Фаст-Фуд United., Национальные способы быстро перекусить.

И всколыхнулась Япония.
Громогласное «фсссСсхплхЛллЮЮЮюП» разнеслось по всем островам.
Послышались звуки схлопывающихся японских поп. Жива, видать, ещё память о Фукусиме…
Ну а нам-то что? Нам-то вкусно было!

Но пока на востоке волнения, нам пора отсюда сваливать! Поэтому загружаемся в тарелку и летим дальше! Пересекаем Тихий океан, летим над США и тут…

Тарелку начали сотрясать гулкие удары.
«Товарищ капитан», - дрожащим голосом сказал второй пилот, - «на нас ведется странная атака».
«Это я уже понял, а почему странная?».
«Дело в том, что орудие атаки ээээ… странное, мягко скажем».
«Ну, давай не томи, что там?».
«Да там стоит русский мужик, матерится и кидает в нас… куриные крылышки».
«Матерится говоришь… Снижаемся!»
Мы приземлились, вышли из тарелки и… Ну конечно! Стоит, лыбится, с ведром куриных крылышек. Mitsv, твой выход!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Привет Валентин!!! Спасибо!

Good evening dear friends!

KFC
Kentucky Fried Chicken
Что в переводе на старославянский - Жареный цыплёнок из Кентукки

Можно по разному относиться к американскому фаст-фуду.
Я, мягко говоря не его фанат, скорее противник. Конечно вареная картошка с селедкой или борщ в разы лучше. Но иногда, когда нет времени, а жрать то хочется, можно и отравиться-подавиться парой гамбургеров или кусками куриц (если их конечно целиком в рот пихать))). Если выбирать из всех американских сетей фаст-фуда, то мне больше по вкусу еда из KFC (раньше в России сеть звалась «Ростикс»).

Один американец засунул в жопу палец по имени Гарланд Сандерс (который полковник Сандерс, хотя по сути рядовой) в 30-40-х годах прошлого столетия разработал рецепт своей знаменитой смеси из 11 трав и приправ для курицы, который как утверждают некоторые, до сих пор не разгадан. Пиздят, как дышат.

Я, как уроженец и житель Yekaterinburga, Уральского штата России буду готовить курицу (по-уральски – куру) по «копец каким секретным» рецептам компании KFC. Перелопатил кучу американских кулинарных сайтов. Поржал с их домашних поваров. Наш «Поваренок.сру» просто отдыхает. Потом сделаю подборку аццких рецептов американцев.
Нашел штук 30 различных рецептов приготовления Жаренного цыпленка из Кентукки. Отобрал нормальные, сравнил и т.д., короче подошел к делу как настоящее нудило. Специально купил у нас в KFC разные виды куриц. После приготовления сравнивал вкус и вид, что купил и что приготовил. Сходство по вкусу 99,2%. По виду 98,4%.
Мой домашний инопланетянин подтвердит, я никогда не вру

Приготовил вот чего (одни из самых популярных в этой сети):
1. CHICKEN ORIGINAL RECIPE – куски куриц по оригинальному рецепту (11 трав и специй)
2. HOT WINGS – куски куриных крыльев в остром соусе и такой же острой панировке.
3. EXTRA CRISPY TENDERS – куски куриного филе в хрустящей панировке по «уникальному» рецепту Сандерса. В России их продают под названием «Стрипсы».
Итак, поехали:



Это сообщение отредактировал Caira - 28.01.2021 - 06:29

1. CHICKEN ORIGINAL RECIPE

Вот эти 11 трав и специй. Банок 12 для симметрии, одну с имбирем потом съел убрал. Про специи чуть ниже напишу. Так же нужна мука, молоко, яйца куриные побритые, масло подсолнечное, кофемолка или подобный измельчитель.

Целая охлажденная курица, отмоченная в хлорке. А иначе как объяснить такой лютый белый цвет))) Если лень разделывать, то можно просто части разные купить. И как конструктор собрать.

Несколько взмахов топорика и пальцы полетели в мусорку))))
Неееее, шучу.
Курицу разделываем на 10 частей (Два крыла, два бедра, посередине гвоздик).

Вот теперь очередь дошла до специй. Понадобится:
1 чайная ложка острого красного перца (Чили)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка белого перца
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка эстрагона
2 чайные ложки порошка чеснока
2 чайные ложки соли мелкой
1 чайная ложка шалфея
Про Шалфей вообще отдельная история. Облазил все магазины, нигде нет шалфея в специях. Спасибо Лёхе (Ammok) за подсказку с аптекой, а то я сомневался, думал шалфей лекарственный не канает для еды. Оказалось, что канает и еще как.
Приперся я в аптеку возле дома, там как обычно очередь. Чёрт знает почему, но там всегда очередь. Стою в очереди, думаю о чём то своем. Достоял до окошка и бац, вот бывает так иногда, раз и слово из головы вылетает. Прям вылетело и улетело. Вообще не могу вспомнить, стою – мычу. Очередь нервничает, аптекарша зевает.
А!!! Вспомнил и почти кричу, - «Шафран мне!» Тётя в окошке смотрит на меня недоуменно и молчит. Я опять за своё, - «Шафран дайте говорю, пожалуйста, надо очень!». Не даёт, но уже улыбается. Думаю, что за нафиг. Нет, говорит у нас в продаже Шафрана. Ну ладно, нет так нет, пошел в другую аптеку. Уже на выходе слышу мужик басом аптекарше говорит: «Дайте мне пачку соли и черный молотый перец» и ржёт гад)))) Тока на улице до меня дошло. Написал на бумажке крупно «ШАЛФЕЙ» и купил в другой аптеке)))

В общем я напиздел конечно про Шалфей и аптеку, но такая история вполне себе могла случиться, не так ли?

