Борщ. Истино хо...,извините, национальный рецепт

Майонез жру, пепси-напиток, да и биг-мак иногда опупительная еда

Но в БОРЩ...в борщ только сметану, жирную такую, густющую


Жрать захотелось

готовка борща, это как мариновать шашлык, готовить плов и тд и тп...

Я принципиально не так готовлю борщ, и поверь тоже не в Сибири учили


Ща кастрюлька полная, ибо варю на недельку, да и вообще борщ хорош на 4-й день... Но буду на выходных готовить борщ - выложу свой рецепт, без 5-ти часового варения витаминов

С первой фотки судорожно достал яблочко и его заточил, ибо черевато спазмами желудка.

Отличный от нашего семейного рецепт. Но кое-что всё-таки попробую в своём рецепте из рецепта Павла -фасоль.

Солидарен с автором-рецептов дорща великое множество, и утверждать, что мой-самый вкусный, самый хохляцкий или самый правильный-глупо.

Жду, кстати, борщ от Бомжика. Он 2 года колдует над этой темой.

Чеснок мы трескаем вприкуску. Ну и конечно +!

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 10.02.2011 - 12:16

Штирлиц прав насчёт свининки!
Ещё туда сальца, сальца поджаренного добавить!
И даже перчика болгарского не повредит!

летом только так))))

Never say never ... или Ніколи не говори ніколи. Это как вам больше понравится.

1. Подавить сварившийся или порезать - не принципиально. Хотя, соглашаясь, когда готовим кислые щи, именно так и поступаем.
2. Капуста ни во что не превратилась. Мягкая да. НО! Капуста. Вы когда-нибудь щи из печки ели? Или борщ? Когда капуста томится в печи всю ночь? И тоже не чвяклится. Тут вы не правы.
3. Фасоль, при этом способе, замачивать не надо. Она ПРЕКРАСНО уваривается.
4. Свекла тушенная в звжарке - это уже дугой борщ.

И личное пожелание. Когда вы высказываете своё мнение, учитывайте, что ваш тон не должен становиться нравоучительным и поучающим. Тем более что многое из заявленного вам столь категорично, не является абсолютным и даже просто справедливым.
В данном случае вы выглядите не очень красиво. Почему? Да потому что вы говорите, хоть и справедливо, НО совершенно о ДРУГОМ БОРЩЕ. Получается я о круглом, а вы с возмущением (мол - какой дурак!) о зелёном.

Добавлено в 12:03
нупъ

Угу! Согласен полностью. НО!!! Не удержался.

Не-не-не...)))
Хохол вообще не может считаться настоящим если у него нет своего личного рецепта настоящего борща))))

И вообще... каноны убивают кулинарию! Так что я за разнообразие)

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 10.02.2011 - 12:07

Ага, сальца. А перчик не просто не повредит, а категорически обязателен.

Ну не знаю. Я товарища знаю очень давно. И именно как там родившегося, и всегда живущего. И папа его и дед его ... все хохлы. Чесслово.
А томление ... А как же щи или борщ например, которые готовились в печи? А?
Так что, рецепт этот - модификация того самого, старого, печного.

Значит, я настоящая!


Добавлено в 12:08

Дык не в печи же готовили остывающей, когда последние часы суп не варится, даже не томится, а просто доходит. Остывая крайне медленно. Вы же сами прекрасно все знаете про печь.

Это сообщение отредактировал Акация - 10.02.2011 - 12:09

Чужая

Ну хоть расскажите последовательно и подробно. Можно в личку. Исполним.
Чувствую, что ить вкуснота!!!

Извини, но принцип другой
тогда уж в духовку поставить (хотя тоже не то))))

А вообще вспомнила как бабушка покойная борщ постный варила
с фасолью и грибами сушеными (белыми)..........ААААААААА
Мне бы сейчас туда.....в детство

И не говорите! Никто вкуснее бабушек в детстве не готовил... Эх!

ПЕНСИОНЕР

Вроде как указала, что сколько людей - столько рецептов, и что сугубо ИМХО. Не стоит эпичнейшее блюдо делать поводом для ругани

мяско-свининка (лучше копчёная) + картофан варю в большой кастрюле.
вымоченую фасоль - в отдельной кастрюльке.
овощи - капусту, свеклу, болг.перчек - жарю в чугунной сковороде.
смешиваю всё. (кипячу) + зажарка на сале. лаврушка и зелень...

попробуйте.

пс. если фасоль (особенно цветную) варить сразу в супе, суп будет мутнонекрасивый.

Правильный рецепт. Только в классическом рецепте борща (именно борща, а не украинского борща, он украинский изначально) добавляеться растертое с чесноком сало (выдержаное). А в остальном - без слов! Мій батько так борщ готує.))

А тот самый, с жареными бычками
*уползла глотать слюни, ибо до обеда далеко*

Один из моих бывших мужей не признавал разогретой еды
Еда должна быть "свеженькой"
Каждый день чтото новенькое и свеженькое
Так вот борщ было моим спасением)))
его мы признавали в течении 2-3 дней)))))))

Печь!
Смысл был именно в томлении!!! Еда в печи не варилась!!! А именно томилась. Если говорить о супах, борщах, щах, кашах...
В чугунок выкладывались продукты, заливались водой и ставились в печь. Утром. В протопленную. Или вечером. И наоборот вечером, после работы, или с утра - доставалась готовая еда. И какая ЕДА!!!
Ну вот, например. Королева каш!!! Пшённая!!!

А? ... Это ж не оторваться!!!
Всё, расстроили вы меня. Пойду печь топить. И, если соседская корова поделится, буду завтра утром пшённую кашу завтракать!!! Из печки!
ВОТЬ!!!




Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 10.02.2011 - 12:19

если жена варит кости (сахарные, лытки, позвонки), то капусту квашеную загружает сразу. и варит всю ночь...

а для витаминов - ту же капусту в тарелочке, с растительным маслом и лучком кольцами... ммм...

Это сообщение отредактировал СВИНКС - 10.02.2011 - 12:27

Desperada

Я с вам не ругался. Я ответил вам в вашем же стиле. Не сильно понравилось? Ну, извините ... и сделайте вывод.

СВИНКС

А рассказать? В смысле подробно и с картинками. Было бы здорово!


Добавлено в 12:31

Упаль! В судорогах!!!

В очередной раз убеждаюсь, что запостить на ЯПе борщ или плов - надо быть героем)))
Все дело в интернет-формате... в реале мы сейчас бы сидели и трескали за обе щеки, прерываясь только на отдельные междометия и короткие тосты перед рюмочкой)))

ПЕНСИОНЕР, интересная тема, но на "хохляцкий", а уж тем более на "национальный" рецепт не тянет ну ни разу.

Хотелось бы услышать мнение Бомжика, но я, как умеющий готовить хохол, имею право выссказаться в теме про борщ.

Заблуждение первое. Говядина. Бро, украинский борщ исстари вариться из петуха или свинины.

Сливать мясной бульйон? Аххуеть. ТРУ-хохлы снимают пену, городские - процеживают, и ВОЗВРАЩАЮТ в казан. Твой метод известен только в медицине, как диетический подход.

Зажарка. Какое к хуям масло в украинском борще? Зажарка делается ТОЛЬКО на свежем сале. (Тут есть два варианта: со шкварками или без)

Фасоль всегда замачивается с вечера.

Онли помидоры. Истые хохлы даже томатную пасту не использывают, ибо! то уже не борщ.

Тут без слов. Это что-то новое. Первый раз слышу, что при готовке борща используется такой хитровыебанный метод.

ПЕНСИОНЕР, извини, если был немного резок, но... Ты назвал свой рецепт "Истино хо...,извините, национальный рецепт", а теперь что о нас, тру-хохлах, люди подумают?

Тему обнял "за старания".

Barmalley

Мнение твое действительно интересно. Но вот категоричность ... Понимаешь, я рассказал о том, КАК приготовил я. А название - так оно от Паши!!! Я ж сказал.
Сам то я, уже давно таких терминов не применяю. Ибо, как уже было сказано, в каждй избушке - свои погремушки!

Добавлено в 12:46
INSPEKTOR

Знаешь, на одном из действительно хороших ресурсов, про Еду, я, когда появился очень долго ругался и даже скандалил. НО!!! Добился того, что народ стал общаться именно без резкостей и категоричностей. Любо-дорого стало. И критика конструктивной стала, и атмосфера подобрела. И знаешь, народу прибавилось. А принцип простой - ДАВАЙТЕ ЖИТЬ В ПОЗИТИВЕ!!! Гадости и черноты хватает, так что же мы ... Помнишь анекдот про высказывание людоеда после партсобрания...

смотря на аватарку, становится понятно почему их было несколько

а рецептик, если честно, немножко перевернул представление о борще. но попробовать было бы интересно