"Швинина" к пиву


Страницы: (2) 1 [2]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Ивиан~~

13.02.2016 - 11:07

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 696

Цитата (gamenator @ 13.02.2016 - 11:03)

От сорта картошки зависит, тоже замечал что иногда получается с горечью. Но можно бороться с этой проблемой замочив предварительно минут на 30 в подсоленой воде. Хотя не всегда угадаешь. Я понял о чем вы, запекал как-то просто картошку без мяса, запах был как от носков и горечь голимая

От сорта зависит и это факт. Картошки дофига сортов, одна подходит для запекания, другая для варки. У нас к сожалению при продаже никак это не отображают, но в других странах повара знают какой сорт для чего подходит и покупают по названию сорта, она там именно так продается - по названиям сортов.

Это сообщение отредактировал Ивиан - 13.02.2016 - 11:08

[^]

~~RUIronMan~~

13.02.2016 - 11:08

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата

Не, горечи не было, был вкус, как будто картошка для винигрета варилась...

Добавлено в 11:09

Цитата

От сорта зависит и это факт. Картошки дофига сортов, одна подходит для запекания, другая для варки. У нас к сожалению при продаже никак это не отображают, но в других странах повра знают какой сорт для чего подходит и покупают по названию сорта, она там именно так продается - по названиям сортов.

У нас тоже это есть, но стоит такая картошка по цене дирижабля.

[^]

infraredzin	13.02.2016 - 11:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.08.14 Сообщений: 1403	gamenator Спасибо за рецепт. Кажется и мои неумелые ручки справятся. Сделаю мужу к обеду. Это сообщение отредактировал infraredzin - 13.02.2016 - 11:11
	[^]

~~Ивиан~~

13.02.2016 - 11:11

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 696

Цитата (РашынъАйрынъМэнъ @ 13.02.2016 - 11:08)

У нас тоже это есть, но стоит такая картошка по цене дирижабля.

Нашел материал по теме. Так что в принципе можно и не зная названия сорта подбирать оказывается.

Картошка с высоким содержанием крахмала
Больше крахмала автоматически означает меньше влаги, а значит, такой картофель лучше всего подходит для фритюра, жарки, запекания и приготовления пюре. Если же вы решите сварить такой картофель, он с удовольствием впитает воду, после чего развалится на части. Это свойство очень полезно, если вы используете картошку для загущения супа – но в целом для супов, отваривания, тушения и салатов лучше подбирать другие разновидности.
Как отличить? Чаще всего продолговатые клубни с грубой кожицей от белого до коричневого цвета, и сухой, рассыпчатой мякотью.

Картошка со средним содержанием крахмала
Универсальный корнеплод, который, в принципе, подходит для любых целей. При отваривании лучше держит форму, чем крахмалистый картофель, но так же хороши для жарки и фритюра.
Как отличить? Овальные золотисто-желтые клубни, мякоть – нечто среднее между двумя другими разновидностями.

Картошка со низким содержанием крахмала
Такая картошка лучше всего держит форму, не разваливаясь при отваривании. Жарить или запекать ее не стоит, зато для салатов, супов и варки как таковой лучшего всего использовать картофель именно таких разновидностей.
Как отличить? Круглые или продолговатые клубни с тонкой, обычно красной кожицей и “восковой” мякотью, а также любой молодой картофель.

Это сообщение отредактировал Ивиан - 13.02.2016 - 11:15

[^]

gamenator

13.02.2016 - 11:17

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (infraredzin @ 13.02.2016 - 15:11)

gamenator
Спасибо за рецепт. Кажется и мои неумелые ручки справятся. Сделаю мужу к обеду.

Блюдо простое и очень вкусное, главное выдержать температурный режим, вовремя переворачивать и не пересушить. Чили свежий можно не добавлять, можно вообще рецепт измять под любые вкусы, лук кольцами нарезать, картошку запекать не в мундире, а нарезав пластинками или очистить и половинками уложить, водички можно подливать. Просто мне очень понравился конкретно мой вариант в качестве разнообразия.

[^]

Nasti54

13.02.2016 - 15:12

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 23.04.15
Сообщений: 986

Цитата (Sadomik @ 13.02.2016 - 10:04)

У меня рецепт попроще, но получается не хуже. Берется жена, ставится на кухню со словами: "Надо бы ништяков заточить каких-нибудь" PROFIT!
В отстутсвии жены берется теща (1шт.) Результат не хуже, но придется вечером выслушать от жены за нецелевое использование тещи.

Меня наоборот прогнали с кухни, ибо мясо - мужской продукт и никому не доверяет его приготовление

[^]

humbert	13.02.2016 - 16:27 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.11.13 Сообщений: 574	Отогнал жену от печи, ругается
	[^]

humbert	13.02.2016 - 16:28 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.11.13 Сообщений: 574	Одной рукой отгоняю, второй снимаю кино
	[^]

humbert	13.02.2016 - 16:28 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.11.13 Сообщений: 574	Все, больше пока не успел сделать фото, со сковородкой не пошутишь
	[^]

gamenator

13.02.2016 - 16:36

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (humbert @ 13.02.2016 - 20:28)

Все, больше пока не успел сделать фото, со сковородкой не пошутишь

Ждем отчета ))

[^]

humbert	13.02.2016 - 19:15 [ показать ] 5
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.11.13 Сообщений: 574	Усе готово, шеф
	[^]

Salavei

14.02.2016 - 00:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

humbert
Вот такой подход нравится!

Взял и сделал!
Вместо шаблонных слю..й и "в закладки":)

Позавидую такой красивой картошечке: у нас только летом молодую можно так. Израильская сейчас по цене нечеловечьей.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6508
0 Пользователей:

Страницы: (2) 1 [2]

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]