Специи и травы должны быть примерно одной мелкой фракции, поэтому их в кофемолку на 10 секунд. Кофе из них заваривать не советую, не очень вкусно.

Полтора стакана муки и измельченные специи. Вот такая картина знаменитого художника по специям Сержио Базиликиуса.
Естественно не хватает тут самого секретного, 12-го ингредиента, который называется Глутамат натрия. Я его так сьел.
Без него получилось тоже хорошо, разницы во вкусе с курицей из KFC не почувствовал.

Теперь надо очень хорошо все перемешать с мукой. Я почти взбивал вилкой, что б все хорошо соединилось. Взбивать желательно в маске или противогазе, мучная пыль забивает носовые полости и потом как цемент там затвердевает.

Масло подсолнечное. За три рецепта ухайдакал в никуда 3 литра масла. Наливаем масло столько, что б куски курицы в нем свободно плавали, а не по дну пешком ходили. Ставим на плиту и разогреваем очень сильно. Проверить нагрев можно крохой хлеба. Или засунуть туда палец. Если зашипело, заурчало, заворчало, запузырилось (я про кожу на пальце), то масло для фритюра готово.

Теперь кляр. На 1 стакан молока – 1 яйцо. Взбить хорошо. Чуть посолить. Кусок курицы в яично-молочную смесь садистски утопить, далее обвалять в муке со специями, снова в молокояйца и снова обвалять в муке.

Куски куры выросли на глазах. А я их помню еще совсеееем маленькими. Вот же бляха муха хитрожопое KFC, куски реально увеличились за счет кляра процентов на 30. Хорошо хоть их продают штучно, а не на вес. Надо им идею подкинуть продавать на вес ))))) Тогда чую будет минимум пятерной кляр.

Закидываем куски в раскаленное масло, вытираем лицо от брызг и «варим» в течение примерно 10 минут. По внешнему виду сразу понятно, что готовы. Куски становятся зажаристыми, золотистыми и пытаются вылезти из кастрюли.

После готовности, самое главное выложить куски на бумажные салфетки, что ушёл избыток масла. А его там дофига. Потом этой салфеткой удобно протирать туфли ну или натереть лысину.

Вот такие получились куски. На вкус кстати зашибись ежели что. Специи друг друга как то необычно дополняют. Или я еще от порции глютоната не отошел.

Но самое прикольное их есть, обмакивая в смесь из обычного томатного кетчупа, обычной горчицы и дижонской. Ну или французской. Ну или русской. Короче с любой горчицей сочетается на Ура.

Раскрываем пациента, сок из курицы аж брыжжет в разные стороны. У меня с куска примерно литр сока вытекает. Супы потом на нем варю. Мясо нежное. Так и охота погладить.
Всё, первый рецепт готов.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Рецепт намбер ту.
HOT WINGS

Классическая закуска к пивасу. Острые шо пиздец.

Понадобятся крылья, специи, молоко, яйцо, томатная паста, второй литр подсолнечного масла, маалокс или гастал. Сначало я запорол рецепт, приготовил такую едрень-поебень, что чуть глаза не повылазили. Выпил литр молока, что б пламя погасить. Выкинул нафиг. Вот этот вариант самый раз получился.
На фото крыльев мало, ибо думал, что опять запорю. Да и жадный я))))

Это сообщение отредактировал Caira - 28.01.2021 - 06:33

Крайнюю часть отсекаем, выкидываем. Хотя можно их потом сильно обжарить в сковородке и хрустеть с пивом.
Остатки крыла делим на 2 части. Одну часть мне, другую Серёже ))))

Опять смесь для кляра.
1 стакан муки
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка белого молотого перца
1 чайная ложка чеснока (порошок уходи)
1 чайная ложка имбиря.
2 чайные ложки соли.
Все хорошо перемешиваем.

154 грамма томатной пасты обжариваем на раскаленной сковороде, добавляем туда воды, что б консистенция была как у соуса, далее чайную ложку молотой паприки и чайную ложку перца Чили. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на вкус. И тут уже зависит от того, насколько вы дракон. Можно добавить еще перца острого при желании.

Теперь закладываем туда, крылья, закрываем сковороду крышкой и оставляем в стороне до остывания соуса. Варить их в нем нет необходимости. Во первых кожа становится фубля, во вторых кляр потом отлипает.

Фсё готово к обваляшке крыльев. Опять же ставим масло разогреваться. Второй литр уже коту под хвост.

Достаем кусок крыла из соуса, обваливаем в муке со специями, далее в молоке с яйцом и снова в муке. Вот такие сиротки. Для справки в сети KФС всего 3 куска крыла стоят аж 75 рублёв. За что, фиг знает.

Закидываем в раскаленное масло и с умным видом наблюдаем за результатом. Минут 7 где то они там кипят, пыхтят.