Перцы, ... великолепная закуска

О! И я тоже об этом подумала....Капустку перед закваской, ведь, сильно утрамбовывают, чем сильнее, тем лучше, а тут в чем секрет?

Разве? А у нас так капусту наоборот палкой протыкают, чтоб квасилась, а не гнила.
Ну по теории, капуста должна дасть сок под гнетом и в этом соке и будет происходить процесс квашения.
И это... гнет то не тонны весом. Чево это в кашу то превратиццо? Капуста под гнетом в кашу ведь не превращается.
Ну через несколько дней позырим.... поржём есличо!

Добавлено в 16:47

Ну кагбэ... да! ТОка не этим единым, как гриццо...
Есть еще внуки, друзья, Родина, память, предки....... да мало ли?!

У кого то ДА, а кому то ещё ждать и ждать, насколько я понимаю.
А в остальном ты прав.

Ну-у... типо вскрыл я кастрюлю с перцами, яблоками и ... ну-у... вопщем вскрыл... и всё тут! Мужык ссказал- мужык вскрыл! Нету уже никакова терпежу....
Ну и вот !!! Судите сами...

Это сообщение отредактировал Бомжык - 25.11.2011 - 10:48

А чего тут рассуждать? Чего тут спрашивать?
Тем более что за хрустом жеваемого и не услышишь ты ничего!
Проверено!

Ещё чуток, что называется "малосольные". Но... ля, похрустывают. Крепенькие такие, нифига не развалились. Вообще то они меня порадовали. Не знаю как дальше они станут, но первое вскрытие обрадовало чрезвычайно.
Ну посудите сами. Практически готовая закуска. Вытащил такова "парня", пополам его- "хрясь", маслицем его- "бульк".... и это- "хрум-хрум"!!!
Седня чачевки абхазской надёргался лишку. Она с запахом виноградной косточки и послевкусием "Изабеллы"... чистая аки слезинка! Ну как тут устоять?
К чему это я? А к тому, шо завтре рассол испробую с под этих перце-капустов. Лечит он послечачевое состояние или так- "пусстоцвет". Но кажысь не-а, не пустоцвет... ибо сам перчег ядрён падлюка.
Вот тебе Иваныч контрольный в глаз

Лечит, Вов! Ох, как лечит!!!
Только эта ... там масло, поэтому надо аккуратнее, а то придется далеко от белосантехнического сосуда далеко не уходить. Без фанатизма надо.

Не-не-не, Иван! Ты не понял. С маслицем это те что в банки закатаны. А те что в кастрюле, те тока солью-сахаром-приправами засыпаны и тока уксусом слегка залито. Остальное, как и у квашеной капусты, собственные соки! Тока собственные...
И не отговаривай Иваныч... зря я штоля чачевку пил.

аааа ... тогда ведро вам в руки, сэр!

Тут не то, что комментировать, тут вклиниться в ваш диалог боязно. Такая красотища у Водомерки получилась. Удачно поиграл с рецептом.

Прочитал недавно и особливо мне вариант топикстартера приглянулся.Но я позволил себе слегка изменить рецепт.
Нашинковал капустки и натер морковки крупненько,смешал это хозяйство в тазике и отолкнув ногой трущегося рядом кота(этот хвостатый цербер любое присутствие на кухне воспринимает как повод пожрать)занялся баклажанами.Нарезал кружочками и пересыпав солью оставил на часик под гнет.После истечения срока( в то время позволил себе испить ароматнейшего кофейку и сыграть пару раундов по сети в незабвеный КОД ) пробланшировал синенькие минут 5.
Стререлизованые трехлитровые банки были наполнены послойно...
Снизу ароматный перец горошком и семена горчицы...капуста с морковкой...репчатый лук толстыми кружками...слой баклажанов....слой болгарского перца...снова капуста и снова баклажаны...в середину уложил маленькие помидорки у которых разрезана попка и впихнуто вовнутрях( красиво звучит! ) нарезаный чеснок и красный перец острый .
Короче сдела на пробу 4 трехлитровых банки...А вот маринад позаимствовал ваш...Литр воды...стакан сахара...ложка соли,немного уксуса и полстакана масла..
Сейчас смотрю на банки и думаю...может еще сделать а?

Однако вы жмот, батенька! Не то, чтобы "попробовать" не дал, так и даже "поглядеть" зажал... Однако....

