Жареная лапша с куриной грудкой, китайская кухня...

Ты просто не раскалял сковороду. Плескается масло и разогревается до дыма, мясо предварительно обсушивается салфетками. Дело привычки, поверь. Я готовил в эмалированной кастрюле как-то раз)

От вока всей пользы - правильная форма для приготовления такой пищи да тонкостенность, что позволяет сковороде быстро разогреваться. Вок вообще от бронзовых шлемов пошел, в них еду готовили когда-то в армии)

Это сообщение отредактировал Ивиан - 6.03.2015 - 16:36

хороший пост.

ура, спасибо за рецепт!
попробую сделать.

в обычной сковороде я не мог раскалить масло до дыма. электро-плита жеж

Добавлено в 16:36

на здоровье, пробуй

Показал твой рецептик китаянке, говорит - выглядит отлично, это сычуаньская кухня

о как, приятно, спасибо

Это очень важное для всех уточнение, ребят. У кого электроплита, нужна тонкостенная посуда, я как-то даже сразу не подумал, у меня газ.
Огонь там адов должен быть на стадии обжарки мяса.

ТС вообще молодец, рецепт на самом деле не такой сложный и один раз научившись готовить, будете спокойно его готовить и дальше. Овощи туда идут по сезону, готовится очень быстро и вкусно) Кто не готовил - советую пробовать обязательно. Кстати китайцы очень любят туда кукурузу маленькую кидать и спаржу) Но для РФ это дороговато выходит) Главное не дотушивать до состояния каши, овощи внутри чуть сырые, хрустящие остаются в идеале.

Это сообщение отредактировал Ивиан - 6.03.2015 - 16:43

Очень аппетитно:)

ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина:
- приправа из "5 специй"
- сычуаньский перец это что за неведомая поебень?
- 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети)
- 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно)
- 2 ст.л. устричного соуса
- 4 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. с горкой тросникового сахара
Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус
ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая

Я выше написал уже, что можно взять
- перец чили, свежий, необходимое количество
- соевый соус
- имбирь
- чеснок
- обычный сахар
- чуть лимонного сока

Сталкивался в поездках с отсутствием ингредиентов, так что сложности рецепта не пугайтесь)

Это сообщение отредактировал Ивиан - 6.03.2015 - 16:48

Курица жареная с чесночком и макаронами-наше фсё. И никакой ебли с пляской.

Отлично!
Знаю, что на выхи приготовить.

Аватара твоя, зачет.
как и коммент))))))(

я попроще делаю: отдельно жарю курицу, потом в вок наливаю соевый соус и готовлю овощи, после того как овощи готовы к ним курицу и отваренную лапшу, и у же в лапшу яйцо(в воке как раз-таки очень легко всё перемешать) ну и в конце туда кунжута(с нарубленным кешью тоже вкусно).
Как сказали выше: никакой *бли!

Это сообщение отредактировал Jet000 - 6.03.2015 - 17:22

В закладки, как с диетой закончу, так опробую

ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина:
- приправа из "5 специй"
- сычуаньский перец это что за неведомая поебень?
- 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети)
- 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно)
- 2 ст.л. устричного соуса
- 4 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. с горкой тросникового сахара
Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус
ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая

чувак, тебя в гугле забанили?
можно я дальше не буду отвечать?

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.03.2015 - 18:17

Xisler

Поправил,
а то мозгоеб шпалометом прошелся.

Да пусть, больше одной не кинет

Зачот

Нет. Нужна конкретная плита, где нагревательным элементом является не спираль, а полоса. Так же плита должна быть подключена не на 220 вольт, а на 380 вольт. Туфтовые плиты и заточены на туфтовую тонкостенную посуду - маркетинг таков.

Вот, собственно, плита на полосе, а не на спирали, которая никак не разогреется из-за термостата и своего заниженного свойства

Через три минуты максимума нагрева, 300 граммов масло у меня дымит в чугунной сковородке так, что дым коромыслом могу устроить

Таким же методом как и ТС, ты "жаришь" лапшу?

Я и сам не понял, когда это автор успел лапшу "пожарить"?

Жарить

Готовить продукты в жиру на среднем огне
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Это сообщение отредактировал enhaillons - 6.03.2015 - 19:05

у меня индукция, греет шоп я так жил, а вот разницы подключения на 1 и 3 фазы я не вижу!

кста в режиме, хер пойми как, когда со всех катушек мощность передается на одну, до 6кВт на комфорке

Это сообщение отредактировал AndreyD - 6.03.2015 - 19:05

До нормальной горелки для вока даже любой газовой плите как до Китая, к лету прикуплю мож, там видно будет

Добавлено в 19:13

Большое тебе спасибо, что просветил

Сначала отвариваю до полуготовности, потом на сливочном масле дожариваю. Ну люблю я этот вкус из детства
Что касается электроплиты - хреново то, что она нагревает небольшой пятачок вока в центре, а та часть, что между центром и краями нагреваются не горячим воздухом от пламени, а тем теплом, которое передается через материал посуды, и это очень плохо - эта часть медленно нагревается и моментально остывает от продуктов. Приходится готовить на самом дне вока.