Рыбка горячего копчения в домашних условиях

Удивительно. Но сегодня тоже готовил скумбрию. Правда рецепт побыстрее.
Берем скумбрию, режем вдоль хребта на половинки. Опрыскиваем лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом. Можно замочить в этой смеси на пол часа.
Далее кладем на решетку и жарим по 2 минуты с каждой стороны.

Это сообщение отредактировал CTPAHnic - 2.07.2011 - 18:35

Украшаем зеленью и кушаем

Пробрести? На сколько знаю что в дыму производители не коптят, а просто пропитывают рыбу химической жидкостью "Жидкий дым", которая официально разрешена, являеться сборником различных канцерогенов... вобщем вредная вещь. Производителю проще замочить рыбку в жидкости чем возиться с опилками и тд., дешевле, выгоднее. Потому лучше коптить самому, а не надеяться купить рыбу нормального копчения.
П.С. я это не выдумал, передачу смотрел полгода назад

Спирту идет совсем ничего - 20 кубиков (большой шприц)в каждую горелку )

Только я делаю побольше специй))) А так - правильный подход))

Шикарная рыбка!
Захлебываюсь слюной..
Зеленю!

ну да, в основном производители больших обьёмов используют жидкий дым, и самое интересное, что копчёные продукты на дыму наверно более вредны чем на жидком дыму, но зато какой вкус

Это сообщение отредактировал Vov4ik - 2.07.2011 - 19:59

А разве так бывает?

Vov4ik, продукты горячего копчение менее вредны, чем продукты холодного копчения. А если потреблять в меру то и вовсе полезны)
Ну а если еще и с пивом... Человек добреет на глазах, а аура так просто светится
"Технология холодного копчения опасна для человеческого организма. При ней происходит аккумуляция в продукте радиоактивных изотопов, благодаря длительности процесса, который к тому же уродует содержащиеся в продукте аминокислоты." © просторы рунета
А вот горячего копчения:
"Если употреблять копченые по традиционной технологии продукты питания время от времени, именно как деликатес, то особого вреда здоровью не будет.
Этого не скажешь про современные «копченые» продукты." © те же просторы =)

Лишь однажды видел домашнюю коптилку с ымоотводной трубочкой в форточку. Дыма в доме вообще нету. Хачу такую. Где взять?

а через 15 минут к тебе приедет пожарка и наряд... соседи сверху врядли оценят такой бонус, как дым из окна снизу....давайте еще шашлык в ванной готовить

Не... ну это не самопал никакой. Там водный затвор, чтоб из щелей дым не травило, а трубка на улицу... ну и чё? Он же не прямотоком кому то в хату тянет. Как на соседнем балконе курить, или в вентиляцию, или на лестничной площалке... это нармально. Ничё потерпят немного ароматного дымка. Где взять, вот в чем вопрос?

Способ отличненький! Выглядит рыбка очень аппетитненько. А солить после копчения?
А то что покупные копчёности я покупать не буду больше, понял после последней покупки копчёной как раз скумбрии. Пальцы рук еле отмыл потом от этого блин "жидкого дыма", а доску деревянную на которой резал эту скумбрию отмыть не получилось вообще. Пришлось выскабливать ножом

Очень интересно! И аппетитно тоже)) По опыту жизни знаю, что еще теплая копченая рыбка и просто копченая - это две большие разницы! В общем отлично!

А вот курицу вряд ли получится, ибо по сравнению с рыбой, или даже с крылышками-рулькой, делать ее намного сложнее - просто положить и коптить не удастся.
Хотя... кто знает?)))

Скумбрию покупаю мороженую (главное чтобы не 5 раз перемороженая), разморозил, посолил, немножечко сока лимонного и через минут 30 можно коптить)

Знаю, коптил рульки, только там надо часа полтора коптить, с 2-мя перезарядками опилок.

под пивко рыбка из этого агрегата просто объедение

Это сообщение отредактировал Igora77 - 2.07.2011 - 22:38

Брал из магаза рыбку горячего копчения - под пивко супер, но из магаза одно а своё эт своё, остаётся только мечтать

Я на электромангале регулярно на балконе соседям запахом травил душу, пока не сгорела шашлычница Потерпят

Автор, а каков маринад рыбе делал?

простенько и толково.
в качестве бонуса - падающие с верхних этажей одуревшие от ароматов соседи.
забираю в "Кулинарную книжку".

Блин соседи наверно на запах прибегают.Пошел в магаз за рыбой и пивом.

Видел вчера по телеку как "типа коптить" в квартире. Правда там коптили не рыбу а баклажаны. Надо взять ложку нагреть до красна, положить на нее опилки, они загорятся, дунуть чтобы они потухли и тлели, и положить эту ложку в сковородку под крышку. Надо попробовать)

когда я впервые попробовал рыбу, которую только-только вытащили из коптильни - я был в восторге) чуть позже и сам обзавелся такой коптилкой. ставишь ее на мангал с углями, внутри уже стружка ольховая засыпана и рыбка уложена на решетки..заливаешь водой гидрозатвор и давишься слюнями минут 30-35)))) свою коптильню брал за 4000 (пищевая нержавейка,примерно миллиметровой толщины). использую на 146 %)))

пс: фото уже тут где-то выкладывал, но выложу еще разок)

а вот так в разобранном виде..