Квас домашний опарный

Какой вкусный рассказ о самом любимом напитке!Утащил в закладки

Чёт мутный, если дольше постоит посветлеет??

читайте внимательно: " чем дольше квас будет настаиваться, тем он станет темнее и прозрачнее"

А хлеб бородинский или простой ржаной?

Прочитал заголовок как «Квас домашний опаСный».
После

В свете недавних сообщений о закрытии всяческих интернет-ресурсов в голову полезли нехорошие тараканы с вестью о том, что в Сети начали удалять рецепты кваса.
Ну, думаю, сейчас Yan4ello наисправляет.
Перечитал заголовок. Отлегло.
Посмотрел рецепт. Закладку сделал на всякий случай, но вряд ли буду пробовать.

кому и бражка квас

))

Это сообщение отредактировал unit187 - 6.03.2016 - 16:19

ждем Ваш Уникальный рецепт вкусного кваса.

Добавлено в 16:20

нужен хороший черный хлеб.
ржаной ржаному - тоже рознь, знаете ли)

Хлебушка сколько нужно?

А я этот люблю...очень вкусный. За рецепт спс, примерно такое делали лет 15 назад, пришлось ремонт кухни делать .

Ну с дрожжами да, бражка получается.

я беру из расчета 1 кусок на литр воды

Большие спасибки за рецепт! На днях опробую!

квас - это нормальная Тема!!!
Ян, спасибо!!!

Потом клапан не срывает?

на 3 литра добавил 15 гр замороженных дрожжей и сухари.
на следующий день вылил всё, так как дрожжами воняло.
знаю есть рецепт бездрожжевого кваса, на хлебных корках и изюме, но никак руки не дойдут

Делал летом квас. Почти в объемах промышленного производства. Постоянно 3 трехлитровых банки на балконе прогревались. Литра 4 в день это производство давало. Настала зима. Но народ пить тоже желает пусть и не в таких объемах. Солнца нет. Сквозняки. Поэтому банка стоит у батарейки. Брожение слабое. Поэтому добавляю чуть сухих дрожжей. Буквально щепотку. Бродит очень долго и самого кайфового "двойного брожения" не всегда получается. Летом то очень здорово. Открыл крышку, попробовал - перебродил. Кисляк. Бах туда еще ложку или две сахару. Меняешь сухарики на свежие и ждешь два часа. На выходе продукт изумительного цвета и вкуса даже как бы с газированием. Очень похоже на квас от ПепсиКо типа "Русский Дар". Цвет только не такой насыщенный. Вот это все работает летом, как часы. Перерывы бывают только на холодную погоду. Дрожжей вообще не нужно, муку я тоже не кладу. А зимой без дрожжей не работает и вкус другой.

тоже люблю квасок летом забодяжить, правда делаю из готовых наборов, но тоже неплохо получается.

нет, все нормально.

Да как-то проще все делаем обычно, 3-х литровая банка, вода, сахар, дрожжи (1 пакетик), черный обжаренный хлеб - все в воду и на солнышко... нямка на выходе На осадке потом половину лета квасить можно, только хлеб с сахаром добавляя... Можно и без дрожжей, но они как раз газировку дают. Особенно когда в кружку холодного кваса половинку ложечки сахара кидаешь, такая пенка получается, прям как пивко
Несколько раз и достаточно крепенький получался, по ощущениям где-то 5-6 % об.

Это сообщение отредактировал DedCanLiv - 6.03.2016 - 16:36

да ладно, ТС не просто так писал куда и сколько, путем проб и подбора и определил сколько нужно. представляется мне квас то ядренно чудно веселый получается.

Спасибо,ТС!!!

Это не квас! (С)

Добавлено в 16:48
Такую бражкутперегонять надо.дважды. а потом пить :)

Мы всегда кисленький делаем, сладкий в семье никто не любит. Поэтому магазинный просто отметается безоговорочно. Там вообще в большинстве случаев что-то типа соса-солы.

Добавлено в 16:55
Вот с пачкой дрожжей на 4 литра я пока в замешательстве. Может дрожжи такие специальные делать стали - хилые.
Если пачку расово правильных дрожжей кинуть летом неугодному в деревенский сортир, то весь огород зальёт! )))

Держите рецепт моего кваса, ( по бабушкиному рецепту) 1898 г.р
Вначале делается закваска: 200 гр ржаной муки разводим теплой водой( лучше не кипяченой) чистой профильтрованной.
Разводим до состояния "магазинной" сметаны.
Можно добавить пол чайной ложки сахара, чтобы ускорить процесс.
Накрываем влажной марлей и ставим в теплое место на трое суток( периодически проверяем, смачиваем марлю)
Когда закваска готова( должна бродить и пахнуть спиртом).
Делаем основу, в простонародье "поспа"
Пример как я делаю: Беру 10 литровое эмалированное ведро.
Добавляю 2 кг ржаной муки, изюм, мяту.
Заливаю всё это крутым кипятком.ВАЖНО! при этом сильно перемешивать, чтобы не образовались комки.
Когда "поспа" остывает до состояния "парного молока", ( а остывает она долго....) добавляем нашу закваску.
Накрываем крышкой и ждем сутки-двое.
Наслаждаемся!
Потом и закваску делать не надо, просто сливаем гущу в банку и ставим в холодильник.