Сало,псевдокопчёное,на кухне.


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zazuly	2.02.2018 - 13:04 [ показать ] 3
Статус: Offline Кукушонок в капюшоне Регистрация: 24.09.13 Сообщений: 9948	Так никто и не объяснил нужно солить сало или нет. В жидком дыме соль присутствует? Специй в виде перца чеснока тоже не надо?
	[^]

Xisler

2.02.2018 - 13:05

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 11:02)

Цитата (Xisler @ 2.02.2018 - 11:57)

с десяток спецов по жидкому дыму насчитал. погуглите как делают жидкий дым, не позортесь. химики бля.

я вот тоже хочу в дыму сделать. Именно сало и не пробовал. Есть кусочек, сейчас попробую.
Кстати, щековину буду делати по рецепту кенди-бекона. Только думал засувидеть на 65градусах с жидким дымом, а потом просушить в духовке. Щековина жестче бекона, просто запекания не хватит. Что думаешь?

хрен знает как с щековиной поступить, нет опыта такого. лучше имхо таки грудинку взять, там мяса побольше

[^]

Вальдымар

2.02.2018 - 13:07

-1

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5399

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 13:02)

я вот тоже хочу в дыму сделать. Именно сало и не пробовал. Есть кусочек, сейчас попробую.

Зёма, ну ты чё?
Нинада. После твоих рецептов балабасов и жидкий дым?!

[^]

Xisler

2.02.2018 - 13:16

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Вальдымар @ 2.02.2018 - 11:07)

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 13:02)

я вот тоже хочу в дыму сделать. Именно сало и не пробовал. Есть кусочек, сейчас попробую.

Зёма, ну ты чё?
Нинада. После твоих рецептов балабасов и жидкий дым?!

колбаса с жидким дымом очень достойная получается.

п.с. при том, что у меня есть возможность и горячего и холодного копчения
так что вполне себе нормальный способ для городской квартиры. магазинная тоже поголовно с жидким дымом

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 13:34

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (zazuly @ 2.02.2018 - 12:04)

Так никто и не объяснил нужно солить сало или нет. В жидком дыме соль присутствует? Специй в виде перца чеснока тоже не надо?

У него сало, по всей видимости сухого посола. Просто сало, просто соль. Дым несоленый идет.

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 13:37

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Вальдымар @ 2.02.2018 - 12:07)

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 13:02)

я вот тоже хочу в дыму сделать. Именно сало и не пробовал. Есть кусочек, сейчас попробую.

Зёма, ну ты чё?
Нинада. После твоих рецептов балабасов и жидкий дым?!

Та ты успокооойся. Я сто раз так делал

Если серьезно имею возможность коптить и обычным дымом. Но колбаса с жидким дымом или таже скумбрия имеет место быть. Не стоит боятся, того, о чем только ужастики слышал. Это нормально. Я даже больше скажу. Жидкий дым менее вреден натурального копчения. Не ожидал, ага

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 13:40

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 2.02.2018 - 12:05)

хрен знает как с щековиной поступить, нет опыта такого. лучше имхо таки грудинку взять, там мяса побольше

Не, я ж показывал фотку, у меня щековина толщиной сантиметров 10 и мяса там процентов 70. Такого бекона пока не встречал

[^]

Лissa	2.02.2018 - 13:52 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 3.02.09 Сообщений: 77	Пока только со скумбрией под жидким дымом экспериментировала. Просто соль и дым, на пару часов в пакет. Потом в духовку на 20 минут. Объедение! Сало копченое не очень люблю, но вот подумала, может можно ребрышки как бы закоптить :)
	[^]

zazuly

2.02.2018 - 13:53

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 12:34)

Цитата (zazuly @ 2.02.2018 - 12:04)

У него сало, по всей видимости сухого посола. Просто сало, просто соль. Дым несоленый идет.

Спасибо, хоть один человек объяснил .

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 13:54

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Лissa @ 2.02.2018 - 12:52)

Пока только со скумбрией под жидким дымом экспериментировала. Просто соль и дым, на пару часов в пакет. Потом в духовку на 20 минут. Объедение! Сало копченое не очень люблю, но вот подумала, может можно ребрышки как бы закоптить :)

Можно, конечно, кстати, надо поробовать

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 13:55

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (zazuly @ 2.02.2018 - 12:53)

Спасибо, хоть один человек объяснил .

А им некогда, они дым не пробовали, но осуждают

А ТС чет пропал. Спугнули, чтоли

[^]

zazuly

2.02.2018 - 13:56

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 12:54)

Цитата (Лissa @ 2.02.2018 - 12:52)

Можно, конечно, кстати, надо поробовать

А если толстолобика жидким дымом закоптить? Хочу рыбы копченой или вяленой. Я ещё не придумала.

[^]

zazuly

2.02.2018 - 13:57

Статус: Offline

Кукушонок в капюшоне

Регистрация: 24.09.13
Сообщений: 9948

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 12:55)

Цитата (zazuly @ 2.02.2018 - 12:53)

Спасибо, хоть один человек объяснил .

А им некогда, они дым не пробовали, но осуждают

А ТС чет пропал. Спугнули, чтоли

Так коменты с первой страницы не оставили ему надежды

[^]

SCORPIONGIRL	2.02.2018 - 14:03 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	ебать ты кулинар дым юзаю Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 2.02.2018 - 14:03
	[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 14:07

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (zazuly @ 2.02.2018 - 12:56)

Цитата (EvandaClub @ 2.02.2018 - 12:54)

Цитата (Лissa @ 2.02.2018 - 12:52)

Можно, конечно, кстати, надо поробовать

А если толстолобика жидким дымом закоптить? Хочу рыбы копченой или вяленой. Я ещё не придумала.

Я делал тунца горячего копчения. Засолил с дымом и запек в духовке на минимуме с пол часа. Довольно вкусно. А скумбрию холодного копчения уже аж переел.

[^]

EvandaClub	2.02.2018 - 14:08 [ показать ] 5
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	В поддержку ТС, прям взял и повторил
	[^]

LooksoR77

2.02.2018 - 14:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.14
Сообщений: 2079

Цитата (Сатисфактор @ 2.02.2018 - 15:18)

Очень вредная штука, этот жидкий дым.

Настолько невредная, что даже натуральный дым (натуральное копчение) вреднее. Не надо тут.

[^]

Evan20	2.02.2018 - 14:12 [ показать ] 13
Статус: Offline Вежливый хам Регистрация: 15.06.09 Сообщений: 9567	Так-то ржачно канешна. Сосиски, шаверму и кофе из автоматов жрут, а жидкий дым, ебать какой канцероген.
	[^]

SCORPIONGIRL	2.02.2018 - 14:16 [ показать ] 6
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	я поняла, больше всего истерят за жидкий дым те, кто его не пробовали колбасу с ним делаю - очень даже да.
	[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 14:19

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (SCORPIONGIRL @ 2.02.2018 - 13:16)

я поняла, больше всего истерят за жидкий дым те, кто его не пробовали
колбасу с ним делаю - очень даже да.

А если копченая паприка, это ж совсепм капец, просто взял и продукт испортил

[^]

LooksoR77

2.02.2018 - 14:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.14
Сообщений: 2079

Цитата (SCORPIONGIRL @ 2.02.2018 - 17:16)

я поняла, больше всего истерят за жидкий дым те, кто его не пробовали
колбасу с ним делаю - очень даже да.

Поддерживаю. И салаты с "копченой" курицей нямка.

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 14:22

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (LooksoR77 @ 2.02.2018 - 13:19)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 2.02.2018 - 17:16)

я поняла, больше всего истерят за жидкий дым те, кто его не пробовали
колбасу с ним делаю - очень даже да.

Поддерживаю. И салаты с "копченой" курицей нямка.

Копченая курица, морковка по-корейски, тертый дайкон, зеленый лук, резанный свежий перец чили и заправить слегка маслом, у меня под.ркой оливковое было. На ходу придумал, но было вкусно, особенно под закусь

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 2.02.2018 - 14:23

[^]

TauRus34	2.02.2018 - 14:25 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.10.13 Сообщений: 870	Насчет "обильно" лучше не горячиться. Достаточно 0,5 чайной ложечки.
	[^]

besedkin

2.02.2018 - 15:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.01.11
Сообщений: 5034

Цитата

Так коменты с первой страницы не оставили ему надежды

Цитата

Так никто и не объяснил нужно солить сало или нет.

Да здесь я,ходил на кухню сала поесть....
И похер такие комменты,если даже не могут прочитать,что я брал сало уже давно засоленное,бля, специально это подчеркнул.

Это сообщение отредактировал besedkin - 2.02.2018 - 15:04

[^]

EvandaClub

2.02.2018 - 15:06

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (besedkin @ 2.02.2018 - 14:04)

Рассказал бы как солил, как выбирал. А то у тебя не рецепт, а идея

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7989
0 Пользователей: