Хабанеро женится на манго. Соус


Страницы: (5) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Lexym

11.07.2018 - 10:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.12.15
Сообщений: 3263

Цитата (qwertzuiop @ 11.07.2018 - 09:23)

В теплице отлично растут. Ароматные и острые.

я вот такие заказал и халапеньо. Буду на подоконнике растить пробовать, а потом соусы делать вариант ТС интересен, только не будут туда ничего кроме перца, манго и имбиря класть

[^]

Salavei

11.07.2018 - 10:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Отличный должно быть соус, не скучный. И простой. Манго у нас много разных.
Смутило карри+имбирь, но посмотрим.
Марине Brue спасибо за дополнительную инфу:)
У меня на подоконнике перец уже цвет набрал, ибо хабанеров ваших не видать ваапще))

[^]

beerka

11.07.2018 - 17:48

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 17.06.13
Сообщений: 456

Цитата (Lexym @ 10.07.2018 - 14:42)

Цитата (GoodwinXX @ 10.07.2018 - 12:33)

Я брал на Али. Не взошли

Вот ты меня расстроил, я только что заказал семена шоколадного хабанеро и халапеньо.

Может тебе и повезёт, я на али брал семена скорпиона тринидада, не взошли...

[^]

Brue

11.07.2018 - 17:48

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Смутило карри+имбирь, но посмотрим.

Не надо смущаться. Имбирь как пряность - даст аромат и ощущение жгучести (не перечная жгучесть). Если в соус будет добавлен не очень сильный перец, то имбирь обеспечит вкусовое ощущение "перчёности".

Карри , в том колличестве, что указано в рецепте, обеспечит цвет и аромат.

В любом случае, эти ингредиенты всегда можно уменьшить, хотя они и так даны в малом колличестве.

[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 18:25 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	После работы заехал за манго в магазин. Остальное у меня уже было дома.
	[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 18:28 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	В принципе все по рецепту. Воду я не стал добавлять, позже сообщу почему. Чеснок зубчик добавил, он у нас свой и не такой злой как магазинный :) Все в миксер и в труху. Это сообщение отредактировал Ati - 12.07.2018 - 00:36
	[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 18:30 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	Вместо воды добавил вино и, ещё чуточку джина на средиземных травах. Даёт прикольную нотку.
	[^]

GNEV	11.07.2018 - 18:36 [ показать ] 0
Статус: Offline праведный Регистрация: 24.10.11 Сообщений: 12166	как мне кажется манго не спелое. просто есть с чем сравнить - то, что продавалось у нас и в странах произрастания
	[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 18:37 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	На вкус очень и очень прикольно. Ароматный и фруктовый запах незабываем. Кстати Хабанеро тут просто незаменим, без него будет совсем не то. Кто любит острое тот будет в восторге. Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 11.07.2018 - 18:45
	[^]

SCORPIONGIRL	11.07.2018 - 18:55 [ показать ] 3
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	меня зира смутила на самом деле, просто ее не люблю остальное не смущает перцы, правда, съесть не смогу, но ведь можно заменить чем-то послабее совет, у кого нет спелых манго (зеленые даже не берите, это не то), ищите детские пюре в маленьких баночках да, это не свежий фрукт, но там обычно нет ни сахара, ни лимонной кислоты просто фрукт с ограниченным сроком годности если сравнивать с зеленым фруктом или пюре, оно выигрывает а если манго заменить спелыми абрикосами, то получим абрикосовое чатни ну вы поняли ход мысли Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 11.07.2018 - 18:56
	[^]

Ovimu	11.07.2018 - 18:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	qwertzuiop Мужик сказал , мужик сделал ! Молодца ! Постоит немного в холодильнике , вообще огонь будет .
	[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 20:24 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	SCORPIONGIRL Как можно не любить зиру? Я не представляю 90% повседневных блюд без неё. Манго был спелый. у нас точечная продажа фруктов. Они или спелые или дозревают дома за 2-3 дня. Затем просто пропадают переспевая.
	[^]

~~radon~~

11.07.2018 - 22:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.12.11
Сообщений: 3519

Brue

Цитата

Для манго чатни можно использовать манго из консервов. Бывает компот кусочками, бывает густое пюре, бывает сок. Задумали делать соус , но свежее манго не достать, берите консервированое. Получится вкусно.

