Лагман, варианты приготовления

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

...а также:
Лагман, по-уйгурски
Ганфан, по-уйгурски.. вроде ))))

Ну вот друзья, вашему вниманию рецепт гуйру-лагмана, который на мой взгляд соответствует тем, что я ел в уйгурских или китайских лагманных...

Обед прошел, реагировать на еду неадекватно народ уже не должен, вроде..Запаситесь терпением, сейчас все расскажу по-порядку

Итак, идем на базар и покупаем мясо полкило, болгарского перца зеленую и красную перчину, одну редьку, 2 помидора, джанду (стручковая фасоль, 2 пучка), пучок сельдерея, пару луковиц, один баклажан, головку чеснока.
Соль, острый перец и масло растительное, с казаном (воком) и ножами предполагается в наличии дома .

Все моем и подготавливаем к приготовлению:

Это сообщение отредактировал Mitsv - 16.03.2015 - 22:51

Мясо, порезанное кусочками, тем временем лежит в морозилке, подмораживается

Достаем его, кладем на доску и полумороженое, режем тонкими пластинками подходящим для этого ножом:

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:14

Затем режем лук, редьку, перец, баклажаны, помидоры, зелень, чесночок и заранее раскладываем по тарелкам, чтобы обегчить себе процесс готовки:

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:14

Еще

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:15

Еще

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:15

еще

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:16

еще

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:16

еще

Все должно получиться примерно так:

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:17

Берем наш казан, наливаем на дно масло, около стакана, и ставим на сильный огонь на самую здоровую вашу конфорку.

Когда масло раскалится, обжариваем мясо

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:17

и вытаскиваем его с казана

В масло бросаем лук и обжариваем его на сильном огне до золотистого цвета, затем добавляем к обжарке джанду, тоже слегка обжариваем

еще

Далее добавляем редьку с перцем, и ее пару минут обжариваем, добавляем наше мясо

еще

Потом помидоры с баклажанами, чесночком и сельдереем

еще

Все это пару минут тушим на сильном огне, постоянно помешиваем. Овощи должны выделить немного жидкости. Посолить, поперчить по вкусу.

Если вы любите жидкий подлив (а я люблю жидкий), до добавьте немного воды

Закрываем все крышкой и тушим на среднем огне еще минут 5-10.

Все!
Поздравляю, основа лагмана готова! По всей квартире стоит обалденный запах лагмана, запах достигает соседей, они с завистью облизываются и мечтают зайти к вам в гости

Пока все это готовится, на соседней конфорке поставьте в кастрюле варить лапшу для лагмана.
Лапшу проще купить, чем самому приготовить, без отсутствия опыта только намучаетесь, так что не буду вас заморачивать ее изготовлением.
(Если хотите, дополнительно выложу и как делать лапшу)

В качестве гарнира можно использовать вареный рис, картошку, гречку и даже обычные спагетти. Тут уже дело вкуса

Да, забыл добавить о приправе, которую готовлю к лагману - с пяток крупных зубчиков чесночка и несколько острых красных мелких перчиков мелко шинкую, добавляю столовую ложку паприки и всю эту кашку заливаю раскаленным маслом. Получается баночка приправы, вроде называется "ляджан". Прикольная вещь.

Приятного аппетита!!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 17:18

Интересный рецепт, отсыпал зелени на приправу !!! )))

Маленькая просьба - делай фотки побольше, а то как то мелко через чур.

Это сообщение отредактировал Chirtim - 31.05.2011 - 11:42

Boris
автор решил похвастать ножами? )
и буду занудой!
1. вытащить можно только из (казана)
2. если ножи такие крутые, то и досточка должна соответствовать и быть деревянной
3. зелень тушить (варить, жарить..) не рекомендуется, разрушаются полезные витамины.
А так, весьма и весьма хорошо.

Автор просто любит ножи

Досточка из мягкого пластика, типа фторопласта. горазду удобнее и гигиеничнее деревянных. Ножи почт не тупит.

Про ошипки молчу, считаю это вторичным от сути, чай не диктант в школе, а на счет зелени - конечно, можно не тушить, а есть сырыми, но... Больше всего витаминов в витаминке ©

*кривляецца*
Ой-ой-ой...
Акация не будьте снобом. Дайте же и Боре перед деффачками пакрасавацца. Тем более есть чем... вона каку красатень зафиггачил. Зелено! Савсем зелено!!!
Ворис! А водочка, то была б лучче

Это сообщение отредактировал Водомерка - 31.05.2011 - 12:15

Угу. У самой муж такой, только не кухонными увлекается.

Спорить не буду, но...

ашипки - это одно, а вот достать с полки или с казана - таки разные вещи.

Boris , вроде как хорошо, всё лучше и лучше. Но таки есть замечания:
1.Пора научиться вставлять полноразмерные картинки!!!!!
2.Мороженное мясо - некомильфо. Да еще при твоей любви к ножам. Твоими ножами ты свежее так должен резать. А у мороженного мяса вкус теряется
Плюсанул в надежде на дальнейшее совершенствование
И еще. Таки Акация права. Хотелось бы видеть чуть больше грамотности в постах, режет восприятие...

Это сообщение отредактировал muty - 31.05.2011 - 12:33