Котлеты рыбные,лобастые)


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Graff2052~~	25.05.2016 - 17:59 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.09.14 Сообщений: 2584	ХЗ, из толстолобика не пробовал. Всегда делаю только из щуки или судака. Шкуру не снимаю ибо лень(один фиг перекрутится все).
	[^]

val1970val

25.05.2016 - 18:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.14
Сообщений: 2783

Цитата (maxx12 @ 25.05.2016 - 17:58)

А как же кости? или я что то пропустил?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В таком весе у толстолобика кости которые остались в филе легко перемалываются в мясорубке и все

[^]

~~kvartal~~	25.05.2016 - 18:05 [ показать ] 2
Статус: Offline двапиздяй Регистрация: 5.05.13 Сообщений: 595	2-2,5кг чистого филе в котлеты? или всего было до чистки недопонял...
	[^]

~~morozovsan~~	25.05.2016 - 18:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.02.15 Сообщений: 1190	Как по мне-лучшие котлеты из только что пойманной щуки,на природе.А Еще окунь под сметаной с луком на газовой плите,икра щучья жареная.Жрать охота товарищщи!!!
	[^]

val1970val

25.05.2016 - 18:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.14
Сообщений: 2783

Цитата (kvartal @ 25.05.2016 - 18:05)

2-2,5кг чистого филе в котлеты? или всего было до чистки недопонял...

Это вес рыбы..чистого филе где то грамм 800,помощник подсказывает 700))

[^]

borodaus	25.05.2016 - 18:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.02.13 Сообщений: 1981	Ну, нельзя же так! Низменные инстинкты пробуждаются. Всё, решено, пойду сотворю пирог рыбный. И пива в холодильник поставлю бутылочек несколько. А насчет костей в котлетах можно не беспокоиться, даже при однократном перемалывании они не чувствуются, если, конечно, голову, хребет и плавники предварительно убрать. Это сообщение отредактировал borodaus - 25.05.2016 - 18:24
	[^]

Алюсик	25.05.2016 - 18:15 [ показать ] 6
Статус: Offline циничный романтик Регистрация: 11.11.09 Сообщений: 731	Горячо поддерживаю кукурузную муку как панировку! Гораздо полезнее пшеничной, и свой своеобразный вкус имеет, и цвет красивый жёлтенький)) эх... целую вечность не ела рыбных котлеток вот как комбайн наебнулся - так и не делала, года два уже слюнявые, я вас записываю, чтобы в дальнейшем презирать - реально противно и заебали
	[^]

borodaus

25.05.2016 - 18:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.02.13
Сообщений: 1981

Цитата

Горячо поддерживаю кукурузную муку как панировку!
Гораздо полезнее пшеничной, и свой своеобразный вкус имеет, и цвет красивый жёлтенький))

А как вкусно похрустывает!

[^]

VasyaM	25.05.2016 - 18:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 19.03.09 Сообщений: 422	Толстолобик, это конечно же хорошо, но из горбуши или кеты котлеты гораздо лучше... Последние 20 лет только их и признаю.. Готовятся так же..
	[^]

Yaburka	25.05.2016 - 18:42 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.11.14 Сообщений: 5767	Умничка, безупречно. Только насчёт чесночка и вустерширского соуса - баловство, вкус перебиваешь. Ну да это воля ваша. (Я иногда немножко укропа в фарш добавляю, за что меня некоторые осуждают). Господи, как приятно читать (и смотреть)! Мо-ло-дец!
	[^]

Alex0313	25.05.2016 - 18:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.04.14 Сообщений: 172	В последнее время панировка из манки нравится, тоже отменно хрустящая)) Мои из щуки ни как котлеты не хотят, им жаренную кусками подавай, не дают даже попробовать сделать)) так улетает :)
	[^]

Валерус	25.05.2016 - 18:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.10.15 Сообщений: 2311	Вот ты гад! Хорошо хоть не с утра такие посты!)))))
	[^]

Алюсик

25.05.2016 - 18:54

Статус: Offline

циничный романтик

Регистрация: 11.11.09
Сообщений: 731

Цитата (VasyaM @ 25.05.2016 - 18:41)

Толстолобик, это конечно же хорошо, но из горбуши или кеты котлеты гораздо лучше...

Лучше для тебя или для всех людей на земле?
Не понимаю таких заявлений в авторских темах, вот честно!

