Смотря какие едоки. Для меня это пол порции, если душевно и не спеша употреблять на свежем воздухе, периодически запивая нормальными напитками в душевной компании
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм? подскажите, пожалуйста, самый легкий рецепт маринада, никогда в жизни не делала
300 грамм мяса на одного вполне достаточно. у тебя с запасом. А если первый раз, то рассказывать бесполезно. Пусть делает самый опытный.
Это если без алкоголя и если есть ещё другие закуски. А ежели народ выпивать начнёт, то аппетит разыграется. Лучше по 1 кг на человека брать. Или делать разные предварительные закусочки, которыми народ насытится до готовности шашлыка.
Если затевается основательная такая пьянка то я беру на человека 1 кг. Половина сразу сметается а холодные из кастрюльки потом растаскивают под рюмку за сигаретой :) Убеждена, что шашлыка много не бывает.
Если затевается основательная такая пьянка то я беру на человека 1 кг. Половина сразу сметается а холодные из кастрюльки потом растаскивают под рюмку за сигаретой :) Убеждена, что шашлыка много не бывает.
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм? подскажите, пожалуйста, самый легкий рецепт маринада, никогда в жизни не делала
Ну объем от едоков зависит Маринад самый простой и вкусный, при условии что мясо нормальное и не перемороженное, вот такой - Меленько, очень меленько лук, размять хорошо с мясом, что б лучек сок дал, далее чуток перчика молотого, черного или смесь из 3х, чуток соли, перемешать хорошенько и в финале примерно грамм 80-100 раст. масла, которое без запаха (обязательно!!!) и опять все тщательно помять! ну и на несколько часиков постоять... Это самый простой, и к стати, действенный маринад, лука не жалеть! Если делаете с вечера и стоять будет ночь то не солить, посолить перед нанизыванием. Умений и опыта для данного маринада не нужно, он всегда вкусен. Предостерегу от "стандартной" ошибки - Куски мяса не должны быть мелкие, они примерно должны быть 5х5 см. ну как длинная сторона спичечного коробка! Не меньше, даже чуть по более!
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 апр 2016 в 21:53
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм? подскажите, пожалуйста, самый легкий рецепт маринада, никогда в жизни не делала
Ну объем от едоков зависит Маринад самый простой и вкусный, при условии что мясо нормальное и не перемороженное, вот такой - Меленко, очень меленько лук, размять хорошо с мясом, что б лучек сок дал, далее чуток перчика молотого, черного или смесь из 3х, чуток соли, перемешать хорошенько и в финале примерно грамм 80-100 раст. масла, которое без запаха (обязательно!!!) и опять все тщательно помять! ну и на несколько часиков постоять... Это самый простой, и к стати, действенный маринад, лука не жалеть! Если делаете с вечера и стоять будет ночь то не солить, посолить перед нанизыванием.
Вот мне никак не понять одного, зачем к свинине, которая имеет / мясо имеет, не сало !!!/ 35% - 45% жирности - масло наливать 50 - 100 грамм?
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм? подскажите, пожалуйста, самый легкий рецепт маринада, никогда в жизни не делала
Ну объем от едоков зависит Маринад самый простой и вкусный, при условии что мясо нормальное и не перемороженное, вот такой - Меленко, очень меленько лук, размять хорошо с мясом, что б лучек сок дал, далее чуток перчика молотого, черного или смесь из 3х, чуток соли, перемешать хорошенько и в финале примерно грамм 80-100 раст. масла, которое без запаха (обязательно!!!) и опять все тщательно помять! ну и на несколько часиков постоять... Это самый простой, и к стати, действенный маринад, лука не жалеть! Если делаете с вечера и стоять будет ночь то не солить, посолить перед нанизыванием.
Вот мне никак не понять одного, зачем к свинине, которая имеет / мясо имеет, не сало !!!/ 35% - 45% жирности - масло наливать 50 - 100 грамм?
Масло является прекрасным проводником для приправы в мясо.
Вот мне никак не понять одного, зачем к свинине, которая имеет / мясо имеет, не сало !!!/ 35% - 45% жирности - масло наливать 50 - 100 грамм?
Дело не в жирности! Масло является "проводником" вкуса специй "растворителем" и никакую другую функцию оно не выполняет, просто помогает в процессе мариновки полностью равномерно распределить вкус специй и все. Да и если обратили внимание масла нужно чуток совсем и масло рафинированное и "безвкусное" что б тон свой не вносило. Корявенько описал но как то так, проверенно не однократно.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 апр 2016 в 21:58
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм? подскажите, пожалуйста, самый легкий рецепт маринада, никогда в жизни не делала
что я только не пробовал, пришел к армянскому сухому маринаду базиликСвежий +парприка+соль мясо+ слоями специи описанные выше это нечто
Добавлено в 22:16
Цитата
Масло является "проводником" вкуса специй "растворителем" и никакую другую функцию оно не выполняет
да ладно, я всегда думал что масло является вяжущем средством, масло даже поваренную соль не может растворить!!!!!!!!! я уже молчу о специях, сори конечно
Добавлено в 22:18
Цитата
Масло является прекрасным проводником для приправы в мясо.
пипец век живи век учись ,я думал масло консервант а тут оказывается, оно является проводником, у меня всего один вопрос масло является проводником куда и кого?
Это сообщение отредактировал Redd - 29 апр 2016 в 22:22
Масло является "проводником" вкуса специй "растворителем" и никакую другую функцию оно не выполняет
да ладно, я всегда думал что масло является вяжущем средством, масло даже поваренную соль не может растворить!!!!!!!!! я уже молчу о специях, сори конечно
Совершенная четкая позиция технаря который масло рассматривает в разрезе ГСМ и в разрезе устойчивости пленки и клина. Но вот представьте у масла есть и другие свойства, на которые почему то не обращают внимания, а именно - оно умеет очень хорошо "брать" вкус из специй и так же великолепно отдавать продукту. Про растворение минералов речи не было. Хм. большинство специй именно отдают свой вкус за счет эфирных и других масел, которые шикарно дружат Ну да, масло масленое
Добавлено в 22:26
Цитата (Redd @ 29.04.2016 - 22:14)
пипец век живи век учись ,я думал масло консервант а тут оказывается, оно является проводником, у меня всего один вопрос масло является проводником куда и кого?
Ну как консервант оно ну очень "плохой" консервант. Да и в качестве консерванта, именно консерванта, используется совсем не часто, да и смысла нет.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 апр 2016 в 22:31
Люди, хватит уже смешить Я понимаю, что маслом хорошо и удобно сухую паприку или сухие травы втереть в курицу, в утку или в большой кусок мяса для запекания, но не более того. Что еще за масло-проводник такой для шашлыка? Что мясо всосет в себя? Конечно, воду, но не масло. Поэтому, остаточно гранатового сока, сока помидор или просто немного минералки, да даже простой водопроводной воды и вот вам проводник. Масло же быстрее горит, чем мясо и образует на мясе быструю и нежелательную корочку.
Конечно, воду, но не масло. Поэтому, остаточно гранатового сока, сока помидор или просто немного минералки, да даже простой водопроводной воды и вот вам проводник. Масло же быстрее горит, чем мясо и образует на мясе быструю и нежелательную корочку.
Хм, вода и другие водяные растворы НИЧЕГО не возьмут из специй! Там всякие эфирные масла и другие заморочки, не химик я, а вот масло эти вкусы ПРЕКРАСНО берет в себя. Ибо по этому в некоторых местах продают настоенного масла больше чем чистого оригинала...
Добавлено в 22:38
Цитата (freeXman @ 29.04.2016 - 22:28)
Я понимаю, что маслом хорошо и удобно сухую паприку или сухие травы втереть в курицу, в утку или в большой кусок мяса для запекания, но не более того.
Зря рассматриваете масло в данном разрезе как только связующий раствор. Хотя в этой роли оно тоже великолепно!
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 апр 2016 в 22:39
Конечно, воду, но не масло. Поэтому, остаточно гранатового сока, сока помидор или просто немного минералки, да даже простой водопроводной воды и вот вам проводник. Масло же быстрее горит, чем мясо и образует на мясе быструю и нежелательную корочку.
Хм, вода и другие водяные растворы НИЧЕГО не возьмут из специй! Там всякие эфирные масла и другие заморочки, не химик я, а вот масло эти вкусы ПРЕКРАСНО берет в себя. Ибо по этому в некоторых местах продают настоенного масла больше чем чистого оригинала...
Добавлено в 22:38
Цитата (freeXman @ 29.04.2016 - 22:28)
Я понимаю, что маслом хорошо и удобно сухую паприку или сухие травы втереть в курицу, в утку или в большой кусок мяса для запекания, но не более того.