Точно, блин! Буду искать консервированный.
Спасибо.

[^]

Ovimu	11.07.2018 - 23:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Можете попробовать с персиками , с грушами здесь пусть вас ничего не останавливает )
	[^]

qwertzuiop	11.07.2018 - 23:25 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	Ovimu С манго на мой взгляд оптимально. Манго идёт острота, как шоколаду. А вот острые персики и груши как то не звучит. вот с апельсинами я бы попробовал :)) П.с. Что меня в этом соусе просто возбуждает это его запах. От одного запаха аппетит просыпается. Хабанеро с манго хорошая парочка. Чей это вообще рецепт? Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 11.07.2018 - 23:27
	[^]

SCORPIONGIRL

12.07.2018 - 00:06

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

qwertzuiop

Цитата

Я не представляю 90% повседневных блюд без неё.

у нас разный подход к питанию)))

у меня перцы всегда везде, из мельницы

Цитата

вот с апельсинами я бы попробовал :))

на мой скромный взгляд, апельсинам идет пряность

[^]

Salavei

12.07.2018 - 00:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

qwertzuiop
"Чей это вообще рецепт? "
===
Судя по присутствию карри, Индия?

[^]

qwertzuiop	12.07.2018 - 00:17 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	SCORPIONGIRL Для любителей пряности к апельсинам можно добавить ещё и корицу, анис и тростниковый сахар. ;))
	[^]

qwertzuiop	12.07.2018 - 00:20 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	Salavei Я думаю, что с карибского треугольника рецепт. Кстати ни чеснока ни куркумы не слышно в соусе. Наверное они дают общий фон вместе с лимоном, уксусом и зирой.
	[^]

SCORPIONGIRL	12.07.2018 - 00:24 [ показать ] 1
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	qwertzuiop именно корица, анис, гвоздика - они идеальны с апельсином
	[^]

qwertzuiop

12.07.2018 - 00:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (SCORPIONGIRL @ 11.07.2018 - 22:24)

qwertzuiop
именно
корица, анис, гвоздика - они идеальны с апельсином

И Хабанеро ;)

[^]

SCORPIONGIRL

12.07.2018 - 00:28

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата (qwertzuiop @ 12.07.2018 - 00:25)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 11.07.2018 - 22:24)

qwertzuiop
именно
корица, анис, гвоздика - они идеальны с апельсином

И Хабанеро ;)

страшно
я тут недавно чили без перчаток резала, и даже попробовала

[^]

qwertzuiop

12.07.2018 - 00:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (SCORPIONGIRL @ 11.07.2018 - 22:28)

Цитата (qwertzuiop @ 12.07.2018 - 00:25)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 11.07.2018 - 22:24)

qwertzuiop
именно
корица, анис, гвоздика - они идеальны с апельсином

И Хабанеро ;)

страшно
я тут недавно чили без перчаток резала, и даже попробовала

Ну не такой он злой это Хабанеро. Наоборот, есть чили перцы с которыми вкус блюда полностью сохраняется, а есть перцы от которых только тупое жжение во рту и кроме хлеба с молоком ничего не надо.
Хабанеро относится к первому сорту, сочный вкусный ароматный но не доминантный.

[^]

Brue

12.07.2018 - 02:34

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Чей это вообще рецепт?

Цитата

думаю, что с карибского треугольника рецепт.

К "карибскому треугольнику" это не имеет никакого отношения. Карибы это не треугольник, а острова в бассейне Карибского моря, между Южной и Северной Америкой. Есть Бермудский треугольник в Атлантическом океане, между Флоридой, Пуэрто-Рико и Бермудскими островами.

Родина этого соуса - Индия. Потому что родина манго - влажные тропические леса индийского штата Ассам. И выращивали его там со времён ещё до Рождества Христова. А колонизация Карибов началась в 15 веке. Так что, если и выращивают сейчас манго на Карибах, то это завезённый на плантации фрукт.

[^]

~~AntonioKiev~~	12.07.2018 - 02:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Киевлянин Регистрация: 22.12.17 Сообщений: 14542	А сухой хабанеро, если нет свежего, можно бросать, и в какой пропорции? Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 12.07.2018 - 02:52
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15783
0 Пользователей: