Воскресный Борщ

ни-ког-да не вливаю уксус в борщ.цвет сохраняется именно после манипуляций предварительного отваривания и последующего добавленият свеклы.



Это сообщение отредактировал SolarIce - 25.09.2016 - 19:22

кстати о курице, очень давно смотрел какую-то кулирную передачу, и там варили "настоящий украинский борщ", так вот его варили на петухе, и говорили что вот это самое правильное что может быть.

Это какой-то не традиционный борщ.

Ну такое шопопало, а не борщ.

А не нужно в сам борщ уксус вливать. Когда свекла тушится, вот тогда он вливается или лимонная кислота. Уксус со временем выпарится, но свое дело по сохранению цвета сделает.

Шо то после темы с борщом поперло всех Я свекольник сварганил,кто то "Борщ холостяцкий",кто то "Борщ Воскресный"

ПыСы Может пора уже и Солянку сборную мясную кому то замутить ? А то борщ как то приелси

Это сообщение отредактировал Днестр - 25.09.2016 - 19:42

кстати да, солянка не менее холиварное блюдо чем борщ или плов

Такой вариант тоже имеет право быть. Моей маме больше нравилась свекла сваренная, а не тушеная. Фасоль тоже вполне уместна. Представляю, что будет с почтеннейшей публикой, если узнают, что я еще грибы туда кладу. Кому не нравится - не ешьте.

а грибы какие?
но честно про борщ с грибами слышу впервые, а вот кислые щи с грибами (сушёными) один из моих любимых супов, правда сам варить не умею (вернее не пробовал ни разу), мама кормит. а ещё она грибной суп на говядине варит, для многих тоже шок и трепет подобное сочетание вызывает

слава яйцам, я свой борщсуп свекольником назвал
а то стопудофф был бы так же нещадно опиздюлен

открою тебе маленький секрет
если в щи(со свежей капусты которые) правильно добавить свёклу, то получится борщ

Плов, борщ, лазанья, солянка, рассольник - это блюда, которые априори вызывают холивары. И да, всех на борщ что-то прорвало.

готов к тапкам, но первый бульон всегда сливаю. закипит и нафиг, так мама делала.
ТС, попробуй рубленный чеснок как последний аккорд, перед выключением добавить и крышкой накрыть.

да так обычно и делаю, пару тройку забчиков рублю с зеленухой, в котёл и газ вырубаю, а потом ещё в тарелку по вкусу, просто в этот раз чеснок пропал, а пока свежий купили борщ уже и сварился и остыть успел, поэтому чеснок с зеленухой сразу в тарелку. да и дочка привиреда, отказалась от зелени и чеснока, так что оно и к лучшему оказалось.

С учётом особенно уксуса - обычный столовский борщ. В любой заводской такой подают. И цвет соответствующий удался.

Может быть, если это в оригинале было на домашнем петухе, жёлтом, который хоть какой-то минимальный вкус имеет.
И который пожить успел и варить его надо не полчаса.

А то что сейчас продаётся - это цыплята бройлеры, у которых не мясо, а рыхлое желе, да ещё и накачанное водой с химией для веса. Которое за те же полчаса вываривается в вату, плавающую в бульоне из хз чего

Лень тапками кидать, хочешь - хоть 5 раз сливай

всё самое нажористое в раковину вылил . нах так делать ?

О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух ...

одно время холостяковал, но в руках была "энциклопедия домашнего хозяйства".
по ней и борщ научился готовить, с некоторыми поправками от бабульки и мамы.
там то и прочитал про борщ на грибном бульоне.
там много чего, что может удивить тутошних кулинаров.

сейчас полез в электронную версию
http://podruga.liferus.ru/
(бумажная на другой квартире) и снова удивился. в недавнешней теме про борщ (лень искать от кого), кто-то писал про муку. я отписался, что удивлён. а тут мука и присутствует.
век живи, век учись.
http://podruga.liferus.ru/borshch.aspx#greebn

там же почему-то картофель и капуста загружаются одновременно.
надо в бумажной версии посмотреть.

Скажу только про дополнительные ингредиенты, про грибы: ну у меня есть тема про борщ с грибами и даже ...мамадарагая!! с папоротником!!
Во где разрыв всех пределов понимания
Правда и тема называлась этаНИБОРЩ:))
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1089971.html?hl=
И отношение в картошке у меня точно как у ТС: картошку люблю всей душой, обожаю!, но в супах она мне мешается. В борще её роль у меня выполняет именно фасоль.
Как кто-то давно комментировал, фасоль типа не такие быстрые углеводы (не особо шарю в этих терминологиях диетических, просто картошка мне очень тяжела для жывотика, такая вот индивидуалтная особенность , а фасоль - нормульк).

Это сообщение отредактировал Salavei - 26.09.2016 - 09:36

меня вполне удовлетворяет одна средняя картофелина на 3х литровую кастрюлю борща. то же касается и остальных супов. супчик должен быть лёгким, а в борще/щах ложка хоть и стоит, но не из-за картофеля.

удивляет чуть ли не килограмм картофеля на такую же кастрюлю.

но о вкусах ...

мне этот "борщ" непонятен вообще.

ту рядом ещё как минимум 2 поста про борщ, какой-нибудь да поймёте ;)
З.Ы.
следующий пост про плов запилю, эта ни борщ я уже видел, хочу теперь про эта ни плов почитать

Народ да что вы все до картохи докопались, я ее тоже в борщ не кладу впрочем как и фасоль - получается этакая фитнес версия, а со свеклой конечно ТС поступил нечестно да и мясо надо бы грудинку телячью.
Интересно какая у автора семья - 6 литров как то многовато.


Это сообщение отредактировал alexrevda - 26.09.2016 - 11:37

во первых не 6, а 5 где-то, казан-то не полный, а во вторых что там есть, если борщ вкусный? а он поверьте вкусный, этого количества дня на 2-3 хватает максимум. я вчера 2 тарелки схомячил, сегодня на работу 800 грамовый контейнер взял, вот считай в лицо литра 1,5-2 заточил, что при моих 2-х метрах и 120 кг не так что бы много, плюс жена с ребёнком, там уж и половины наверное нет.

а на что похож папоротник, хотя бы примерно? ответ- на папоротник, не катит

а борщ объемом меньше 5 литров как-то и не варится, это ж не куриная лапшичка

Рецепт, конечно, неоднозначный, такого еще не видел. Но оценивать, я считаю, нужно по вкусу. Автору нравится и, по его словам, не ему одному. Бывает, приносят тебе миску борща, с виду такой наваристый, красивого цвета, с мясцом и всеми ништяками, вкидываешь первое весло в рот - и сразу вспоминаешь детсадовский советский борщ. ХЗ, почему так.