Каюсь грешен я... Просто момент готовки был спонтанен и неожидан даже для меня.Если сподоблюсь в ближайшее время повторить сей геройский експериментус-сделаю фото и небольшое текстовое бубнилово к нему

маленькое эссе-пародия на кулинарные посты Иваныча

ххххххххххххххххххххх
Однако ж выпал снег!

Первый то выпал уже несколько дней как, а вот этот выпал сегодня.

Всю ночь работали небеса, чтоб утром порадовать нас этой красотою.

Но, я был в угнетенном состоянии… вчера было воскресенье- первый из двух выходных. Товарищи мои открыли новое заведение и зловредным образом заманили меня на «отведать-отпробовать», ну и чиста пазырить, чо да как…

А один- самый зловредный, привез из союзной нам Абхазии стратегическое абхазское богатство- секретную чачу!!!

А она-а-а…. падлюка, та-а-акая прозрачная, та-а-акая… ну-у… така-а-а-я вся в заиндевелой рюмашке, грамм по тридцать. Бульк её, голубушку в себя… а она там уже сама и хозяйничает! На языке оставляет чуток горечи виноградной косточки, а через нос выдыхается едва уловимым нюансом винограда Изабелла. Ты умолкаешь на полминутки и даже закрываешь глаза… Мурчишь как кот, а в голове только одна мысль:«Твою бабушку! Как же всё хорошо!»

Потом жареного адыгейского сыру со сметанно-чесночным соусом, потом еще тридцать грамм в запотевшей рюмашке, потом еще… тридцать грамм. И где они только взяли эти рюмашки? Это так называемые лафитнички- гранёные рюмочки… А Сашенька-официантка снова несет запотевшую… хрясь её, Сашень… рюмашку! Ещё – хрясь!
Эх, слаб человек!

Надёргался я той чачи… до состояния, когда… все девчонки красивые, небо голубое, трава зелёная, вода мокрая…!!!
Утром проснулся рано! Говоря языком ГАИшного протокола «голова находится на проезжей части», во рту ночевал кавалеристский полк… женщин… не видел бы их… никада больше! Вот ведь бесово племя! Всё зло от бап! Это ж, когда накануне, я начал канючить:«Ну-у-уу… меня друзья-я-я пригласи-и-или… может не ходи-и-ить?»
Вот скажите мне, камрады, что в таких случаях делает приличная женщина? Правильно! Она говорит:«Чи-и-и-иво? Какие это ещщо друзья? У тибя семья, жына-красавишна… а ты … кабель пазорный, всё норовишь из семьи улизнуть! Никаких тебе друзей! Дома сидеть буди-и-ишь! У-у-у…казё-ё-ёл!..»

Это сообщение отредактировал Водомерка - 31.10.2011 - 16:58

А эта…хы-ых…любимая моя…лисой заюлила:«Кане-е-ешна иди! Водочки попьёшь, на девчонок пасмотришь!.. Тока парням привет пиридай!… но ПО-О-О-ОМНИ… РОО-О-ВНО В ПО-О-ОЛНОЧЬ… ПОСЛЕ ПЯ-Я-Я-ЯТОЙ РЮМКИ, ВСЕ ДЕВЧО-О-О-ОНКИ ПРЕВРАТЯТСЯ В ТЫ-Ы-ЫКВЫ!!!» Как накаркала, скверная женщина! Так всё и вышло. Смотришь- все такие красявые, а ближе подойдешь, ручки протянешь… БАЦ- и сразу тыквы!

И вот это тяжелое вчерашнее утро. …опа еще способна оторваться от кровати, а голова не-а, не способна!
И тут!!! Я вспомнил про «глоток живительной прозрачности», что обещал нам Иваныч! Вспомнил я про его перчеги… и про свою капустку, сотворенную по ево, ну-у, Иваныча, значит мотивам. Перчика то я еще накануне захомячил, а вот рассолу ещщё не пробавал. Вот и случай подвернулся! А еще, я накануне коптил любимое сало, щечки молоденькой свинки.

Предвкушаю, я значит это лекарство, стоя под душем, и вспоминаю недобрым слово любимую свою. Зачем меня отпустила на потраву и блуд? А самому стыдно шоп…
Выхожу, стараясь изобразить из себя огурец, на кухню, а та-а-а-ам!!!

Ну чё я эту славную женщину так поминал, нехорошими словами?