Маринованный перец на зиму

Баночка шикардос!
Только умоляю не выливайте потом рассол!
Им я заливаю капусту.Если холодным то через день можно кушать.Если горячим через пару часов.Ум отъешь под водочку

Гм,нда-с..Знакомый слог какой то,ну да ладно.

Заготовки и рецепты для них штука индивидуальная.Кто то уксуса не боится,кто то заменяет лимонной кислотой его,кто то делает на живую.
Сначала хватаешься за любые рецепты где написано-
вау-как вкусно-обалденно и т.д.
После нескольких заготовительных сезонов отбираешь для себя именно то что понравилось.
Про специи.Я например,не переношу лавровый лист в солениях.От слова совсем.Для меня это ужас ужасный.А кто то в огурцы добавляет перчину острого перца,опять же для меня это неприемлемо.Поэтому в заготовках новые рецепты желательно закручивать 1-2 банки на пробу и оставлять себе понравившееся.
Про масло.Мне,именно мне так кажется вкуснее,чем если бы просто в воде плавали перцы.Масло как бы смягчает остроту ,приглушает и от этого полуострые сорта становятся очень вкусными.
Был эксперимент по закатке помидоров резанных,в рассоле с маслом и без масла.С маслом мне вкуснее.И лук с помидорками дружит в банке и масло их сближает.Опять же рассол не выливать!

Перцы бланшируются(обвариваются) в маринаде и им же заливаются.Благо он кипит на плите .Количество в рецепте рассчитано примерно на 4 литровых банки.

Черри-это небольшие помидоры,я их вялю целиком на ветках.А иногда ,для украшения стола в праздники,делаю несколько баночек малышей .

Понял.

Теперь тоже понятно. Ну, про вкус понятно.

Очень понятно, как и

Любой первый рецепт - это позвонить маме, бабушке, тетке, бывшей жене и т.д. Потом уже ищещь стороннее мнение и т.д.
Вот я примерно в такой стадии.
С одной стороны, мамапротив заливки горячим маринадом\рассолом огурцов, допустим. Шкура у них дубеет. Ну, да, дубеет.
Солил экспериментально помидоры(по акции были и черри и желтые какие-то).
Горячим рассолом\маринадом - нельзя, шкура слезет и будут как вата....
Так они и так размякают постепенно
Через 2-3 недели они почти мягкие.

Вот недавно делал.
Рассол(или маринад?):
На 1 литр воды.
3 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара.
специи - по вкусу, я со специями люблю. Сразу скажу, что это лавр, перец черный и душистый, гвоздика.
Еще чеснока задавил и лук толстым кольцом(люблю лук в банке)

Грею воду, все специи туда, соль и сахар тое. Растворил все, погрел на кипениии мал-мала, добавил уксус, перемешал - снял с огня, охладил.
Взял кастрюлю, накидал помидоры, добавил лук и чеснок, травы всякой(укром и петрушка) залил рассолом=маринадом.

Через сутки очень хочется сожрать все малосольные помидоры
Но рассол дико соленый.
Убирается в банки, недели 2-3 проходит.
Рассол не такой соленый, можно и выпить, помидоры мягкие, но вкусные.
Выдерживаю в холодильнике пока, пока непонятно, как правильно.

тем с перцем не так уж и много, а у вас они простые в приготовлении и жгуче вкусные ждём-с !