Квас домашний опарный

Недавно листал рецепты из раздела Кулинария, и в одном из каментов прочел, что в кулинарной книге портала нет ни одного рецепта кваса. Не поверил, полез проверять - и точно!
Решил это упущение исправить. Надеюсь, уважаемые модеры сочтут мой рецепт этого прекрасного напитка достойным кулинарной книги Япа.

Берем расово верные продукты - студеную воду, свежий хлебушек.
Впрочем, обо всем по порядку

1. для приготовления кваса возьмем нехитрый набор продуктов:
- теплая вода — 0,5 л
- пачка дрожжей — 100 гр
- полстакана пшеничной муки. Возможно, ржаная пойдет даже лучше — у меня ее не было просто
- сахар — полстакана на этапе опары и стакан на этапе брожения

2. Отдельно хотелось бы акцентировать ваше внимание на хлебушке: нужен он не абы какой, на отъявись, а свежий, духмяный, и чем чернее — тем лучше.

3. Выливаем воду в ВЫСОКУЮ емкость (потом поймете почему), растворяем в ней дрожжи и полстакана сахара

4. затем всыпаем и тщательно перемешиваем муку. Это называется опара, деточки.

5. Ставим контейнер с опарой в уютное тихое место, 10 минут от метро, парк, детская площ... Эммм... Запесделся риэлтор, прошу пардона.

6. Вот почему я просил вас использовать большую тару: так дрожжи выросли спустя всего 15-20 минут, и выебываться подобным образом они планируют еще в среднем час. Потом опадут как волна темнокожих болельщиков на хоккейном матче «Бразилия-Канада».

7. Спустя часика 4-5 выливаем нашу опару в пластиковую бутыль или стеклянную 3-литровую банку

8. добавляем в нее еще стакан сахара (методом проб и ашыбак я понял, что это — оптимальная пропорция для брожения и вкуса на 4-5 л напитка)

9. заливаем холодной водой, не тютелька в тютельку до горлышка, а чтобы можно было засунуть в банку губы, закричать «Эгегей, залетные!!!», и чтоб эхо было.

10. Нарезаем хлебушок, вот так, скибочками, чтобы они влезали в горлышко бутылки:

11. и обжариваем его на сухой сковородке:

12. до вот как бы так:

13. потом погружаем ломти хлеба в бутыль, и идем спать. Бутыль не закручиваем — напиток дрожжевой, мало ли хлебушек захочет вылезти покурить

14. На утро процеживаем квас сквозь сито, дабы избавить его от разбухшего и опьяневшего черного хлеба, который лезет к тебе с вопросами «Whom did you call nigga, nigga!?»

15. Переливаем его в пластиковую тару, сжимаем ее слегка, т. к. квас будет еще дображивать, укупориваем плотной пробкой (меня однажды чуть по всей кухне не распидарасило, когда я пробочку легонько так открутил), и ставим в холодильник на 5-10 часов. Тут уж зависит от вашего терпения. Но, чем дольше квас будет настаиваться, тем он станет темнее и прозрачнее. А заодно и крепче — спустя 3-4 дня он уже тянет на неслабую бражку, так что, водители, ворнинг!

16. А я не удержался, и спустя 4 часа, снял первую пробу! И — офигенно! Попробуйте сами!

Спасибо за рецепт.
Окрошки чего-то захотелось на квасе кислом ))

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 6.03.2016 - 16:02

Я без дрожжей делаю.

Неплохо.Непонятно зачем мука там,но главное же-результат.Хлеб быстрее "пережигать" в микроволновке,а процеживать перед добавлением дрожжей.Но это всё ИМХО,само собой.Через 3-4 дня действительно весёленькая такая елаха получается Вкусной теме-жирный "куплю дилдо"

100гр. дрожжей на 3 литра !
с таким количеством не квас а дрожжевой напиток

твой слог убил просто нах

утащил в закладки, ждем лето

мука для того, чтобы быстрее и лучше взялась опара - просто на сахарае и дрожжах не то пальто.
хлеб может и быстрее пережигать в микроволновке, но нам нужна именно подгорелая корочка - она дает напитку цвет.

скоро лето, в избранное! )

прошу обратить внимание на 6-литровую бутыль на фото: в ней 4,5 л напитка.
можете использовать сухие дрожжи, их надо не 100 граммов, конечно)