Уха, просто уха.


Страницы: (8) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ижак	17.01.2018 - 04:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Ну и ладно! Регистрация: 27.08.15 Сообщений: 2184	Классическая рыбацкая уха: отвариваем потрошеную рыбу без соли и в марле. Откидываем на тарелку. Далее крупно порезанная картоха, соль, луковочка, перец горошковый, лавруха. Пенку снимаем. Для красоты и получения как-бы жирных красивых пятаков на поверхности-полложки сливочного масла, в конце. Подавать с порезанным луком. Фсе! Классика, без всяких мандаринов. Пользую вот эту шикарную книженцию, 1955 года выпуска. Прочитав, как готовить, самый жопорукий мужик станет шеф-поваром. Книгу рекомендую, в интернете есть. Я использую речную рыбу-ерши, щеклея, подлещики, щучки до 800 гр, плотва. Это сообщение отредактировал Ижак - 17.01.2018 - 05:06
	[^]

Led	17.01.2018 - 05:03 [ показать ] 1
Статус: Offline −•− −−− −••• •− •••• Регистрация: 4.09.06 Сообщений: 4012	Все правильно сделал. Вот только рыбку надо брать нельму
	[^]

itdarkboy

17.01.2018 - 05:37

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 10.06.14
Сообщений: 61

Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 01:54)

RealVor
Ты в курсе, что паранойя практически не лечится?

Голова самца за ним следит

Отличный простой вариант! Тоже процеживаю бульон.
Щас начнётся: еще головёшку из костра сунуть, пшено вместо картошки, ага))
Что есть, то и кидают. Мне нравится лемонграс пихнуть)

Не я против лемонграса ничо не имею, но сударь он в некоторых провинциях беларашки чтоит как биткоин..... ( богато вы живете. Белая зависть

[^]

Agalar	17.01.2018 - 06:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.01.18 Сообщений: 649	Держи сельдерея, шикарно. )
	[^]

~~skomoroh58~~	17.01.2018 - 07:05 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 18022	лимон, сельдерей, чеснок ... как-то сие не сочетается у меня с ухой. жа и столько зелёного лука в тарелке с супом на фига. нравится лук, так его можно отдельно зафигачить с хлебушком. а так непонятно, то ли лук с супом, то ли суп с луком.
	[^]

~~Saks~~	17.01.2018 - 07:11 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.06.12 Сообщений: 1576	ЯП запчасти не выкидывал. Я их разбираю - там мяса еще на пол ухи. Поэтому разобрал, косточки выкинул, а мясо обратно. А так все годно. Сельдерей только не добавляю.
	[^]

netspam	17.01.2018 - 07:17 [ показать ] 3
Статус: Online Балагур Регистрация: 21.04.15 Сообщений: 824	из детства помниться что уха добалением лаврушки превращается в рыбный суп
	[^]

poiloff

17.01.2018 - 07:21

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 813

Цитата (BMoftheW @ 17.01.2018 - 02:32)

Цитата (poiloff @ 17.01.2018 - 00:09)

Этанеуха.
В ухе нет картофеля.
Я варю уху 20 минут.Не более.

Ну и о каком наваристом бульоне может идти речь за 20 минут?

Сколько вариться рыба?
Если это не тройная уха,а из белорыбицы 20 минут вполне достаточно.
И это...Вы живёте в 30км от Красной площади,а я на берегу Таганрогского залива.

Мысль понятна?!

[^]

7Aleksey7

17.01.2018 - 07:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Saks @ 17.01.2018 - 07:11)

ЯП запчасти не выкидывал. Я их разбираю - там мяса еще на пол ухи. Поэтому разобрал, косточки выкинул, а мясо обратно. А так все годно. Сельдерей только не добавляю.

Да там мясо то практически полностью выварено, в нем ни вкуса ни структуры нет, только мути добавит.

[^]

McZloy	17.01.2018 - 07:28 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.10.12 Сообщений: 1004	не могу назвать это ухой, рыбный суп-да, но не уха, потому что уха она с костра
	[^]

FIGA

17.01.2018 - 07:41

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 690

Цитата

волжская уха варится без кортохи и всяких сельдереев, лаврушка, укроп, лук и чуть чуть пшена и две, три перемены рыбы

Аналогично почти уха донская, только у нас ее "шарба" называют, правда пшено кладут редко, от недостатка рыбы. И укроп обязан быть сушеной прошлогодней веткой, которую кладут перед готовностью и после снятия с огня выбрасывают. Слышал, что на нижнем Дону помидорки добавляют, ну что ж, фломастеры у всех разные...

[^]

BepOK

17.01.2018 - 08:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.16
Сообщений: 4281

Цитата (NezloiTip @ 17.01.2018 - 01:23)

Рекомендую в домашних условиях.
Перед закладкой в бульон, разрезать по полам луковицу и прокалить до коричневого цвета на сковороде без масла.
Даст аромат как будто на костре уху готовили.

Присоединяюсь к совету!
Также можно прижечь морковь, что даст дополнительный цвет бульону. А сельдерей в супы я предпочитаю добавлять корневой, но и стебли тоже отлично подойдут.
Самое главное - для варки вкусного бульона голову рыбы желательно разрубить/разрезать пополам, так выходит намного наваристее. Попробуйте, не пожалеете.

[^]

Dimanmax	17.01.2018 - 08:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.13 Сообщений: 1265	это рыбный суп!не уха,но очень вкусно выглядит.
	[^]

Lexym	17.01.2018 - 08:58 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3265	Фото яркие, аппетитные очень, прям захотелось. Но ! Пиздец как крупно порезан лук (этож варёный лук огромными кусками будет там плавать бля)!!! От добавления чеснока и лайма я бы категорически зоздержался, зачем они там ?
	[^]

~~malex78~~	17.01.2018 - 09:07 [ показать ] 4
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	банка сардин в масле... пара литров воды закипело, помешали.. лучок, лаврушка и можно крупу, например пшеничную ~~охапку дров и плов готов~~ 20 минут и ахуенная уха ~~рыбный суп~~
	[^]

~~Таймыр67~~

17.01.2018 - 09:09

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 13.06.15
Сообщений: 875

Цитата (Grigorich81 @ 16.01.2018 - 23:46)

Рецепт хороший, уверен что вкусный, но это не уха а рыбный суп. Добавлю зелени.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Абсолютно верно! Картошка и уха не совместимы! ТС туда б ещё и крупы какой насыпал.... Вердикт: просто сытный рыбный суп.

[^]

7Aleksey7

17.01.2018 - 09:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Lexym @ 17.01.2018 - 08:58)

Фото яркие, аппетитные очень, прям захотелось. Но ! Пиздец как крупно порезан лук (этож варёный лук огромными кусками будет там плавать бля)!!! От добавления чеснока и лайма я бы категорически зоздержался, зачем они там ?

А мы все, в семье, обожаем вареный лук

Ну чеснок вопрос спорный, так как кладу в самом начале то вкуса от него почти нет, но дополняет не плохо. А вот лимончик это вещь в ухе! Как то раз попробовал теперь всегда добавляю, очень вкусно, имхо конечно

[^]

~~Saks~~

17.01.2018 - 09:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.06.12
Сообщений: 1576

Цитата (itdarkboy @ 17.01.2018 - 05:37)

Цитата (Salavei @ 17.01.2018 - 01:54)

RealVor
Ты в курсе, что паранойя практически не лечится?

Голова самца за ним следит

Шпала за беларашку ...

[^]

poiloff

17.01.2018 - 09:21

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 813

Цитата (7Aleksey7 @ 17.01.2018 - 09:12)

Цитата (Lexym @ 17.01.2018 - 08:58)

А мы все, в семье, обожаем вареный лук

Попробуй вместо лимона в конце варки минуты за две бросить помидоры .
Черри пополам.Чуть крупнее на четыре части.И стручок горького перца.
Даст вкус и внешне улучшит композицию.

[^]

Nasti54	17.01.2018 - 09:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 23.04.15 Сообщений: 986	Как всегда красивый и вкусный рецепт!
	[^]

krylov	17.01.2018 - 09:29 [ показать ] 2
Статус: Online тварь циничная Регистрация: 16.05.12 Сообщений: 13381	вкусный рыбный СУП , а не уха. позеленил за старания.
	[^]

НосоРожка

17.01.2018 - 09:32

Статус: Offline

Регистрация: 1.08.14
Сообщений: 10497

malex78

Цитата

банка сардин в масле...
пара литров воды
закипело, помешали..
лучок, лаврушка и можно крупу, например пшеничную

бюджетный и быстрый вариант, и съедобно вполне ))

В рецепте все хорошо, но сельдерей не люблю, поэтому обойдусь без него.

[^]

SergeiX5	17.01.2018 - 09:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 5.12.15 Сообщений: 696	А где головешка из костра?
	[^]

Колаб	17.01.2018 - 09:41 [ показать ] 4
Статус: Offline Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7514	У меня как- то отложилось в голове, что уха, это из речной рыбы. Из морской, только суп. Может у меня с головой не в порядке?
	[^]

MYXmen	17.01.2018 - 09:52 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.04.16 Сообщений: 2917	Хороший рыбный суп. Как то узбек-повар потчевал подобным, с добавлением перед готовностью минут за 5 дольками помидоров, перца болгарского, лука репчатого. Моя настороженность сменилась удивлением, вкусно, свежо. Понравилось. Это касательно рыбного супа. Уха настоящая-хороший повод для застолья, главное в компании чтобы был человек, который знает "уникальный" рецепт дедовский/волжский/астраханский/якутский/донской и т.д. Не важно! Главное хорошая компания!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12190
0 Пользователей: