Картофельные зразы с мясной начинкой


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

FrauMarta	8.06.2010 - 21:13 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	kylibinr На вопрос номер раз-ответ нет))) По поводу вздутия картошки..У меня она своя, деревенская, без нитратов и концентратов Поэтому мелкая и не вздувается))) А про соль написать видимо забыла По поводу формы зраз ответить сложно Ну круглые они у меня)))) От рук зависит! Да, миска.. Она самая))) У мамы заиграла! Ей без надобности, а мне удобно
	[^]

kylibinr

8.06.2010 - 23:08

Статус: Offline

созерцатель

Регистрация: 4.06.05
Сообщений: 4212

Цитата (FrauMarta @ 8.06.2010 - 22:13)

kylibinr
На вопрос номер раз-ответ нет)))
По поводу вздутия картошки..У меня она своя, деревенская, без нитратов и концентратов Поэтому мелкая и не вздувается))) А про соль написать видимо забыла По поводу формы зраз ответить сложно

Ну круглые они у меня)))) От рук зависит! Да, миска.. Она самая))) У мамы заиграла! Ей без надобности, а мне удобно

А у меня магазинная картоха, буду прокалывать.
А про форму: у меня последние получились почти круглые!!! Я очень к этому стремился!

Раз миска маме без надобности, значит миксер умер уже?
А у меня жив ещё и классно работает до сих пор!

[^]

FrauMarta	8.06.2010 - 23:26 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	kylibinr, миксер живее всех живых))) Я его с миской отобрала, на определенных участках работы нравится больше чем современный)))) Добавлено1 в 23:28 kylibinr, у меня мама не так любит готовить как я)) Поэтому рассталась с миской и миксером без боя))) они ей без надобности))
	[^]

~~kremen~~	10.06.2010 - 23:01 [ показать ] 0
Статус: Offline .......... Регистрация: 24.03.09 Сообщений: 718	FrauMarta спасибо за рецепт сегодня это блюдо было приготовлено и скушано с удовольствием Тесто получилось очень липкое от рук не отставло Подглядел совет на другом сайте. На руки одеть полиетелен кульки и смазать олией и все пошло на УРА!!!
	[^]

FrauMarta	10.06.2010 - 23:31 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	kremen, спасибо за отзыв) За то приготовили отдельное спасибо))) Очень приятно что понравилось! А руки смачивать холодной водой можно
	[^]

muty

15.06.2010 - 23:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.10
Сообщений: 1445

Одно из любимых блюд. Я зразы летом на пляже продаю(живу у моря), а потому в день приходится жарить до 250 штук!!! Вставлю от себя 5 копеек : мясо можно обжарить кусочками с салом , а уж потом - на мясорубку, так оно будет сочным ибез добавления воды. А формоваль можно не из одного блинчика, а из двух, зажав фарш между ними и зщипав края. Тогда получается более равномерный по толщине с обеих сторон продукт. А в остальном - ПЛЮСИЩЕ!!!!!

Добавлено в 23:04

Цитата (FrauMarta @ 11.06.2010 - 00:31)

А руки смачивать холодной водой можно

А вот это - абсолютно правильный совет

Это сообщение отредактировал muty - 15.06.2010 - 23:05

[^]

Сандалетта

20.07.2010 - 18:44

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 9.02.09
Сообщений: 492

Цитата (kremen @ 11.06.2010 - 00:01)

FrauMarta спасибо за рецепт

сегодня это блюдо было приготовлено и скушано с удовольствием

Тесто получилось очень липкое от рук не отставло

Подглядел совет на другом сайте.

На руки одеть полиетелен кульки и смазать олией и все пошло на УРА!!!

Готовлю второй раз уже ) . в этот раз что то совсем у меня худо с тестом получилось(((( ... жаль не успела прочитать предложение про кульки+ масло((

Ну не чё зато вышел отличный картофельный пирог )))))))))

[^]

ДокторЯр	12.08.2010 - 13:13 [ показать ] 0
Статус: Offline правда, которая не нравится дебилам Регистрация: 5.08.10 Сообщений: 4649	Зразы я уважаю очень и с мясом, и с грибами, и с луком-яйцом, но у нас картоху не пекут в духовке, а варят в мундире.
	[^]

FrauMarta	16.08.2010 - 19:47 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	ДокторЯр, картошку раньше тоже варила в мундире... Но! С картофелем в духовке тесто более крутым получается)))) Лепить легче))))
	[^]

muty

17.08.2010 - 07:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.10
Сообщений: 1445

Цитата (ДокторЯр @ 12.08.2010 - 14:13)

Зразы я уважаю очень и с мясом, и с грибами, и с луком-яйцом, но у нас картоху не пекут в духовке, а варят в мундире.

