Спагетти сицилианских шлюх (Spaghetti Puttanesca), итальянская кухня

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Вечер добрый!
Скажу сразу, тема сисек не будет раскрыта, так что "спасибоподрочил´ным" проходить сразу мимо, это просто рецепт .

Немного истории. Происхождение сего названия точно не определено. По одной версии проститутки из южной Италии в 50-х годах не успевали после "работы" в магазин и дабы не опухнуть с голодухи, брали раз в неделю то, что оставалось, а именно продукты, которые оставались на прилавке и могли долго храниться. Соленая рыба, маслины, каперсы, шпик и т.д.

Просьба набраться немного терпения, будет 15 фот.

Итак, нам потребуется:

- 500 г. помидор
- 1 луковка
- 4 зубчика чеснока
- 100 г. бекона / шпика
- 6 филе анчоуса в масле (если нет анчоуса, можно сардины в масле)
- 1 острый перчик (у меня сушеный)
- 4 ст. л. оливкового масла
- 100 мл. красного вина
- 2 ст. л. каперсов
- 4 ст. л. черных маслин
- петрушка для украшения
- орегано по вкусу
- соль по вкусу
- 400 г. спагетти


Это сообщение отредактировал Mitsv - 16 мар 2015 в 21:55

номер 2

анчоусы

мелко режем лук и чеснок

номер 3

обжариваем пару минут в оливковом масле лук, чеснок и бекон

номер 4

добавляем 6 филе анчоуса. можно больше, но смотрите по вкусу, очень соленое

номер 5

помидоры ошпариваем кипятком и снимаем шкуру. мелко режем

номер 6

добавляем помидоры, вино, соль, перец по вкусу. пробуйте, бекон и анчоусы достаточно соленые! слегка тушим на среднем огне

номер 7

добавляем орегано

номер 8

закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне на 15-20 минут

номер 9

в это время ставим вариться спагетти

номер 10

пока все шкварчит, готовим маслины и каперсы

номер 11

тут самое время вспомнить о себе и дернуть баварского пивка (не принципиально, на выбор :))

номер 12

за 5 мин. до готовности добавляем маслины и каперсы

номер 13

спагетти в это время подошли, сливаем, гарнируем с зеленью.

номер 14

другой ракурс...

номер 15

на этом Фсе. конструктивная критика только приветствуется...