Сальтисон, холодная закуска

можно сделать в желудке, но его нет. Или в пакете, по хочется чего-то нового.
Поэтому готовим такие вот формочки.

Мясо достали остудили и режем, но не очень мелко.

выкладываем в формочки. Я добавил еще немного бульона. И плотно заматываем.

через несколько часов достаем из холодильника вот такую вот штуку.

frishpa
классно! а под пресс вы не клали?

Это название и рецепт мне знаком от деда, кавказского немца, я думал это их местная фишка и многим не знаком. Удивлён. Нахлынули приятные воспоминания из детства, типа как как тот рататуй из мультфильма. Спасибо.

qwertzuiop
на здоровье)
если мне не изменяет память, девушка, которая рассказывала про эту прелесть, была с Украины. а вот у нас, в Белгородской области такое не делали. либо холодец варили, либо кендюх - рубленое мясо и субпродукты в желудке.

Нет в этот раз не клал. Просто очень туго стянул пленку. А бульон который добавил когда остыл как клей все вместе склеил.

я не знаю, прибивайте меня, насилуйте но
положить в холодную воду на сальтисон лук морковь и петрушку это кощунство, это просто преступление
я понимаю ,сделать это за час до завершения процесса ,ну за полтора, но что бы выварить это 4 часа
я даже не знаю,
делать сальтисон из рульки!!!!!!!!!!!! из неимоверного продукта?
сальтисон делается из отходов, из того что ни куда уже нельзя впихнуть
зачем рульку то так унижать?, чем же она тебе так не угодила
и чем она обязана так разойтись у тебя на фото
frishpa
вот яркий пример идеального сальтисона, но я бы спорил о происхождении, я бы все равно брал бы голову
использовать рульку на сальтисон, это как делать пирожки с красной икрой
ихмо

В рецепте у Акация кожа вокруг мяса думаю хорошо помогает.
А если как у вас сделать, вся эта конструкция режется? Не разваливается при нарезке?

Чаво? это не рулька честно

Это сообщение отредактировал frishpa - 13.05.2016 - 21:49

Спасибо за рецепт.ушло в закладки.Всенепременно сделаю.

Вы знаете тоже переживал по этому поводу, но как оказалось зря. Только что пошел отрезал специально пару кусочков. И режется легко и поедается приятно))

Ага, наглядно. Спасибо!

Вот как странно складывается общение. Один другого не поймёт.
Саня Редд вроде похвалил тебя за правильный сальтисон, а Наташе Акации предъявил за бедные рульки. Мне кажется я правильно поняла его...

Хотя хз. Его понять, это надо не один кг сырых грибов сожрать

Redd
Я таки отвечу. Рулька у нас - одна из самых дешёвых запчастей. Дешевле только ножки, но из них сальтисон не сварить. Печенка, сердце, даже сало - все дороже. Поэтому я беру рульки и делаю из них то, что хочу: сальтисон, холодец, рулет или запекаю целиком. Головы в продаже не видела.

По овощам. Они там нужны только для вкуса, поэтому абсолютно все равно, сколько они будут вариться и в какую воду положены. Но если ты знаешь какой секрет, поясни.

Акация
Поддерживаю. Для себя же любимых делается, а не для кого-то. Почему ингредиенты должны быть самыми дешевыми. А голову я в продаже тоже не видел, это мне теща из деревни передала отрезанную поросячью головешку...мож намекает на что...

вот честно скажу - для подобных рецептов хочется шоб был раздел "Золотые/Лучшие/Премиум/Uso...* рецепты ЯПа"!!!

Добавлено в 23:04
сука...
вспомнил о майонезе, который тока "при комнатной температуре"
еще один классный кандидат!

* - сорри, Uso это не то.

Это сообщение отредактировал sclyff - 13.05.2016 - 23:08

sclyff
Сереж, у нас вся кряпа из золотых рецептов) а за оценку благодарю от души)

Спасибо, записал, буду пробовать.

вапще, да...
ты права)
там реально ЗОЛОТО

зачем создавать конкурренцию "алмазному фонду кулинарии"?

п.с. Серега, колись, кому аватару продал?

Вот прям с языка сняла.

И один платиновый рецепт утиных шей, не помню автора.

Дадада! У него ещё аватарка забавная была - чувак с разбитой башкой виски пьёт! Как же его...