Пятничная солянка, про еду

Не мое блюдо солянка, одна единственная, которая меня заинтересовала - это белая солянка из солянкобатла, но повторить я так и не решилась

Солянка дореволюционная

Это сообщение отредактировал Mellina - 16.10.2015 - 19:36

принимаю сие блюдо только с перепою помогает осмыслить происходящее и настроить на будущее

Вот наиболее близкий мне по духу рецепт. Сам практически так всегда делаю:
http://www.yaplakal.com/forum30/topic709877.html

Ну так русский народный суп - это с каперсами что ли? Или с жаренными солёными огурцами?

Думаю, немцы и мясо любят, и кислое всякое едят. В общем, правильно приготовленная солянка должна нормально пойти.

Добавлено в 19:39

огурцы жарить не надо. Каперсы вообще опционально.
Но допустим с каперсами. И что?

По поводу народного супа писал выше. Соберись и прочитай.

Это сообщение отредактировал Гаррет - 16.10.2015 - 19:40

Поищу, надо ознакомиться с имеющимся достоянием)
по поводу картофеля - изначально так и планировалось, но это уже уступка супруге, она без картофеля никакие блюда не воспринимает, включая чай и кофе)
По поводу жарки - тут наверное соглашусь с последней фразой про кому что. пробовал не жарить - как то слишком все мягковато как то.
Про огурцы - в следующий раз так и сделаю. Маслины идут у меня в кастрюлю в конце, перед выключением обычно.

В общем-то да! Просто обидно показалось, что немцы думают, что мы, русские, по бедности своей из колбасы жаренной суп варим, а для улучшения вкуса огурцов солёных подкидываем.

отец мой, царствие ему небесное всегда огурцы обязательно жарил. думаю этот момент индивидуален у каждого и корнями уходит в историю передачи рецепта от "первоисточника"- коим был тот, кто этот рецепт ему передал.

Это сообщение отредактировал VIAN - 16.10.2015 - 19:53

"отец мой, царствие ему небесное всегда огурцы обязательно жарил. думаю этот момент индивидуален у каждого и корнями уходит в историю передачи рецепта от "первоисточника".

И как он этот рецепт называл?

Либо глупые немцы, либо плохая солянка. Ибо подумать, что суп из 3-4 видов мяса с оливками это от бедности, по-моему даже самый зажратый буржуй не сможет

Добавлено в 19:46

Ну как бы... если обжарить или потушить огурцы, то они не будут хрустеть. Если любишь мягкие, не хрустящие огурцы, то смело делай так!

солянка

а еще он всегда мне говорил, что кому-то нравится поп. кому-то попадья. а кому-то попова дочка

Это сообщение отредактировал VIAN - 16.10.2015 - 19:49

Человече! :) Ты разницу видишь между "добавляют в готовое" и закинули в сковородку с обжаркой и потом 15 минут кипятили"??

Бред какой то. При чем тут бедность вообще. А поляки бигос с копченостями и капустой делают тоже видать от бедности, колбаску тушат и капустку подбрасывают. С такой логикой про тысячи блюд можно сказать разных народов мира.
Сейчас сварить кастрюлю хорошей солянки выйдет в приличную сумму, один из самых дорогих супов. Там мяса должно быть дохрена и еще кучка.

Короче попробуй сварить нормальную солянку и накорми немцев, потом посмотрим В Книге рецептов ЯПа есть классные варианты.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 16.10.2015 - 19:55

В моей смерти прощу винить "023" - давно задумываюсь, всё руки не доходят..
Солянка - это - супер! Много вкусняшек, много, что завалялось в в холодильнике.... Как итог - шедевр!

Венгры вроде. Хотя один фиг румыны...

Антонуан
если что у немцев своя солянка есть и я часто ее ел. варят немного не так, с паприкой или лечо. но также присутствуют соленые огурцы и разные колбасы/шпик. особеннo популярна она в гдр, часто в бистро ел

Это сообщение отредактировал Xisler - 16.10.2015 - 19:55

Вот и я говорю. Собираем же Кряпу для кого-то! Между прочим уникально собрание авторских рецептов. Не какая-нибудь поварёжка точка ком, а нормальные, проверенные рецепты от нормальных людей.

Добавлено в 19:53

Дыкть плагиатничают буржуи не иначе!

да? а какая разница?

Я ел солянку у немцев, дружественных и слышал реакцию немцев недружественных. Поэтому сейчас и думаю - стоит ли это блюдо быть озвученным, как русское народное...

Нет уж, погодите!))
Немного пополемизирую:
Что такое "солянка", да и любое другое блюдо, если уж на то пошло?
Это обычно не один какой то рецепт, а как минимум штук пять-десять, в зависимости от региона обычно, времени года и т.д. Но это относится к совсем уж аутентичным рецептам. Кроме мэйнстрима существуют еще кучи различных вариантов, в которых что то по другому, не так как в предыдущих. И зачастую в каждом есть своя изюминка. Если все будут готовить одно и то же блюдо по писанному, то кухня как таковая со временем станет достаточно убогой и неинтересной, уже много раз опробованной и не приносящей никакой новизны.
да, новизна иной раз бывает лишней, да и не правильной (пусть это относится к тушеным огурцам), но без умышленного изменения или просто отклонения от основной линии по каким то другим, пусть даже и меркантильным соображениям теперешняя кухня вообще вряд ли была бы такой, какая она есть.
Так что на счет "не жарят" - не соглашусь, жарят, и это делает блюдо чуточку другим. Думаю, что не хуже, если говорить чисто про мой вкус, а точнее говоря, про то, что мне больше нравится - то на мой взгляд так вкуснее))
По моему, кухня - это как раз то дело, в которое можно привносить почти любые свои идеи и желания. Что то не получится, а что то получится очень даже хорошо. Естественно, путем проб и ошибок откинешь неудачные варианты и остановишься на лучшем.
Вот как то так.

в гдр ее очень любили, в любом ресторане на первое на ура шла

оно русское и народное. Оно даже более русское и более народное, чем пельмени. А недружественных немцев вообще кормить не надо. Недружественные немцы у нас по традиции получают традиционных русских пиздюлей. Такая русская традиция у нас...

Ну я как бы имел в виде, что жареная колбаса не определяющая в солянке. В солянке главное что? Главное сборность (то есть множество ингредиентов) и гармония вкуса.
А если жареной колбасы с томатной пастой намешать в суп, так тут тебе и изжога будет и впечатление не то.

Ну и (тут уже моё личное мнение) уж слишком утяжеляет обжарка колбасы блюдо. Ну не надо оно тут...

Капец какой-то.. Пойду хоть бутерброд на ночь съем..))

Ну, как бы нет...Я бы лучше представил русскую кухню при помощи пельменей, чем при помощи солянки...Солянка это спорный продукт. Если я приглашал бы к себе немцев, то я не стал бы их угощать солянкой. Лучше уже борщём... А в моём случае - самсой! И буду я ему объяснять разницу между русской кухней и среднеазиатской! Да будет он убеждён и повержен и накормлен!

Это сообщение отредактировал Антонуан - 16.10.2015 - 20:10