Украинская кухня. Товченыки.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Вальдымар	24.09.2017 - 04:17 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохол хитрожопый Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 5402	Помню, мне в детстве похожее делали, только без лука. Стол №5 называется.
	[^]

Brue

24.09.2017 - 04:33

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата (Вальдымар @ 24.09.2017 - 04:17)

Помню, мне в детстве похожее делали, только без лука.
Стол №5 называется.

У людей иногда повляются странные воспоминания и ассоциации. А ведь блюдо действительно подходит к столу №5, и даже к столам №5А и № 5П.

Оно действительно диетическое. Не жареное и без яиц. Структура готовой рыбы ( в данном варианте толчённая , кашеобразная) мягкая, щадящая. Ну, а жереный лук можно класть , можно не класть. Кому как по диете суждено.

Спасибо Вальдымару! Я и не сообразила с ходу ...
Во второй раз прочла внимательно рецепт, он действительно диетический. Я, правда, не знаю ещё как в ступке я бы толкла эти кусочки ... Но это всё опыт.

Это сообщение отредактировал Brue - 24.09.2017 - 04:40

[^]

~~Модя~~	24.09.2017 - 04:34 [ показать ] 1
Статус: Offline ПриДурок Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 1480	Блин горелый, вот надо перед готовкой в кулинарию заходить. Только что пожарил фарш из судака. Обжарил лук до полуготовности и сверху вывалил фарш. Томил под крышкой 10 мин.Стоит остывает, ещё не пробовал. Да и... сначала пожарил картохи на гарнир, и пока жарилась рыба, схомячил всю картошку.)))
	[^]

~~Модя~~

24.09.2017 - 04:37

Статус: Offline

ПриДурок

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 1480

Цитата

А ведь блюдо действительно подходит к столу №5, и даже к столам №5А и № 5П.

Из нежареного мне был прописан стол №2. А 5й это для кого?

[^]

Тырдымпых	24.09.2017 - 04:40 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.12.11 Сообщений: 1550	в украинской кухне такими миллипиздрическими размерами блюда не делаются.
	[^]

Brue

24.09.2017 - 04:43

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата (Модя @ 24.09.2017 - 04:37)

Цитата

А ведь блюдо действительно подходит к столу №5, и даже к столам №5А и № 5П.

Из нежареного мне был прописан стол №2. А 5й это для кого?

панкреатиты-холецеститы-гепатиты-желчекаменная...

Ну лучше не болеть!

Кстати, это блюдо подходит и для тех, кто соблюдает религиозные посты.

[^]

Вальдымар

24.09.2017 - 04:44

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5402

Цитата (Модя @ 24.09.2017 - 04:37)

Цитата

А ведь блюдо действительно подходит к столу №5, и даже к столам №5А и № 5П.

Из нежареного мне был прописан стол №2. А 5й это для кого?

Для эстетов.

Пониженная кислотность, стадия выздоровления, ёпт.

[^]

Brue	24.09.2017 - 04:49 [ показать ] 1
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Вальдымар Спасибо тебе бро! Внимательный оказался
	[^]

~~Модя~~

24.09.2017 - 04:51

Статус: Offline

ПриДурок

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 1480

Цитата

Пониженная кислотность, стадия выздоровления, ёпт.

Гы, у мну повышенная, отсюда язва, гастрит.Не юолейте!

Сходил попробовал фаршик - ЗБСЬ. К картохе думаю не пойдёт, надо макаронов сварить завтра.

[^]

Brue	24.09.2017 - 04:53 [ показать ] 2
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Модя Вот теперь вникай! Сначала сюда смотришь , потом кулинарить начинаешь.
	[^]

Ovimu

24.09.2017 - 10:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Brue @ 24.09.2017 - 04:12)

Скажи, только честно, готовишь сам? Или всё таки жена и родственники помогают? ( Про то, кто кухню моет после тарантеллы я молчу) Шучу. Я то знаю , что талантливый человек - талантлив во всём.

Сбоку - это жареный лук? Неужели так шинковка классно рубит.

Не поверишь сам

жена и дети это первые подопытные кролики-дегустаторы.
Кухня после съёмок, это смесь нашествия Чингисхана и Пёрл-Харбор. )
Это не шинковка, это ручки )))

[^]

Ammok	24.09.2017 - 10:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Ovimu Игорь, фотки как всегда. Сам рецепт - не мое. Честно говоря, даже не встречал его в обычной повседневной жизни. Но попробую предложить жене, ей такое диетическое может будет в тему. Вот только бы чуть подробнее со временем отваривания, в бурлящем кипятке или нет - как оно не разваливается-то?
	[^]