какой смысл говорить - красная рыба лучше белой, жирная лучше постной и т.д. ??
ТС приготовил толстолобика
точка

[^]

joker888666	25.05.2016 - 18:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	-Увот...я толька такую рыбку люблю..)
	[^]

VIAN	25.05.2016 - 19:06 [ показать ] 1
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714	val1970val вкусняцкие котлеты получились. вот только лично я никогда не пробовал как зира сочетается с рыбой
	[^]

EZEZ	25.05.2016 - 19:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.14 Сообщений: 5632	помощника угостил, тс? сырым толстолобиком? ну, вес то уменьшился с 800 до 700... Это сообщение отредактировал EZEZ - 25.05.2016 - 19:20
	[^]

val1970val	25.05.2016 - 20:00 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.14 Сообщений: 2783	VIAN Зиру надо добавлять к рыбе только молотую и совсем чуть чуть,на мой вкус очень даже неплохо))
	[^]

avaritania	25.05.2016 - 22:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.13 Сообщений: 1518	Такие котлеты хорошо потом протомить на сливочном масле минут 30 в кастрюльке с крышкой или горшочках в духовке. Потом это просто объеденье. Совсем на рыбу не походят.
	[^]

crazyBelka

25.05.2016 - 22:51

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (avaritania @ 25.05.2016 - 22:15)

Такие котлеты хорошо потом протомить на сливочном масле минут 30 в кастрюльке с крышкой или горшочках в духовке.
Потом это просто объеденье.
Совсем на рыбу не походят.

Объясните а наху... готовить рыбу так, чтоб на рыбу не похоже было? Это тоже самое, что купить свежую баранину и засыпать её специями так, чтоб она бараниной не пахла. Готовьте изначально свинину... Ну, или брокколи.

Котлеты рыбные люблю, но если честно, в рецепте ничего нового для себя не открыла. Обычные рыбные котлеты.

[^]

Адельфан	25.05.2016 - 22:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.06.14 Сообщений: 1272	Всё понравилось, но вот смутило свиное сало, ЯП не положил. Кстати, у нас , на Ставрополье, толстолобика еще частенько зовут лобаном,
	[^]

Алюсик

25.05.2016 - 23:15

Статус: Offline

циничный романтик

Регистрация: 11.11.09
Сообщений: 731

Цитата (Адельфан @ 25.05.2016 - 22:58)

Всё понравилось, но вот смутило свиное сало, ЯП не положил.

Знаешь, я сначала тоже смущалась - как так??? рыба и свиное сало???
Вот вообще не видела такого сочетания в своей голове и на рецепторах языка
а оно есть
каклетки из рыбы с салом

подруга много лет грозилась накормить меня котлетками из щуки со свининой - "по-царски" рецепт называется
уже и мужа поменяла - первый был как раз рыбак, а второй - программист

а котлеток я видать так и не пожру

Это сообщение отредактировал Алюсик - 25.05.2016 - 23:21

[^]

crazyBelka	25.05.2016 - 23:39 [ показать ] 3
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Адельфан Алюсик Вот как раз сочетание с салом - прекрасно! Чисто рыба получается суховато, а сало добавляет сочности.
	[^]

Salavei

26.05.2016 - 09:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Настолько "по моему" сделано, аж испугалась:))
Панировка в кукурузной муке - очень здоровски!
Сало мы обычно добавляем в суховатую красную рыбу, но думаю Автор отлично знает, что делает.

И да: разделываю на филе по второму варианту - нраица шкурррру сдираать

[^]

Ati

26.05.2016 - 09:20

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (crazyBelka @ 25.05.2016 - 21:39)

Адельфан
Алюсик
Вот как раз сочетание с салом - прекрасно! Чисто рыба получается суховато, а сало добавляет сочности.

Уговорила

, сделаю вариант семга+курдюк. Толстолобики в наше запределье не заплывают, посему быть семге, а сало я ем только в виде курдюка.

[^]

val1970val	26.05.2016 - 09:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.14 Сообщений: 2783	Алюсик Salavei По поводу котлет по царски и красной рыбы... хотелось бы отметить что будучи в Магадане мы делали котлеты из красной рыбы и добавляли вместо сала молоки,благо их там есть)) Вот эти и называли царскими котлетами)) Спасибо за комментарии,рад что понравилось.. Алюсик будете в наших краях,милости просим котлеты как минимум обещаю))
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6719
0 Пользователей: