Рецепт курицы из KFC (терияки).

Соус терияки элементарен. Тут лучше не покупать набор специй. Там всего то сахар, соевый соус, апельсины, мёд да чеснок.

Как уже сказал, не претендую на 100% оригинальность, но опробовав с десяток рецептов типа курицы из KFC подобрал свой состав специй, которые мне нравятся.
По панировке, можно не так сильно перемалывать хлопья, но нужно очень хорошо следить за температурой масла (в идеале 160-170 градусов), так как крупные хлопья довольно быстро горят, а курица остается сырой. В такой плотной панировке, как у меня, она почти не горит и успевает основательно пропечься. Именно по-этому я использую грудку, она более нежная и гарантированно приготовится за 4-5 минут во фритюре.

Это сообщение отредактировал ice80 - 27.02.2017 - 18:09

Апельсины?

Сок апельсина видимо имеется в виду. Вариаций много, но рецепт оригинального терияки я дал чуть раньше, если уж хочется совсем аутентичного соуса.

Спасибо в любом разе, очень интересно, попробую свою заставить сделать, хотя какие из баб кулинары, смешно)))

Меня всегда удивляла тенденция воспроизвести макдональдсы и кфс, эту платстиковую еду дома. Как Шнур пел: "Любит наш народ всякое говно" ©
Нагетсы обыкновенные получились, можно с таким же успехом сухари панировочные использовать. Да и вообще степень прожарки сделать более сочную, а не кфс сухое, которое идет только в тех случаях: сильно голоден, с похмелья, укурился. Кроме того кфс использует фритюр, да и масло ни по одному разу + глутомат натрия в приправах и обсыпке, все это дает незабываем выкус. Почему автор не показал, как надо вытаскивать курицу и после положить на бумажку, чтобы жир она впитала... Опять нам был продемонстрирован очередной унылый ужин, подозреваю панировочных сухарей просто не нашлось, да и печеночные котлеты похоже закончились.

Я ща чуток изменю твой ресепт и открою свой фаст-фуд, а назову CFK

Bаlanco

у меня чет поджелудочная в последнее время "хромает"...( желчи не одолжишь?

ну че не так то? это ж кулинария тут каждый готовит так, как ему вкусно

Подать по человечески можно? Рецепт из серии: пожрать на ужин, как и печеношные аладки. Ни сервировки, ни подачи, ни фоток нормальных, типа кушать подано, садитесь жрать пожалуйста. Рецепт тогда хорош, когда его повторить хочется, а тут такое впечатление, что автор берет не качеством рецептов, а их количеством.

Бля, а в проверенных временем и мамиными котлетами панировочными сухарями, вся эта "шняга" получается намного вкуснее....
Кукуруза - бяка для панировки....имхо

Жарил ломтики куриной грудки почти так же, но без этой кукурузной шняги. Мука с паприкой и специями натуральными дает такой-же эффект пушистости корочки. В пластиковом контейнере или в пакете полиэтиленовом кусочки мяса встряхиваем вместе с мучной смесью, и руки чистые, и продукт равномерно облеплен смесью.

огорчу, но поджелудочная не вырабатывает желчь :(

а как его загустить или надо в сотейнике томить немного?

Для маринада его густить не нужно. А готовый в магазине бывает разный по густоте. Покупал жидкий как соевый соус, но был и густой типа наршараба. В данном рецепте густота не важна, так как соус не более чем маринад.

Грудка - супер. Шепотом "расскажи как потом кухню от масла отмывал"? По поводу соуса Терияки - ребята в в КрЯПе http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry33122499.

Дык я аккуратненько все жарил, никакого погрома не наблюдалось

Автор, +1 тебе к карме за создание темы, Aritida69 +1 к карме за видео. Вчера попробовал сделать, очень вкусно, крылышки очень сочные. Щас, с утра, немного разогрел в микроволновке, и всё равно вкусно. Обычно мы крылышки в духовке запекаем, с утра они сухие. А здесь, даже с утра, нямка.

Технологию использовал с видео от Aritida69, мариновал в соевом соусе+вода+острый перец+приправа для курицы. Крылышки были покрыты маринадом полностью. Вчера перед работой замариновал, вечером жарил. Тирияке не делал, и так нормально пошло. Не понял, зачем используется паприка в панировке. И готовить, походу, нужно на минимально возможной температуре масла, так как цвет как у автора, а не как у Aritida69, хотя структура получилась, именно с такими "пёрышками".
В общем, беру на вооружение технологию. Спасибо.

шож вы блять такие нежные и ранимые,с таким тонким блять вкусом и чувствительностью?

человек готовил,фотографировал,фоточки скидывал на комп,обрабатывал и постил сюда. человек опИсывал свои действия,впечатления.

мне все равно КАК это выглядит,блюдо,главное чтоб вкусно! ведь кухни у нас разные,к примеру у него может все красиво и чисто,а у меня нечисто на кухне. главное ведь вкус блюда и правильность рецепта БЛЕАТЬ!

рецепту абнимайте меня три раза,осталось одно-купить фритюрницу

Крылья у них вкусные.

Иногда хочется вот такой дряни, обычно "тяжелым" утром.

Это как макдак с их "пирожками" и колой. Вот хуйня же, по большому счету, ан нет - бывает прошу водителя завернуть.

Можно и так: муку со специями высыпаем в пакет, туда же кладем порционно мясо в кляре. Хорошо встряхиваем, достаем и жарим во фритюре. Получается красиво и хрустяще, главное не пережарить

Совсем непохоже и оригинальный KFC жарят 9-10 минут