Вареная в мундире картошка вязкая и липкая, лепить что-либо очень трудно. Тогда уж лучше сварить очишенную, немедленно слить воду, дать остыть пять минут - и через мясорубку. Что мы сженой сейчас и будем делать.

Я уже семь лет на берегу моря продаю такие зразы))))

[^]

ДокторЯр	17.08.2010 - 07:46 [ показать ] 0
Статус: Offline правда, которая не нравится дебилам Регистрация: 5.08.10 Сообщений: 4649	Из вязкой и липкой трудно лепить? Объяснение фрау понятнее, в нём логика есть хотя бы.
	[^]

Сандалетта

17.08.2010 - 16:50

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 9.02.09
Сообщений: 492

Цитата (ДокторЯр @ 17.08.2010 - 08:46)

Из вязкой и липкой трудно лепить? Объяснение фрау понятнее, в нём логика есть хотя бы.

она липнет не между собой, а липнет к рукам, ко всему остальному, феее

[^]

muty

17.08.2010 - 18:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.10
Сообщений: 1445

Цитата (Сандалетта @ 17.08.2010 - 17:50)

Цитата (ДокторЯр @ 17.08.2010 - 08:46)

Из вязкой и липкой трудно лепить? Объяснение фрау понятнее, в нём логика есть хотя бы.

она липнет не между собой, а липнет к рукам, ко всему остальному, феее

Абсолютно точно! А еще вкус очень зависит от сорта картошки!

[^]

Scodero	23.04.2014 - 17:05 [ показать ] 1
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10992	я знаю, чем я сегодня заморочусь! Спасибо, протестим
	[^]

Scodero	23.04.2014 - 19:06 [ показать ] 1
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10992	каша липкая получается :( Муки много боюсь, будет совсем мука :(
	[^]

ATuin

23.04.2014 - 19:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.10.12
Сообщений: 1677

Цитата (Scodero @ 23.04.2014 - 20:06)

каша липкая получается
:( Муки много боюсь, будет совсем мука :(

А если крахмал, картофельный?

[^]

phuntonik

24.04.2014 - 00:01

Статус: Offline

Добро с кулаками

Регистрация: 31.10.12
Сообщений: 1443

Цитата (Scodero @ 23.04.2014 - 20:06)

каша липкая получается
:( Муки много боюсь, будет совсем мука :(

Не тот сорт картофеля попался, как мне кажется...
На такое нужно брать рассыпчатую (как у уважаемой Fraumarta на одной из фото - там прям видно рассыпчатость).

В таком картофеле крахмала меньше. Именно он даёт липкость/клейстер.

Это сообщение отредактировал phuntonik - 24.04.2014 - 00:02

[^]

Scodero	24.04.2014 - 08:20 [ показать ] 1
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10992	а пофик, я просто мукой усыпал стол и руки, и лепил. Они разваливаюца, но очень вкусно получилось
	[^]

~~CatAngel~~	26.04.2014 - 17:23 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.04.14 Сообщений: 7	FrauMarta , спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно!!!Тесто не липнет к рукам, просто нужно свое кол-во муки подбирать,так как у всех мука разная. Фото в доказательство. Заранее прошу прощения за качество - снимала на телефон.
	[^]

FrauMarta	5.05.2014 - 22:55 [ показать ] 1
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Scodero, какой старый рецепт расковырял)) Саш, если картошку запекал не должна "каша" получиться Хотя зависит от сорта картофеля и муки.. CatAngel, Шикарно! Рада что понравилось Это сообщение отредактировал FrauMarta - 5.05.2014 - 22:58
	[^]

Scodero	13.05.2014 - 14:50 [ показать ] 0
Статус: Offline ЯСаня Регистрация: 3.09.05 Сообщений: 10992	да я уже понял, что надо запекать, а не варить
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11397
0 Пользователей: