вообще то коровьи желудки называются рубец. Их надо хорошо вычистить, долго вымачивать в воде с уксусом и потом приготовить из них суп, называемый фляки. Рубей режут тонкими полосками и варят. Первую воду после закипания сливают. Добавляют черный перец горошком, лаврик, потом варить часа 3-4. Где то за час до конца добавить соломкой поструганные мрковочку и сельдерей, некоторые добавляют немного имбиря. В самом конце добавить пассерованный рерчатый лук, в котором можно еще обжарить и ложку муки. Лучше ржаной, вкус будет интересный. И когда все готово и выключено - добавить чеснок и петрушку зеленую.
yaplakal.com