Расстегаи с мясом. Простое тесто, вкусная выпечка


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Легат~~

23.01.2018 - 21:56

Статус: Offline

Адепт Борща

Регистрация: 27.09.17
Сообщений: 647

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.01.2018 - 21:29)

замечательные растегаи. замечательное простое тесто, которое ВСЕГДА получается (обычно такое для жарки использую)
красивые фотографии и все понятно, без словесного поноса
спасибо, Фрау

Или на тебе женюсь?! Ой чет я забыл)

[^]

ВЕТЕРЮЖНЫЙ	23.01.2018 - 22:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 14.03.15 Сообщений: 692	Выглядят пироги очень аппетитно, спасибо за рецепт. Тесто несложное, даже для таких "умелиц" как я. Вы говорите, что на 2-3 день они тоже мягкие. Но ведь уже холодные и подсохшие, должно быть. Как оживить и подавать расстегаи на 2-й день?
	[^]

CapSmollett

23.01.2018 - 22:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.05.15
Сообщений: 3612

Цитата (FrauMarta @ 23.01.2018 - 21:41)

Я тебя только за "лОжу" убить готова

Кладу, кладем, добавляем дрожжи. "Ложу"

Откуда вы все с этим "ложу"

- Кладите сахар в чай, не стесняйтесь!
- Спасибо, я уже поклал.

[^]

FrauMarta

23.01.2018 - 22:08

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

Цитата (DAFNA777 @ 23.01.2018 - 20:31)

симпатишно..тесто у вас всегда замечательное..и фото его получаеются такие что хочется кинутся стряпушничать))
только я бы все же просто фарш выложила не вареный..ну и бульончиком потом в процессе..посочнее было бы..
жаль что у нас нет такого качественного фэстфуда в продаже..зимой бы и правда милое дело купить по дороге домой завернутые в пергамент пару горячих таких румяных мягоньких сочных растягаев к чаю..

Сырой фарш думаю не годится. Это как пироги, а пироги с вареным мясом. В саму начинку я бульон добавила, начинка влажная и потом, перед употреблением в дырочку заливается бульон и плюс масло. В этом и смысл расстегаев с мясом

[^]

GNEV	23.01.2018 - 22:23 [ показать ] 1
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12174	молодец, Йуленька, как всегда все выглядит очень вкусно. кстати - грибов насобирала ?
	[^]

FrauMarta

23.01.2018 - 22:33

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

ВЕТЕРЮЖНЫЙ,

Цитата

Вы говорите, что на 2-3 день они тоже мягкие. Но ведь уже холодные и подсохшие, должно быть. Как оживить и подавать расстегаи на 2-й день?

Сразу, как достали из духовки, закрываете расстегаи влажным полотенцем. Не мокрым, а именно немного влажным. Не черствеют. Ну и конечно их не надо хранить на воздухе открытом.

GNEV,

Цитата

молодец, Йуленька, как всегда все выглядит очень вкусно. кстати - грибов насобирала ?

Это вкусно, да

А про грибы я тебе в другой теме расскажу, а то за флуд получим. Мне не дадут 20 страниц разговоров поддерживать

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 23.01.2018 - 22:39

[^]

Андрей1956	23.01.2018 - 22:36 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 6643	А сколько сливочного масла идет на один Растегай? И сколько бульона , конечно приблизительно? Часто делаю пирожки с подобной начинкой, но яйца и лук проворачиваю вместе с мясом. Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 23.01.2018 - 22:38
	[^]

GNEV	23.01.2018 - 22:45 [ показать ] 0
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12174	FrauMarta ну тогдой жду грыбы)
	[^]

FrauMarta

23.01.2018 - 23:45

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

Цитата (Андрей1956 @ 23.01.2018 - 22:36)

А сколько сливочного масла идет на один Растегай? И сколько бульона , конечно приблизительно?
Часто делаю пирожки с подобной начинкой, но яйца и лук проворачиваю вместе с мясом.

Маленький кусочек масла и столовая ложка бульона

[^]

EvandaClub	24.01.2018 - 00:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Не люблю я фарши, а тем более из вареного мяса. Но вот идея с добавлением мамла и бульона очень даже. Надо маму таким рецептом озаботить. Думаю будет интересно. Как там говорят? Забрал в закладки
	[^]

FrauMarta

24.01.2018 - 02:33

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

Цитата (EvandaClub @ 24.01.2018 - 00:37)

Не люблю я фарши, а тем более из вареного мяса. Но вот идея с добавлением мамла и бульона очень даже. Надо маму таким рецептом озаботить. Думаю будет интересно.
Как там говорят? Забрал в закладки

Самые любимые пирожки из детства, с вареной говядиной. Ложкой готова есть эту начинку была. Тесто нафиг, разломать пирожок и слопать начинку. А лучше, пока мама не видит, со сковородки стырить, ну когда уже с луком и яйцом фарш перемешали. Впрочем как и капустную, вторая любимая

Не любила с рисом. Самая противная. Рис и яйцо. Брр

Выросла. А рис так и не полюбила в пирогах

[^]

FrauMarta

24.01.2018 - 05:44

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

Цитата (ЗЛОБНЫЙЗМЕЙ @ 23.01.2018 - 20:52)

FrauMarta, а я интересуюсь знать, не сделает ли внесение рубленного яйца в начинку её слишком сухой. Про лук и бульон я прочитал, и даже с этим согласен, читал у Гиляровского, что такие пироги подавали с соусником бульона, чтобы лить внутрь.

Может быть, лучше класть в готовую начинку мелко порубленное сало? Как минимум, оно не испаряется через открытое место расстегая, и остаётся в пироге? Может быть, при случае попробуете и отпишитесь? *моя ехидная рожа*

Ну сало это на любителя. А яйца начинку сухой не делают, начинку хорошо смягчает масло и увлажняет бульон

[^]

belator	24.01.2018 - 07:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	FrauMarta судя по объёму муки - примерно получается 1кг. на кило - 50гр. дрожжей, это как бы овер дохуа. гр. 10-12 вполне хватит. честно говоря никогда не понимал в выпечке уже готовую начинку, но тут уж как говорится на вкус и цвет...
	[^]

Orbiter

24.01.2018 - 07:30

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

belator

Цитата

никогда не понимал в выпечке уже готовую начинку

Соглашусь с belator'ом. За крайне редким исключением, кладу в пироги сырую начинку.

FrauMarta

Цитата

Сырой фарш думаю не годится. Это как пироги, а пироги с вареным мясом

Почему?

Это сообщение отредактировал Orbiter - 24.01.2018 - 07:31

[^]

Francesca

24.01.2018 - 07:35

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.04.17
Сообщений: 16

Цитата (belator @ 24.01.2018 - 05:06)

судя по объёму муки - примерно получается 1кг.
на кило - 50гр. дрожжей, это как бы овер дохуа.
гр. 10-12 вполне хватит.

Соотношение сухих дрожжей к "мокрым" - 1:3
Т.е. если пересчитать то, что здесь в рецепте - 50 гр., то получится 12 гр. сухих.
Элементарно, Ватсон

[^]

belator

24.01.2018 - 07:42

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

Francesca

Цитата

я и писал не по сухим, на 50 гр. "живых" дрожжей можно замешать 4 кг. теста.

[^]

Francesca

24.01.2018 - 08:14

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.04.17
Сообщений: 16

Цитата

я и писал не по сухим, на 50 гр. "живых" дрожжей можно замешать 4 кг. теста.

Можно, но относится это к Вашему опыту и предпочтению.

А для остальных, кто с тестом не всегда на "ты", на пакетах с дрожжами всегда пишут количество муки на пакет. И обычно это 10-12 гр. на 1 кг. муки.
Т.е. в теме даны верные пропорции.

[^]

EvandaClub

24.01.2018 - 09:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (FrauMarta @ 24.01.2018 - 01:33)

Цитата (EvandaClub @ 24.01.2018 - 00:37)

Не любила с рисом. Самая противная. Рис и яйцо. Брр

Выросла. А рис так и не полюбила в пирогах

Яйцо и зелень, вернее зеленый лук. Вот я такую начинку в детстве любил.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 24.01.2018 - 10:01

[^]

Акация	24.01.2018 - 11:01 [ показать ] 0
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25026	Юль, начинка готовая, тесто не сдобное, откуда 40 минут выпечки? Или у тебя плита такая? У меня на пирожки и плюшки минут 10 уходит. Если начинка сырая, тогда на 150 пеку и время увеличиваю. EvandaClub У меня была самая любимая -- картошка с печенкой.) впрочем, мясо с яйцом тоже можно)) Это сообщение отредактировал Акация - 24.01.2018 - 11:02
	[^]

crazyBelka	24.01.2018 - 15:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Очень аппетитные фото Вот завидую тем, кто с тестом дружит. У меня и на пельмени тесто так себе выходит, а дрожжевого вообще боюсь Но всё таки нужно себя перебороть и попробовать. Юль, спасибо за рецепт.
	[^]

leonelo

24.01.2018 - 21:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.12
Сообщений: 3467

FrauMarta

Юль, очень вкусно и аппетитно! Чай с лимоном к таким пирожкам

Цитата

Отварное мясо прокручиваем через мясорубку

Вот это меня слегка удивило) А так можно было?))
Я обычно сырой фарш прижариваю для начинки, а в пирогах уже до полной готовности.

Фотки как всегда на высоте

[^]

FrauMarta

25.01.2018 - 10:15

Статус: Offline

ГАстрономическая Фея

Регистрация: 24.10.09
Сообщений: 10669

Цитата (Акация @ 24.01.2018 - 11:01)

Юль, начинка готовая, тесто не сдобное, откуда 40 минут выпечки? Или у тебя плита такая? У меня на пирожки и плюшки минут 10 уходит. Если начинка сырая, тогда на 150 пеку и время увеличиваю.

EvandaClub
У меня была самая любимая -- картошка с печенкой.) впрочем, мясо с яйцом тоже можно))

Наташ, у меня сейчас духовка еще дедушку Ленина видела думаю

Очень идиотская, газовая. Сначала у меня совсем в ней выпечка не получалась, после электрической, сейчас вроде дружу с ней, но печется все очень долго. Менять не хочу, так как не планирую задерживаться в этой квартире. Надо Иру попросить исправить время, в зависимости от духовки

belator, с сырой начинкой я тоже делаю. Не так давно была тема. Должно же быть разнообразие

Лена, Оля, спасибо!

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 25.01.2018 - 10:18

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7227
0 Пользователей: