Пломбир Сливочный, Делаем сами

эх. когда-то 20 копеек стоил... с бумажечкой наверху...

Это ж где сливки взять? Тридцатипроцентные?

Хорошо,
но целый день морочиться ради стаканчика пломбира?

- если нет то повторяем предыдущие шаги и снова наклоняем тару..

Сижу тут на работе, работы нет (тока никому, особенно шефу), жара, надо бы пломбир забалабенить :)

Zwieback
Дружище, это охуенно!!!
Смотрел твой пост с супругой, так она внесла рациональное предложение, чтобы когда мороженко "схватится" воткнуть в него деревянную палочку, которые можно попросить в любом мороженном киоске.
Будет мороженко на палочке!!!

хриплым голосом черепахи из мультика :

Это же...крем брюле...

попробуем

Беру замороженную землянику,сливки взбиваю с сахарной пудрой,они крепче чем с сахаром,и заливаю это в чудесную китайскую (купленную по случаю8марта за 1тыс.рублей мороженницу)Она потихоньку крутится и за15 мин.масса увеличивается в три раза. Можно сразу есть.Когда покупали ,думали,что не будет работать-работает.Так ,что берите- не бойтесь.Дети магазинское мороженное после домашнего не признают.

Причем бумажечка казалась самым вкусным ингридиентом пломбира. Или только я ее облизывал с той стороны, что к мороженому?

тема очень актуальна сегодня! Я побежал на кухню...

Да всё, что угодно... Вот как ещё можно, но уже не просто:
Стаканчик "ополоснуть" изнутри шоколадом, заморозить.
Залить туда мороженную массу, воткнуть палочку, снова заморозить.
Дальше - самое интерестное: замороженную до "дубовой" консистенции
конструкцию окунаем (стаканчиком вниз) в тёплую воду, слегка крутя
пальцами стаканчик в воде. Как только, почувствовал, что шоколад
стал мягким и стаканчик реально снять, быстро винимаем из воды, снимаем
стаканчик, оборачиваем фольгой, снова замораживаем и кого-нибудь угощаем,
лучше свою благоверную . Реакцию представляете?

З.Ы. У меня не с первого раза сначала получилось, тут главное всё сделать
быстро. Потом всё отлично получается. Но тут - долго, да и навыка требует.
Лучше просто потереть шоколадку на тёрке и посыпать сверху!

Это сообщение отредактировал Zwieback - 18.05.2013 - 17:37

Да! Мороженное это круто! С учётом того что за окном 33.
Тока у меня не получится нифига, ну не могу я желтки от белков отделять руками. Может можно приспособлением каким?

Афтар, ты это точно пломбир делал?

Попробуй пластиковой бутылкой)) поднести горлышко к желтку, чуть сжать бутылку и отпустить - желток всосётся в бутылку.

А я как раз фруктовое делаю по рецепту http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic577353.html но со смородиной

Не сомневайся !

Пропустил:
- Зовем кота.
- Отгоняем кота

Ну и дальше по списку.

Да за такое дело тебе не только гору малахита но и хозяйку медной горы в стрингах

Пройти мимо и не позеленить? Пломбир? Нененене, это не про меня. Спасибо за рецепт, обязательно опробуем )

Да, и ещё... Забыл пояснить. Рецепт этот оставлен мной только после
испробования около пары десятков... Был выбран "самый-самый".
Да, он ГОСТовский, НО! На самом деле существовало несколько ГОСТов
на изготовления пломбира. Если кто не знает, был пломбир просто с использованием
сухого молока, был именно сливочный, был сливочный "Ленинградский", много вообщем.
Этот рецепт практически повторяет "Ленинградский" (самый желанный, между прочим, и
самый дефицитный), только слегка адаптированный под домашнее изготовление, без
всяких мороженниц и прочих приспособлений. Ингредиенты - без изменений.
Просто на коленках. За 20 минут. Всё гениальное - обязано быть простым!.
Да, мороженное должно получитьсо с слегка желтоватым оттенком по краям
формы, в которой оно было заморожено. Это говорит о том, что сливки были
натуральными, а не из соевого экстракта. Если получилось кипельно-
белое и на вкус "не то", не покупайте молочку этого производителя.
Яйца... Тут сложно. Я использую деревенские - есть возможность.
Если нет возможности найти ванильный сахар то - берём ванилин, на кончике
ножа, где-то 1см, но не совсем горкой, сыпем в 100гр. простого сахара - и в
банку закрытую. Раз в день трясём перемешивая тщательно. Через 4-5 дней,
сахар можно (не совсем, конечно, но...) считать ванильным.

Это сообщение отредактировал Zwieback - 18.05.2013 - 18:33

Как на вкус? Лучше магазинного?

Магазинное и рядом не стояло!
Когда делаю сливочное по подобному рецепту - сливки взбиваю, но если хочется мороженного полегче делаю на молоке, благо есть возможность брать деревенское.

В данном случае - полкило. Удвойте пропорции - получите кило. И так далее.
Займёт полчаса. Не вижу проблем, если Вы свободны и хочетсо Советского
настоящего мороженого. А не той гадости, что на прилавках ...

Это сообщение отредактировал Zwieback - 18.05.2013 - 18:16

Красава. Давно искал такой простой рецепт. Буду в отпуске- обязательно сделаю