Казан ..., ... выбор, воспитание и дрессировка

Братцы, и это тоже проходили. Но зато теперь хорошо знаю - всего должно быть в меру. И масла и огня ... Помните как там у незабвенного? "... опыт, сын ошибок трудных..."

ПЕНСИОНЕР как у знающего человека хочу спросить из какого материала брать казан. Готовить буду на плите. Размер не очень большой. Через 2 недели буду покупать.

Shteker

Думаю, Иваныч подтвердит. Желательно чугунный. Ибо... лучшее распределеине температуры и теплоотдачи. Более чуток в уходе, но оно того стОит.

Ни звука возражений ...

ПЕНСИОНЕР спасибо за тему, лучше процесс и не опишешь.
Опыт дрессировки есть, только казана нет Началось с настоящего хорошего китайского вока. Но потом я проявил слабохарактерность и одна мадама у мну вок отжала…

Видел такой, брать не стал - всё-таки, не чугун. Теперь присмотрюсь повнимательнее.

Поддерживаю. Есть у меня классная китайская сковородочка, удобная и недорогая. Любимая жонина тефаль с красным пятнышком рядом не валялась!

Присоединюсь к предыдущему оратору - не все в Китае фигня, и не каждый казан обязательно должен быть чугуниевым. Я себе вот такой тыц из интернет-магазина Мегги-молл заказал (от меня до ближайшего Ашана - четыреста с лишним км, это только за казаном работы Ботичелли ехать если, а Почта РФ - она везде есть:) ). Сначала тоже сомневался, но после того, как они сообщили, что оплата по получению, а не вперед и картой в никуда, решил, что чорт с ним и давайте рисковать . В общем, готовлю в нем много чего - от тушения курицы и плова до поджарки в суп для консервирования на зиму - справляется за милую душу, правда, за год он уже не такой красивый стал, но это мне его тщательней мыть надо )

Христос Воскрес!!! Я через неделю еду за КАЗАНОМ чугунеевым. Буду по мере возможности радовать рецептами.

Хорошая тема, вечные ценности - они такие и есть, простые.
пс Знал и делал это раньше с чугуниной, но окружающие, похоже, уже забыли старые методы. Автору темы спасибо и +
ХВ!

дорогие ЯПовцы кто хочет книгу "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" в формате пдф. Я пришлю на е-майл. Пишите адреса.

Ну не зря же - лучшие повара - это мужчины

ПЕНСИОНЕР Иваныч я канешно поторюсь казан хорош для того у кого он есть и плохо когда не окажется в нужный момент.
Казан он либо есть либо либо у тебя его нет.
Все правильно вся технология соблюдена с точностью до миллиметра!!!

Ах я старый поц! Увидел заголовок "казан" и сдуру подумал что описывают "казатнип" с его .... А тут о серьезных вещах разговаривают! От меня уважухи за статейку

Может не совсем в тему, сорри.
про то где купить казан в Питере.
Калининский рынок, вход с ул. Васенко. есть 2 точки торгуют казанами.
разного литража. чугуниевы и алюминевые.
пример 8 литровый, чугунный с подставкой-стоит 3500.

Казан не спешил покупать, не знал как правильно выбрать. Теперь точно пойду за покупкой. Казан это не посуда - это друг.

Вчера был в Харькове, наткнулся на точку по продаже чугуниевой посуды) Сковороды, сковороды-гриль, казаны. Так что теперь и у нас на Украине можно купить такой казан. Кому интересно - пишите в личку, дам всё для связи. Сюда не выкладываю, дабы не сочли рекламой



Это сообщение отредактировал muty - 17.05.2011 - 11:06

ПЕНСИОНЕР
в очередной раз спасибо тебе! Я купил себе таки чугунный Вок для кухни со дня на день жду казана на 12.5 литров! И как я раньше плов в сковороде готовил... Жена смотрит как я с воком вожусь, как запретил всем к нему приближаться, так и сказала... Мало ему трех дочерей собаки и меня, он еще себе и казан завел...

Добавлено в 17:53
вот тут нашел завод, позвонил, узнал кому они поставляют в нашем городе, заехал и взял...

вот такой жду

из того что нашел в городе это, ИМНО, лучшее... Белый казан - никазан!!!

В нашем полке прибыло!
И это... три дочки... ва-а-а-а-аще!!!

Да, буквально 14-го числа сего месяца я стал богаче... Причем, поверьте мне, друзья... Действительно Богаче... в 19-ть я думал сын и ниибёт! А щас, а щас я понимаю как это прекрасно, когда вокруг тебя столько любящих глаз... Видимо взраслею...


Да простят меня модеры за офтоп )))))))))))))

Добавлено в 18:48
Водомерка

Кста, по этому еще дополнительная стимуляция узнавать новые блюда и учить... Старшая в 12 умеет два супа готовить и борщ, картошку в любом вида и тп... Средняя (уже средняя) в свои 5 салаты острыми ножами не медленее чем я кромсает... Вообщем, я не могу отставать, мне нужны новые знания, конкуренция итить ее... ))))

Так что, ребята - не бойтесь в жизни ни чего, дети это прекрасно! А чему их научить - найдете на ЯПе... Только правильные разделы посещайте для обучения детей ))))))))))

Радостно за вас. Её Богу!!!

Правильной жизни парень.

Здорово! Поздрвляю!А сын еще будет. Обязательно!
И зря жена так, казан с человеком все же не сравнится. ))

Не забывайте к казану большому приобрести соответственно инструмент... Я сегодня плов делал в 50 литровом казане, и, мешая шумовкой гору плова, с грустью думал - ну почему у меня не лопата саперная в руках Шумовка гнулась и мешать было очень неудобно. Так, для примера

Навеяно темой плова в утятнице...

Сам до недавнего времени после переезда готовил плов в кастрюле по причине того, что остался без казана. В принципе, готовить можно, за исключением одного маленького НО - пара сантиметров плова снизу обязательно подгорит :) и с боков плов будет сыроват.

На выходных выбрался в поисках казанка для плова, именно чугунного... ичтовидуамете? ) Хрена лысого, а не чугуний... Даже узбеки сейчас готовят в алюминиевых казанах плов по барахолке и точкам...

Везде алюминий галимый...

В итоге остановил выбор на российском казанке на 4,5 литра, с уплощенным дном дном, из сплава алюминия с чем-то... приготовил плов - вполне неплохо получилось, ничего не подгорело.

Но где-то читал, что после готовки нельзя плов в таком казане хранить и надо его перекладывать, изза того что алюминий окисляется

Борь, приезжай в Германию, у нас тут любые казаны есть из реального чугуна, давеча в руссмаг-е продовали, еле от пола оторвал, тяжеленный на 8-10 литров, стоил конечно не мало, где-то....гы... 200 евриков

Выглядил вот так.