ЯПКулинарии 12 лет

Caira
Ирина, спасибо! отличный плов! и не слушай этих гендерно повернутых, готовить должен тот, кто умеет готовить, а не носит яйца)))

Caira

Мне понравилось. Такой пловный плов. Я бы с удовольствием. Женщины всегда умели хорошо делать плов, просто вы намного хитрее мужчин.

Теперь начнём придираться, не не без этого.
Масла много, и лука очень много. Про трюк с морковкой не знал, это просто что бы сохранить длиные кусочки моркови? Для красоты?
У нас в долине был вариант плова, где морковь ужаривали на нет, она почти таяла в жаренном мясе. Оставались маленькие карамелизированные кусочки размером с рис. Тоже прикольно.

Хороший праздничный стол! Нормальное зимнее меню. Много рыбы, колбасы, мяса и плов в конце!

И овощи и салаты присутствуют. Вкусно всё и сытно. И ещё раз с днём рождения!!!!!

Caira
Правильный это плов или не правильный, мне как-то все равно, я бы его с удовольствием съела))

У чувашей же праздничное блюдо. Хоть и не колбаса по сути, но по форме и виду очень даже колбасина

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ирина. Блин, ну ктотак готовит. Женщина и плов. Ну ты подумай. Давай включать голову. Одумайся. Это же нереально.
Это охринительно. Это прям правильный-правильный плов. И курдюк и лук ужарила и финт морковкой, нут, изюм. Отдельно шафран Ачичук
Это самое праздничное блюдо из всех. И его подают последним. После него чай и расходимся.
Я покорен, готов признать, что я нихрена не плов делаю
И, да. С днюхой

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 5.02.2018 - 22:36

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Акация

ну тогда позвольте представить совместное творчество
я как бы намеревалась поучаствовать во всем этом безобразии, но жызь внесла свои коррективы и оно не срослось вовремя. Тем более что у меня есть пара мелочей, которые мне не сильно нравятся, но всетке фиг с ними, пусть будет))

Итак
Вечер длинный--ужин дивный, или рулетики из телятины, фаршированные, с ньокки.

1,У нас, пенсеонеров, времени, знаете ли, дофига и поэтому мы регулярно заморачиваемся такими вот экспромтами. Такое и на празник не стыдно))
Короче, чтобы было нескучно мы берем:

собссно шницели из телятины (тут 4 шт)
вареной ветчины с жирком (+/- 200 гр)
фарш тоже где-то 150-200 гр ( у меня тут выпотрошенная гриль-колбаска свинячая)
помидорок так грамм 300
лук репчатый--1, чесноков зубчик--2, морковка средняя полусладкая--3
стебли сельдерея из серединки, нежные( !!!!)--ет как пойдет
петрушки там еще и пармезаны
ньокки
публикуя это я исхожу из того, что лук пассировать и все такое все умеют)))

Это сообщение отредактировал Caira - 24.01.2021 - 14:46

. Лук режем и нееежжжно обжариваем, морковку обвариваем до состояния ал-денте, а вот с помидорами пришлось попотеть. В силу кулинарных и других причин личного свойства я томаты всегда чищу от шкурки и от семян. Муторно шопесдей, но результат того стоит, я считаю, соус воздушнее.


Это сообщение отредактировал пофигмороз - 5.02.2018 - 23:42

Тут вот куда как проще: берем наш фарш ( тут внутренности гриль-вурста), солим-перчим (если ето свежий фарш), чуть-чуть томата рубленного, морковки такой же, листья сельдерея и петрухи для оживляжу и мало-мало пармезану для понтов и запаха))) и обжаренный лук туда.

Но штоб время впустую не шло пока мы фарш месим, на сковородочке на очень спокойном огоньке припариваются в смеси оливкого масла и свиного шмальца кусочки стебля сельдерейного сначала, а потом к ним один зубчик чеснока покрошеный, а лавровый лист ваще фиг знает откудова замело, но ето дело такое, можно его и не пускать.

Заморачиваемся с помидорами. Их рубим по возможности меееелко-мелко, вливаем стекший сок от выпотрошеных внутренностей, добавляем немножко базилик и петрушку. Не стану врать, помидоров показалось маловато, а снова чистить-вынимать было уже неохота, поетаму просто-напросто влила еще бутылочку готовых свекрухиных, такой вот грех за мной теперь.
Всё ето добро заливаем в сковородку к сельдерею и Ко. И часок так хороший парим на среднем огне. И ето, вы же знаете главный секрет каждого соуса? Мешать! Регулярно и неустанно помешивать!

Ежле б Гринпис видел как мы жестоко с телятинкой, то нас бы посадили, а потом бы долго пытали за што мы иё сначала сильно били, а потом на половинки резали. Но тишина была бы ответом ибо так было надо для дела!

Тут приступаем к главному, все объеденить. В принципе на картинке все видно: на телятину кладем кусок ветчины, на него фарш, в фарш закладываем морковку и сельдерей, добавляя аккуратно отрезанный пармезан. Правда тут у спицальных людей приключился очередной взрыв фантазии, и из закромов был вытащен Гауда +48 (выдержанный мягкий сыр) и тоже туда запихан на всякий случай.

Соус у нас посоусился, показывать как обжаривать рулеты на сковородке--дело не благодарное бо юзанное-переюзанное, поэтому сразу переходим к выкладыванию в форму: немножко соуса, туда сверху рулетики.

их сверху заливаем еще много соусом, посыпаем петрухой и пармезаном. Тут можно бы и упокоиться, но наш соус вышел кисловат (памидоры были такие, а содой гасить не хотелось), поэтому просто докапали жирных сливок, они вкуса не испортят, а кислоту скроют. И в печку их. На часок так с небольшим при +200 примерно. В процессе разок другой перевернуть и соусом сверху пополить.

. Ну, как пасту варить рассказывать тоже не надо, я думаю, на пачке все читать умеют. Хотя с таким соусом домашние ньокки конечно лучше были бы, но мы неделю назад их делали и сейчас снова тестом заморачиваться настроения не было, посему щас вот от ГранИталия, одни из лучших, но все равно домашним проигрывают, да.

11 мы люди простые, мы сразу жрать то, что вышло. Ньокки политы помидорками из печи, рулетики поделены, вся хата обсыпана тертым пармезаном))))

Ну вот как-то так. Я даже не обиделась на мужа что он шпажечки не вытащил, ибо на мореходные качества продукта оно никак не повлияло. Приятного всем и на здоровье!!

пофигмороз
у нас тоже варштайнер продают
так ты кулинар прям

Ира, круто сделай еще шашлык

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 5.02.2018 - 23:54

пофигмороз
Обожаю рулетики такого типа. Еще бы полосочку маринованного огурчика тудой:) Ньоки - типа сушеных галушек, да?
Пофиг, гарнир любой можно.
И занудно так: а чо в разрееезе не показала? Там должно быть красиво

Это сообщение отредактировал Salavei - 5.02.2018 - 23:43

Caira
пофигмороз
Просто шикарное продолжение праздника. Это как раз тот случай, когда не растраиваешься по поводу поздней выкладки.

Это сообщение отредактировал Ati - 6.02.2018 - 10:24

Caira
А вот это Так им! А то ишь чего удумали - чисто мужское это дело типа. Ага. Тоже нравится так поступать с морковкой и луком - делить)
С нутом не пробовала. Авангард - не видела.. на рынке даже слово такое не слышали)))

SCORPIONGIRL

ты многа про меня не знаешь

Salavei

нееееет!!!!! етат уксус еще промеж сельдерея..

нууууу.. эта могло затянуться на пару недель(С)ВИА "Мальчишник"
они бывают разные, в оригинале с картошкой, но нонешние магазные и такие лишь бы форма была похожая. А там тема такая, что нужно было б чтоб паста соус абсорбировала. Именно эти от ГранИталия были хороши, нооооо... лично я не доверяю пасте с временем готовки в 3 минуты. как в этом случае. Оно и с картошкой, и хорошо, но остывает сильно быстро, а я так не люблю.
а домашние ньокки это отдельная пестня.

какой еще гарнир? нафига?

ну да, пустот не было Но я чот не подумала, мы веть сделали и сожрали

спасиб за предоставленную возможность!!

Salavei
Зачем тебе Авангард когда есть девзира?
Caira
как так? Женщина и готовит плов? Всё, я теперь пойду наверное посуду помою и веником помахаю...
прекрасный плов, очень красивый, и правильный, делаю вот прям так же, только без нута, и шафран там очень в тему, а на двойную закладку моркови даже фракцию режу разную, в зирвак помельче.

Это сообщение отредактировал belator - 6.02.2018 - 02:40

Извиняюсь за позднее поздравление, раньше - никак.
Здоровская тема, поздравляю всех авторов и сочувствующих, читающих и смотрящих.
Все большие молодцы!
Колбаски из щуки в душу запали, надо будет на базарчик метнуться.
Ещё раз всем огромное спасибо, щас буду изучать.