Озаботившись одиноким празднованием Дня сегодняшнего, решил порадовать себя мяском, рецептом которого делюсь с уважаемыми ЯПовцами. Мангал исключается, ибо за город далековато. Сковороды тоже нет - еще не обзавелся, буду ваять в мультиварке, благо режим максимальной температуры в 160 Цельсия позволяет.
Будет 12 фото. Не ломать. Поехали.
Приобретаем на рынке мяско в количестве 4 свинячих антрекотиков весьма аппетитного вида. Обмываем, даем стечь..
Чистим ровно 1 (один) гранат среднего размера, результат вытряхиваем в пакетик и жмем руками, скалкой, чем угодно. Особи женского пола могут постучать аккуратно молотком, однако твердые зернышки могут пробить полиэтилен, так что аккуратнее. Да, покупной гранатовый сок лучше не использовать - там очень много сахара и минимум активных веществ, которые по идее должны мариновать мясо. Мясо будет хреново мариноваться и гореть! Проверено опытом!
Укладываем на дно эмалированной посуды (я использовал кастрюлю, доставшуюся от жены), хотя лучше стекло или пластик - меньше реагировать маринад с посудой будет... Так вот, укладываем в один слой лавровый лист, присыпаем черным перцем и розмарином.
Сверху кладем в один слой свининку, и поверх такой же слой лаврушки, розмарина и перца. НЕ СОЛИТЬ! Солить вообще подобное мясо, как и шашлык, не рекомендую - соль вытягивает влагу из мяса, оно становится суховатым. Уж лучше при поглощении оного "добрать" соль соусом или тупо подсолить. Попробуйте, вам понравится!
Уложив мясо слоями вперемешку со специями, и проковыряв дырочку в уголке пакетика с гранатом, заливаем все это дело соком. Если попадет пара-тройка зернышек - ничего страшного, потом вытащите
Тем временем вытаскиваем мяско из маринада, в котором оно постояло в холодильнике минимум два часа, обтряхиваем от лаврушки, зернышек и излишних специй
Готовим на сильном огне! Необходимо минимизировать время приготовления, при том чтобы мясо прожарилось. Мне хватило 4 минут на каждую сторону. Готовность проверяем проколом ножом куска и надавливанием. Должен обильно (если не солили) потечь прозрачный сок. Если розовый - дожариваем еще минуту-две. Кстати, появится сладковатый очень приятный запах жареного мяса, и антрекотики могут слегка(!) пригорать. Это нормально, поскольку в гранате горит сахар.
В гранатовом маринаде? Завидный жених! )) Кстати, пока готовил уже "юки" набрал. Спасибо, рецепты от яповцев всегда в избранное добавляю! Вместо мультиварки, конечно лучше использовать духовку, ну а на крайний случай сковороду с керамическим покрытием. PS В финале, все же, женской руки не хватает... ) Ну а картинок же 13, а то сейчас минусаторы нападут Это сообщение отредактировал powersky - 23 фев 2015 в 18:40
Крайне советую продолжить традицию граната, и воспользоваться не кетчупом, а соусом наршараб! И конечно кушать надо без гарнира, исключительно с овощами. Гарнир к такому мясу пОшло, имхо... Ну и можно бутылочку красного полусухого. Сладкие сорта вин не рекомендую, поскольку сладости хватает в самом блюде.
С праздником, товарищи! Ура, ура, ура! Отдельный привет 21 ОБПСКР г. Новороссийск!
p.s. сервировка стола суровая, мужская, да. :) Все необходимое, не более!
Это сообщение отредактировал dmi220 - 23 фев 2015 в 18:58
Очень аппетитно! Мучает вопрос, уж простите за женское любопытство, вам кострюля новой досталась или вы настолько завидный жених, что в идеале кастрюльки держите?
Твою мать с этой политотой прочитал мясо по-хохляцки сначала. Придется попробовать, дома ремонт, кухня сломана и выброшена. Из техники только мультиварка в строю. С праздником все.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, я уже сбегал на кухню бутерброд слепил
, щас бутер доем и пойду застрелюсь 
yaplakal.com