Свиная РУЛЬКА, варианты приготовления

А рулька это прям часть туши такая?

сегодня после работы сгоняли на рынок специально за рулькой...

готовили аккурат по рецептуре хоккея

Это сообщение отредактировал akiyoshi - 10.03.2011 - 20:55

...на ужин

Совершенно верно. В магазине мясо сложно выбрать. Я всегда мясом затариваюсь на рынке по пути на дачу (или обратно). Там у меня есть постоянная тетушка. Я беру только у нее. Всегда свежее отборное мясо.Что надо вырежет, как надо отрубит. И взвесит только то, что ешь. Проверенна годами. 80% зависит не, как, ты приготовишь мясо, а какое мясо ты приготовишь?

хоккей скажи пжалста! а кости из рульки вытаскиваюцца? если да, то на какой стадии приготовления?

Судя по этой фотке - в процессе поедания.
Автору за процессы.

Сегодня специально зашел на рынке в мясной ряд и купил рульку. Цена - "адская", 15 грн ( около 2 долларов или 60 рублей) за килограмм. Завтра буду готовить)

А я на работе целый день голодный сижу и тут на такую тему наткнулся 8(

Спасибо за рецепт, после фото сработал рефлекс павлова))))

Бля я в Ахуе!!! На следующих выходных делаю!!! Сегодня доедаю ЯП Раклет!

хуяссе... в московии дешевле 200 руб никакого мяса не найти...

ога, попробуй купи за 200 рэ, я у тя за 250 возьму!!! (я брал свинину за 185, но это так редко)

наизнанку

Звенигород. Магазин "Натуральные продукты" от крестьянского хозяйства с Брянщины. Свинина, Баранина, говядина.... Практически всё мясо до 200 рублей.
Суппродукты - до 80 руб
80% товара - парное......
И выбор охиудивительный. Особенно во вторник, четверг, субботу. После 10-00. Ибо завоз.
Пжалюста!

cтранно,нет воплей:как вы можете так жировать и столько жрать,когда в Японии беда и люди голодные сидят?

Ай, молодца! А меня знакомые тевтонцы лет 25 назад научили мало-мало по-другому. В общем-то, всё то же самое, за исключением того, что нужно варить в воде с луком, морковкой и обязательно с тмином (немцы!). Соль не перебарщивать. За это время в пиве развести медку (стол. ложка на рульку 1-1,5 кг). Свареную рульку положить в пиво с мёдом и дать там остыть. Потом в духовку, и тоже поливать до готовности. Мёд даёт хрустящую корочку.

Бульон можно использовать для холодца иль ещё чего полезного. А вот с пивом можно и поэкспериментировать. Однажды пришлось делать 9 рулек в тёмном Гинесе. Незабываемо!

И, кстати, о цене. Покупаю рульку на рынке за 70-90 за кг и довольно регулярно. А обычно заказываю в деревне по полпоросёнка кило на 35-40 по 110 руб за кг. на месяц-полтора хватает.

Никогда не фоткал, того что делаю, но вот нашлось :

Это сообщение отредактировал hockob - 12.03.2011 - 21:26

даже не видел такого блюда , но уже хочу.

ПЕНСИОНЕР, вот и я говорю, Иваныч, что наша с тобой почти сельская жизнь имеет ОЧЕНЬ много плюсов. Они же не понимают, что помимо низких цен у нас всё - НАСТОЯЩЕЕ!!!

Это сообщение отредактировал muty - 12.03.2011 - 21:23

muty

ага! Пусть и не всегда такое красивое и одинаковое, как мериканьские генномодифицированые пАмидоры... б-р-р-р-р ...

Вот в Берлине эта рулька. Не впечатлила, даже под их замечательное пиво. Это на любителя. Больше всего, в связи с рулькой, понравилось меню. На русском это блюдо в меню называется "коленный сустав свиньи". Очень улыбнуло.

...В которой сидят вегетарианцы, ожидающие овощное рагу в шпинате! Вот радость - то будет!!!! :-0))))

Neurosurgeon

Милчеловек ... Еду эту, что в Германии, что в Чехии или Словакии, например, нельзя есть в уличных кафешках. Прости, но не та у них ориентация. Это ж не просто "поесть" ... это ж, практически, ритуал. ИМХО, конечно.

Добавлено в 00:04

И каждому ещё по миске запеченной кровяной колбасы!!!!! ПОЖИРНЕЕ!!!
И шнапсу ... хотя бы грушевого.

Добавлено в 00:06

... обгладовываюцццаааа...!!!! с урчанием и особым цинизмом.

не повезло - бывает.
не везде делают рулечку с душой. вот опять же в мюнхене два заведения через улочку - в одном не айс, а в другом супер пупер
судя по фото у вас ее просто сварили без особой любви, а вот в духовочке не зажарили до хрустящей корочки...

Я вобще считаю ошибкой варить мясо потом его запекать. Правильно запеченное мясо не вареное, не тушенное - есть печка, есть костер с фольгой или лопухами, есть всякие режимы огня. Мясо сварил то в суп, это уже не мясо, это компонент солянки, супа, каши.


Это как некоторые любители гусей варят потом запекают. В свежем мясе влаги всегда достаточно! Также земледельцы бесят которые в жару землю пашут, полют и поливают - однохуйственные неправильные процессы.

Это сообщение отредактировал Travolda - 13.03.2011 - 01:12

Да мне Германия не понравилась в целом... Еще и с рулькой подъебали... Немцы - гады! 9 Мая - День Победы!

хоккей , заразил, мерзавец! Варю уже, только вот пива 3 литра пошло, плюс литр - внутрь). Вопрос, хоть и запоздалый : ты рульку какую на это блюдо берешь, переднюю или заднюю?

Travolda , прочитал я твои комментарии и понял одно : друг, ты слишком категоричен! Будь открытым для всего нового! Ты отрицаешь всё, с чем несогласен. Кстати, я тебе благодарен за ссылку на Дундука. Так вот заметь, он в своих рецептах отвергает штампы и категоричность! Нет баранины - возьми свинину. Не можешь найти такое - замени другим. Вчера весь вечер читал его рецепты

Это сообщение отредактировал muty - 13.03.2011 - 17:17