продуктов еще 2-3 блюда на вскидку можно сделать.

Это один из видов классического Азу по -татарски

Добавлено в 19:12

Согласен.

Добавлено в 19:14

Согласен. Однако плита электрическая, а этот казанок мой со стенками толщиной в 1см. Хоть какая то замена

Может в начале мясо на сильный огонь и не в коем случае не помешивать и не прикосаться, только минутки через 3-4 перевернуть, так оно покроется небольшой корочкой и запечатается, оставив весь сок внутри:))

по мне любое мелко резаное мясо тушеное с луком и есть гуляш)

а уж сколько рецептов есть.. с добавлением-
томатной пасты
майонеза
сметаны
морковки
кабачков
болгарского перца
и т.д.


вот у ТС рецепт с огурчиками)

возможно и так.

Назвать можно по разному. Как кому вкуснее