Когда масса начнет приобретать некую однородность, тонкой струйкой влить горячий мед и вкусовые добавки. (мне очень нравится использовать «Amaretto») Продолжим замешивать (как тесто на пельмени) вручную.
Скатать массу в колбаску и, отщипнув нужное количество (для роз), убрать в герм. пакет в холод, где марципан может очень долго и без проблем храниться.
Из полученной сахарной мастики налепить розы и окраситьих с момощью простй кисточки и пищевого красителя.
Могу рассказать подробнее об этом......
yaplakal.com