Хабанеро женится на манго. Соус

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

4 фото держимся


Это сообщение отредактировал Caira - 21 июл 2018 в 17:48

Вот не мог пройти мимо этих красавцев.

И начну я сегодня с самого сильного из присутствующих на картинке выше красавцев, это будет перец хабанеро.

Острый и в тоже время фруктовый вкус, если конечно так можно описать вкус этого овоща.
Ещё он известен своими лечебными свойствами. Считается, что его употребление способствует снятию болей разного происхождения. Вероятно, вкусив его , вы просто забудете о других болячках и будете заниматься только одной болью, жжением от него.
Кстати, перец хабанеро поднимает планку болевого порога, это уже доказано.
Он прекрасно раскрывается с различными фруктами и сегодня вы будете приглашены на свадьбу перца хабанеро с манго.

Их союз, соус из них великолепен. Очень подходит к барбекю (но не только!).

Итак для церемонии бракосочетания, то есть, изготовления соуса у нас будут следующие участники, перечислим их ниже.
Это жених - перец хабанеро и невеста - манго . Два стручка перца и два средних размеров фрукта манго.
Вот тут вот можете играться, увеличив количество одного из продуктов, и тогда вы получите или более острый или более фруктовый вкус.
Я выбрал для себя именно такую пропорцию.
Со стороны жениха на нашей свадьбе мелко порезанная головка репчатого лука и его брательники, 4 зубчика чеснока.
А со стороны невесты - столовая ложка меда, столовая ложка яблочного уксуса и сок половинки лимона, 50 мл воды, полчайной ложки зиры, полчайной ложки карри, чайная ложка тертого имбиря , соль

Аккуратно, надев перед этим перчатки, нарезаем хабанеро. Я, например, не использую особенно острую заднюю часть перца, если хотите поострее , то конечно можно и её. Вынимаем сердцевину плода манго и тоже нарезаем ее.
Все ингредиенты взбиваем в блендере . Затем прогреваем десять минут в сковородке. При прогреве тоже уменьшается острота, чтобы вы знали.



Ждем пока остынет и разливаем в тару. Даем пару дней настояться в холодильнике.
Итак соус готов , дело за мясом.
К слову, как я уже говорил, его не обязательно использовать к мясу , он подходит к любой еде, если вы хотите привнести в нее немного тропической остроты, раскрыть привычную вкусоароматику блюда новыми нотками.

Всем приятного аппетита ! Оvimu