Ovimu	24.09.2017 - 10:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Ammok Леша, не разваливается. Все дело в подливе к ним. Рецепт ещё с 18 века. Есть жаренные товченыки, но туда добавляется франзоль и желтки с взбитыми белками. Самое интересное есть скромные товченики , которые из мяса и с скоромным маслом. Скоромное масло ввело меня в ступор. Оказывается скоромное масло это сливочное масло ))) Это сообщение отредактировал Ovimu - 24.09.2017 - 11:11
	[^]

~~derkaz~~	24.09.2017 - 10:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.17 Сообщений: 1474	Дёшево и сердито.
	[^]

shap111	24.09.2017 - 10:43 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1466	Ovimu Игорь, однако скоромное. Пища, не употребляемая во время поста, - мясо, животные жиры. (Кухня постная и скоромная).
	[^]

Бутявка

24.09.2017 - 10:48

Статус: Offline

Приятная На Ощупь

Регистрация: 9.03.13
Сообщений: 2129

Цитата (good2010 @ 23.09.2017 - 19:15)

котлеты рыбные варено-жареные? прикольно,только не проще через мясорубку с крупными дырками? могу понять еще когда нарезано мелкими кусочками, но толочь еще зачем-то

ссорь,просто вареные,это лук там жареный

Затем. Фарш для настоящих уральских пельменей тоже принято толочь, даже после мясорубки, с добавлением молока, чтобы стал пышный и сочный. Думаю, здесь тот же принцип.

[^]

EvandaClub

24.09.2017 - 10:49

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Ovimu @ 24.09.2017 - 10:28)

Ammok

Леша, не разваливается. Все дело в подливе к ним.
Рецепт ещё с 18 века. Есть жаренные товченыки, но туда добавляется франзоль и желтки с взбитыми белками.
Самое интересное есть скромные товченики , которые из мяса и с скромным маслом.
Скромное масло ввело меня в ступор. Оказывается скромное масло это сливочное масло )))

Игорь, ты имел ввиду, наверное, скоромное, т.е. содержащее животный жир. Тогда ничего удивительного.

[^]

Ovimu

24.09.2017 - 11:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (EvandaClub @ 24.09.2017 - 10:49)

Цитата (Ovimu @ 24.09.2017 - 10:28)

Игорь, ты имел ввиду, наверное, скоромное, т.е. содержащее животный жир. Тогда ничего удивительного.

да , я исправил ) просто с выражением скоромным, я впервые столкнулся

Это сообщение отредактировал Ovimu - 24.09.2017 - 11:16

[^]

KaktusМяктус	24.09.2017 - 13:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.11.16 Сообщений: 1279	ТС, кажи фотки, где ты эти штуки в воду закидываешь и как потом вылавливаешь - тогда поверю, что так можно!
	[^]

Ovimu

24.09.2017 - 13:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (KaktusМяктус @ 24.09.2017 - 13:11)

ТС, кажи фотки, где ты эти штуки в воду закидываешь и как потом вылавливаешь - тогда поверю, что так можно!

А ты не верь. Это все подстроено.

[^]

Nasti54	24.09.2017 - 13:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 23.04.15 Сообщений: 986	Рецепт как всегда интересный. Обязательно повторю. Но еще интересует вопрос, что за фотоаппарат у Вас?
	[^]

Brue

24.09.2017 - 15:58

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата (Ovimu @ 24.09.2017 - 11:12)

просто с выражением скоромным, я впервые столкнулся

Да и ничего страшного. Если кто то держит Пост , то нельзя мясо, молочные продукты и кисломолочные и яйца.

А если к товченикам положить лук на растительном масле поджаренный, то всё будет нормально.

[^]

gamenator	25.09.2017 - 09:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Игорь, как всегда меня фото радуют, вот что мне купить, чтобы приблизить результат? Читаем твою статью про фотографию, спасибо за труд. Посоветуй освещение, но без фанатизма, чтобы по карману не сильно ударило.
	[^]

Андрей1956

25.09.2017 - 11:46

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6641

Цитата (Ovimu @ 23.09.2017 - 17:54)

5 фото

Покажу вам один из старых рецептов украинской кухни.
Слово товченыки произошло от слова товкать или на русском языке от слова толочь.
В этом слове и заложен главный способ приготовления блюда.

Фото посчитал- у меня получилось почему то 7. До фото #6 рецепт отличный, а потом их бы приплюснуть рукой и на сковороду до румяности! Красота. Только бы я лук прямо в фарш положил.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25.09.2017 - 11:49

[^]

Sabalak

25.09.2017 - 11:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 11770

Цитата

какое-то странное блюдовареная рыба

у жены в семье вообще не ели рыбу
да много чего не ели, я потом год учил готовить, ща готовит - пальцы съешь
когда я первый раз приготовил ей уху (из головы), она сказала - это чо?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8005
0 Пользователей: