Светило медицинской науки А. И. Купцов писал: Однообразное питание черным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма Оказывается, рожь обладает целительными свойствами. Она способна выводить шлаки, соли и токсины, благодаря чему помогает устранять причины многих заболеваний. Ржаная мука выпускается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная.
Сорта отличаются степенью помола и содержанием отрубей:
Сеяная - мелкая и совсем без отрубей, Обдирная и Обойная - более крупного помола и с отрубями (особенно много отрубей - в Обойной)
В нашем варианте подойдёт любая из перечисленного.
Этот рецепт был увиден мной в северных районах Нижегородчины.
Мука ржаная: 400гр. Молоко 200гр. (Можно простоквашу, кефир, но тогда будет чуть медленней подходить) Масло топлёное 2ст.л. 1 яйцо на подмазку. Пакетик или 20гр. Простых дрожжей.
На фарш:
Можно взять практически, как и в пиццу или простые ватрушки, творог, картофель (если приблизиться к оригиналу, то картофель можно отварить в мундире). Я же фарш делал, как на вареники, но добавил туда ложку топлёного масла и жареный лук.
*Включим духовку, ещё немного разомнём тесто до пластичности и приступим к лепке. Разделим на равные куски (здесь на четыре ватрушки) и разомнём в не толстую 0,5 - 1см. лепёшку. Завернём и закроем края.
В Карелии это называется "калитки", бабушка у меня такие пекла с пшенной кашей, объедение. В Финляндии прямой аналог этого блюда под названием «карельские пирожки» (karjalanpiirakka) считается жемчужиной национальной кухни, а его классическая рецептура охраняется законами ЕС. (Вики)
В Карелии это называется "калитки", бабушка у меня такие пекла с пшенной кашей, объедение. В Финляндии прямой аналог этого блюда под названием «карельские пирожки» (karjalanpiirakka) считается жемчужиной национальной кухни, а его классическая рецептура охраняется законами ЕС. (Вики)
Не правда это совсем другое позже расскажу в чём разница
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com