Зря рассматриваете масло в данном разрезе как только связующий раствор. Хотя в этой роли оно тоже великолепно!
Да, настоянного масла продают тоже, но никак не больше обычного, я бываю в тех местах, где масло производят. И совсем не для шашлыка настоянные масла продают, а для салатов. Так же вровень с маслами и уксус настоянный продают и тоже для салатов.
Да, настоянного масла продают тоже, но никак не больше обычного, я бываю в тех местах, где масло производят. И совсем не для шашлыка настоянные масла продают, а для салатов. Так же вровень с маслами и уксус настоянный продают и тоже для салатов.
Именно так, по сему мы используем свои любимые специи для шашлыка и добавляем чуток простого "безвкусного" масла. что б оно взяло и разнесло наши специи (вкус) более качественно по всему мясу Еще раз напомню что добавляем мизер, не для вкуса а для переноса Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 апр 2016 в 23:10
Да, настоянного масла продают тоже, но никак не больше обычного, я бываю в тех местах, где масло производят. И совсем не для шашлыка настоянные масла продают, а для салатов. Так же вровень с маслами и уксус настоянный продают и тоже для салатов.
Именно так, по сему мы используем свои любимые специи для шашлыка и добавляем чуток простого "безвкусного" масла. что б оно взяло и разнесло наши специи (вкус) более качественно по всему мясу Еще раз напомню что добавляем мизер, не для вкуса а для переноса
Не, я ничего против предпочтений не имею, лишь ем не все, не везде и не у всех Представим себе колбасу, в производстве которой используются специи, - с добавлением масла....для переноса этих специй. Представил? То-то и оно
Не, я ничего против предпочтений не имею, лишь ем не все, не везде и не у всех Представим себе колбасу, в производстве которой используются специи, - с добавлением масла....для переноса этих специй. Представил? То-то и оно
Дык тоже ничего не имею. У всех свое и тд. и тп. и ИМХО Так и знал что на колбасу скатится, но нет, тут колбасой и не пахнет, тут пахнет шашлыком, а если уточнить, то подготовкой крупных кусочков мяса перед мангалом Как и что переносится в колбасе не знаю и знать пока не хочу, пока не переделаю холодильник запасной под определенную температуру и влажность. А когда переделаю то буду изучать тех процесс, а не сравнивать совершенно разные продукты, причем разные и по сути и по тех процессу...
П.С. А я вот ем везде и все, только хожу не везде и не ко всем...
П.П.С. При производстве колбас совершенно другие тайминги, и при подготовке, и при вызревании и хранении, да и продукт полностью отличный от шашлыков. И не надо ничего представлять, да и на колбасах наверно циклится кому то не надо, это я про то что если делаешь шашлык то не надо представлять как масло ведет в колбасах )))))))))))))
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 30 апр 2016 в 00:03
Акация спасите я чет и камент провтыкала если мне надо штук 10 средних пасок, ну в бумажных формах, что продаются, мне на литр молока замешивать или на полтора?
Добавлено в 00:08 Jasmintee
Цитата
ребяты, 4 кг хрюшки на 8 человек на шашлык норм?
смотря как вы кушаете и что будет еще ну и как пьете перец, лук, немного лимонного сока, базилик свежий порвать можно специи, которые любите
Добавлено в 00:09 VIAN
Цитата
по пол кило на брата - не мало. еще даже останется
да? надо своим мужикам сказать а если еще под водку или чего-то там...
Добавлено в 00:12 вы меня заинтриговали сделаю два мяса - с маслом и без
Добавлено в 00:42
Цитата
0,5 л молока, 80 г дрожжей (свежих), 1,5-2 ст. сахара, 5 яиц (причем, в тесто идут только 1-2 яйца и 3-4 желтка), 250г масла, 1 ч.л.соли, 250-300 г изюма, 1 кг муки.
Чего смешного? То, что масло отлично берет в себя ароматы - факт. 50 мл. масла на 2 кг мяса - вообще ниочем. При жарке на мангале ничего оно не сгорает, если ты в курсе, что не на самые красные угли мясо ставят. Про нежелательную корочку - убил нах. Она как раз желанная. Уж не в этом ли суть гриллирования? Быстрая корочка, сок внутри?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
8 мая на природу с яповцами
не, ну я принципиально мясо зафотаю так и эдак 
yaplakal.com