Жареная лапша с куриной грудкой, китайская кухня...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Ни хао, дорогие ЯПовцы!

Сегодня, заглянув в холодильник, решил приготовить жареную лапшу с куриной грудкой по-китайски. Особенно у нас ее любят дети. Ничего сложного нет, но нужны определенные соусы, которые я беру в китайских магазинах.

Берем:

- 3 куриные грудки
- пачку лапши
- сладкий перец
- шампиньоны
- морковь
- сельдерей (его не видно, но он есть)
- лук
- чеснок
- имбирь (у меня небыло)
- брокколи (тоже небыло)
- приправа из "5 специй"
- сычуаньский перец
- сольперец

Для соуса:

- 100 мл. куриного бульона
- 1/2 ч.л. крахмала
- 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети)
- 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно)
- 2 ст.л. устричного соуса
- 4 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. с горкой тросникового сахара

Режем, чистим все заранее, у вока нужно будет шевелиться.

Будет около 25 фото (кликабельны), кто сломает - китайцем станет

И попрошу пожалуйста без СЛЮНЕЙ

Это сообщение отредактировал Mitsv - 13.03.2015 - 20:27

все порезали...

2.

грудки взял 3 штуки...

3.

вот такой он, сычуаньский перец

4.

мясо маринуем с солью, соевым соусом, рисовым уксусом и "5 специями"

5.

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.03.2015 - 15:48

готовим соус по рецепту выше

6.

вот что получилось

7.

кстати, забыл сказать, лук режем вдоль, по азиатски

8.

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.03.2015 - 15:49

разогреваем вок, масло беру арахисовое, держит высокую температуру

9.

тем временем варим лапшу

10.

как масло пустит дымок...

11.

...закладываем сначала одну половину мяса, жарим, вынимаем. потом жарим другую половину. если бросить все сразу, масло быстро остывает и выходит сок из мяса

12.

через секунд 30 оно уже выглядит так

13.

вынимаем мясо, кладем чеснок и сычуаньский перец

14.

далее кладем сладкий перец и морковь

15.

когда паприка и морковь обжарились, добавляем сельдерей и лук

16.

грибы кладем в последнюю очередь. к слову, не надо все жарить до соплей, овощи должны похрустывать

17.

когда овощи дошли, вливаем соус, даем закипеть

18.

запах умопомрачительный

19.

далее кладем опять мясо

20.

разбиваем 2 яйца, все перемешиваем. яйца на любителя, не всем нравятся ошметки в готовом блюде

21.

как яйца схватились, выкладываем лапшу

22.

тщательно перемешиваем

23.

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.03.2015 - 16:16

выкладываем на тарелку

24.

подаем. приятного аппетита, я закончил

25.