Греча с мясом в скороварке

С пятничкой…

Будет 8 фото, просьба не ломать.

Пятница, как обычно, богата на праздники: 5 Апреля 2024 г. Пятница: День Русской нации; День "Пешком на работу"; Праздник талой воды; Международный день нравственности; День звона бубенцов на кошачьих ошейниках; День детской йоги; День неонатолога;

В принципе, сегодня даже Международный день супа и 47 лет автомобилю Нива — грешно не отметить.

Набор продуктов такой.

1 литр гречи (пачка 800гр),
1,6-1,7 литра воды,
7 больших шампиньонов,
350гр репчатого лука,
850гр филе с рульки или голяшки свина или с говяжьей «качалки,
400-450гр сердце ягненка, свина или говяжье,
4-5шт лаврового листа (или больше),
5-7 горошин перца душистого,
5-7 горошин перца черного,
щепотка семян фенхеля (опционально),
2 столовые ложки растительного масла для обжарки грибов и лука,
10гр обычной соли для предпосола мяса,
30гр соль Валетек для посола каши.

Почти весь набор тут

800гр пачка гречи, получилось немного больше литра.

Весь подготовительный процесс, включая вывод скороварки на режим, занимает чуть менее 1 часа.

Лук жарю до потери сырости во вкусе, потом на него выкладываю грибы и всё накрываю крышкой. Жду, пока грибы пустят влагу, потом крышку снимаю и жду, пока выпарится «бульон», и все опять начнет жарится.

После процесса перекладываю в скороварку.

С мясом и субпродуктом поступаю аналогично — предварительно обжариваю. Сердце оставляю крупными кусками: его потом проще порезать желающим при подаче. Говядину для тушения у нас найти очень сложно, а относительно постные рульки (по акции) в р-не 140р за 1кг. Кожу на выброс, кости на бульон, филе — супы и тушения. Вы можете заменить на любое другое подходящее мясо.

После обвалки рулек мясо присаливаю, пакую в ВУ и дня на три в холодильник при 0С. Потом оно получается нежнее и быстрее готовится. Ничего страшного не будет, если сделаете без предпосола: скороварка почти всё нивелирует, но мясо будет чуть текстурнее.

Обжариваю на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Затем перекладываю в скороварку, заливаю водой, закладываю специи и перемешиваю.

Это сообщение отредактировал mpishi - 5.04.2024 - 15:21

Да, про воду и гречку. Крупу предварительно промываю в кастрюле, потом откидываю на сито. На 1 литр гречки и весь остальной набор заливаю в скороварку 1,6-1,7 литра воды. Количество воды зависит не только от раскладки, степени обжарки продуктов, но и от геометрии скороварки. Для первого раза рекомендую пробовать именно так. Мой текущий результат семью устраивает, а это главное.

Как только скороварка вышла на режим, уменьшаю нагрев и ставлю таймер с отключения конфорки, ровно на 40 минут. Именно столько готовлю, если потом собираюсь вскрывать скороварку быстрым способом, с охлаждением её в раковине с водой. И ставлю на 30 минут, если она будет остывать сама и стоять на варочной поверхности, хоть до обеда следующего дня.

Вот такой вид у каши с грибами и мясом, которую мы достали и расфасовали по контейнерам: кому-то с собой, кому-то на обед, кому-то на понедельник.

Вот так она выглядит на следующий день за обеденным столом, после разогрева в микроволновке. Ем её без добавления сливочного масла, немного суховата. Диета позволяет — смело добавляйте.

Как говорит один мой товарищ: с такой скороваркой не грешно и после воскресной бани отобедать компанией. По объему как раз хватает.

Еще раз всех с пятницей!
С Днем Русской нации!!!

Это сообщение отредактировал mpishi - 5.04.2024 - 14:48

Если все жарить отдельно нахрена скороварка? Всю посуду перепачкал! Достаточно одного казана- будет не хуже.

Скороварка советская есть, никогда гречку с мясом в ней не готовила. Выглядит все аппетитно, спасибо за рецепт!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пиздец, дорогая редакция. Новая рубрика - рецепты для скороварки.
Смысл этой поебени - все в неё сложить и не ебать себе моцк. иначе её ценность устремляется к нулю

Это сообщение отредактировал XDB - 5.04.2024 - 14:53

Да, это не плов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такая?

Мсье надо ткнуть носом в рецептуру ГОСТ-овых консервов

Мммм, любопытный рецептик. Кстати, спасибо, напомнил. Надо будет сготовить гречку с чем-нибудь.

Тут надо понимать, что за 40 минут в казане из филе рульки или качалки чуда не будет. Поэтому ты там час будешь что-то зирвачить, потом минут под х.з. сколько готовить гречку. А дальше рассказывать, что не весь жир после обжарки обязательно накладывать в тарелку

Наоборот - готовлю в "долговарке".
Гречка, немного риса, специи по вкусу и банка тушёнки.
Сварить, укутать в полотенце.

Не русская печь, конечно, но тоже очень неплохо.)

как я понял время приготовления здесь значения не имеет. есть вообще на следующий день собрались. так что и в казане мясо сможет на часик подольше потушиться.

Я по купечески люблю плов из гречки.

mpishi Жду, пока грибы пустят влагу, потом крышку снимаю и жду, пока выпарится «бульон», и все опять начнет жарится.

После процесса перекладываю в скороварку.




Знатно ты над шампиньонами поиздевался
Такое без великого умения не сделать

Может правильно делает так как жидкость из шампиньонов пахнет землей ,я тоже выпариваю

Это сообщение отредактировал nikolik999 - 5.04.2024 - 18:27

Мне не ясно зачем готовить автоклавную классику в казане. И более не ясно зачем царапать индукционку казаном

Да все так выпаривают. Хотя есть любители сырых шампиньонов, даже в супах. IMHO, шампиньон должен заменить свое содержимое.

Я проще делаю. Обжариваю грибы с луком и раскладываю по плошками, добавляю курицу вареную с бульоном, заправляю сметаной, посыпаю сыром и в духовку.
Удобно утром и вечером.

Вы забыли указать маленькую деталь - на сколько литров у вас скороварка? Не меньше 6-ти? Ибо, такое кол-во еды вся семья будет есть примерно неделю...не меньше ©.